日本人的家常料理有哪些?

日本人的家常料理有哪些?

优质

导读:

说起日本人的家常料理,那就不得不先说一下很多年前,我的日语外教给我做的一顿日本家常料理 【肉じゃが】土豆炖肉 这是日本家常菜中最简单的一道料理,也是日本妈妈的料理排行榜中久居第一的一道菜。只需要将肉,土豆和洋葱一起炒熟后炖。味道鲜甜,与米饭......

说起日本人的家常料理,那就不得不先说一下很多年前,我的日语外教给我做的一顿日本家常料理

【肉じゃが】土豆炖肉

这是日本家常菜中最简单的一道料理,也是日本妈妈的料理排行榜中久居第一的一道菜。只需要将肉,土豆和洋葱一起炒熟后炖。味道鲜甜,与米饭相配,非常可口

其次最常见的,也是每个日本爸爸最爱的下酒菜

【鶏の唐揚げ】日式炸鸡

和韩式炸鸡的略有不同,日式炸鸡选用的多为鸡排肉,没有骨头,口味也很单一。没有像韩式炸鸡那么多种类丰富的酱料搭配。日式炸鸡,日本人很喜欢搭配美乃滋也就是蛋黄酱,柠檬,或者胡椒盐一起吃

【筑前煮】

这也会日本家里料理中很常见的,主要原料有鸡肉,主要配料有蒟蒻、牛蒡、里芋等,通过慢火炖煮的方法制作而成。作为一个稍微“口重”的中国人来说,来日本十多年了,我还是对这道菜爱不起来。略清淡偏甜的口感,怎么也跟下饭菜搭不起遍,但是日本人却非常喜欢。能做好这道菜的主妇,也算的上是贤妻良母了

【鶏の照り焼き】照烧鸡

主要用鸡腿肉味主料,以日式味醂和柴鱼酱油为主要调味料,做法也非常简单的一道家常菜

【親子丼】亲子盖饭

菜如其名,“亲”在日语里为父母的意思,“子”既是孩子,所以这道料理的主要食材为鸡肉和鸡蛋。

【炊き込みご飯】五目饭

一个只用电饭锅就可以做出来的美味蒸饭。日本人喜欢用香菇,胡萝卜和油豆皮切丝,再加一点酱油和米饭一起煮,即使没有配菜,单吃饭也很香

【豚汁】

和味增汤一样也是日本的一道家常料理,主要用猪肉,魔芋,胡萝卜等蔬菜,加入味增调味。但和味增汤还是有所区别

除了上面这些,像煮鱼,煎鱼和生鱼片 ,乌冬等等也是家庭料理中经常见到的菜肴。

如果是对日本料理感兴趣,可以关注我哦,以后也会多出一些日本料理的制作方法。

咖喱饭

日式咖喱饭(日语:カレーライス Kare Raisu )是一种将米饭配上日式咖喱汁一同进食的日本料理。日式咖喱口感香滑浓稠、味道较甜,其配上白饭而成的日式咖喱饭不仅在日本中小学校供应的学校午餐中名列最受欢迎食物种类的前茅,更常被称为“国民的食物”(国民食),在日本广受欢迎。

日式咖喱主要使用的蔬菜为洋葱、马铃薯和胡萝卜三种,是为“三神器”。然而,也有一些民众主张马铃薯不应加入咖喱饭,因为其“跟米饭合不来”和不喜欢其“溶掉的口感”。

而在肉类方面,日式咖喱多数使用猪肉、牛肉和鸡肉,偶尔也会搭配羊肉、海鲜和杂菜。据2012年NTT DOCOMO进行的一份统计,最受欢迎的肉类配料顺序为猪肉、牛肉、鸡肉、纯素菜和海鲜。以地域来说,猪肉在东日本较为普遍,而西日本则以牛肉较为普遍,相对两者的鸡肉则只见于日本海侧的山口县、岛根县、鸟取县,九州的长崎县以及东日本的栃木县。按年龄计算的话,日本国内50岁以上者较喜欢牛肉,而按性别计则以男性较钟爱牛肉。

在大米方面,日本人通常以短粒米为主,但偶尔也会使用印度和英国所惯用、较少水分的长粒米,以追求较坚韧的口感。有时候也可在米饭中混入香芹、灯笼椒、姜黄、番红花、桂皮、果仁和腰豆等香料。

在配菜方面,咖喱饭最常见的是福神渍,之后有生鱼片、芹菜等。加在咖喱饭面上的有玉米、杏仁片、水煮蛋、草莓、菠萝、奶酪、火腿和香肠等。

在咖喱刚于日本家庭普及时的大正时代,通常会把小麦粉和咖喱粉以牛油等配料炒开,再加入鲣节汤煮成咖喱汁配饭而成。现代日本人则多以市售的咖喱块或咖喱包加入上述的配料煮成咖喱饭,较少从零开始做起。

蛋包饭

蛋包饭(日语:オムライス omu-raisu,Omeleice)是由蛋皮包裹白饭而成的饭料理。这道菜的发源地是法国,原型是法国的欧姆蛋;但是经过日本人的改造,成为了一种日式洋食。

传统的蛋包饭作法首先将打匀的蛋汁倒入平底锅,煎成半熟的蛋皮时,再将饭(一般是番茄酱鸡肉炒饭)倒入,并将饭给包起来。最后盛盘后,有不少店还会再淋上番茄酱。

天妇罗

天妇罗(天婦羅、天ぷら 和制汉字:天麸罗),最早源自拉丁语系葡萄牙语的Tempura发音,是由16世纪时的葡萄牙传教士传入日本,当初是葡萄牙人在大斋期(Lent,天主教节日,指复活节六个半星期以前)期间因禁吃兽肉,只能食用海鲜,而以吃鱼代替肉而烹煮的一种食物。其中,拉丁文的“ad tempora quadragesima”就是“守大斋期”的意思。后来在日本逐渐流行起来。传统的日式天妇罗是用海产或蔬菜裹上淀粉浆(面粉之类)油炸。

又可分为以下两类:

鱼、贝类、虾或蔬菜等裹以小麦粉与蛋汁,并油炸的日本料理,如炸虾。后记详述。

一种鱼浆油炸食品。此语通行于关西地区,关东称之(薩摩揚げ)。台湾音译为甜不辣。

饭团

饭团是泛指各种用米饭捏成的团状食物,通常中间包有各种馅料。常见的形状有球形和三角形。

米饭容易黏手,为了避免这种情况,日式三角饭团常在外面包裹上海苔(紫菜)以方便食用,常以各种海鲜作为馅料,最常见的有鲔鱼和鲑鱼、炸虾等等。

味增汤

味噌汤(日语:味噌汁/みそしる Miso shiru)是一种汤料理,即面豉汤,是日本具代表性的传统食品,常见于日本人的早餐。

虽然是同样的海带、鱼干、味噌三种材料,但因为各家庭所使用的方法及时间的不同,所以家家有不同的味噌汤的做法。

制作味噌汤,汤底是水煮昆布,然后取出,加入柴鱼片,再过滤,最后放入味噌,然后混入不同的时蔬、豆腐,泡制出多款不同的口味,但青椒、苦瓜、西洋菜及芹菜等蔬菜由于味道浓烈,所以不会用于烹调味噌汤。

豚汁

豚汁(日语:とんじる或ぶたじる),是日本的一道家常菜肴,主要材料为猪肉、味噌及一些蔬菜,简单地说就是加入很多猪肉和蔬菜的味噌汤,但还是和味噌汤有所区别。

盐烧秋刀鱼

秋刀鱼是日本料理中最具代表性的秋季食材之一(与代表春天的香鱼相对),最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤,搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。

秋刀鱼的鱼肠有苦味,但是大多数食客并不把鱼肠去除,而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。他们认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合,才是秋刀鱼的最佳风味。

姜汁烧肉

姜汁烧肉(生姜焼き),以姜汁浸泡后的肉片,再经烧烤后的食物。大多使用猪肉。日本特有的料理。最早出现是1951年(昭和26年),银座炸猪排店钱形推出,当时是第一任老板斋藤益夫先生,从经常使用姜的中华料理中得到灵感。

料理中加入葱与浅葱,则成若草焼き。

料理中加入大蒜与辣椒,则成南蛮焼き。

还有很多日本常见的家庭料理,再次就不一一列举,感兴趣的朋友们,可以长期关注“读日本”,了解更多日本文化哟~

日本的家庭料理其实是很简单又清单的。据说一个三口之家一年只需要1斤食用油就可以了。

日本的电视剧里,家庭主妇做的饭看起来都很好吃,作为家庭主妇真的是每天很忙很忙~不光要做每天三顿饭,还有和邻里之间三八,垃圾分类,照顾好全家的衣食住行。

他们的妈妈的味道,和我们完全不一样。今天我们就来说一说他们的家常菜吧

茶泡饭

日本是个狭长的国家,从北到南,饮食习惯有很大的变化。但是不变的是茶泡饭。

不论是加了梅子的茶泡饭,还是有很多鱼肉的茶泡饭。总之不变的就是茶水和米饭。

你也别想得茶泡饭有多高大上。其实和中国的热水泡饭配咸菜是一个意思。

茶水呢,也是普通的茶水,不是什么抹茶啊之类的。

饭上的配料呢,也从一个咸梅子,到鱼肉松,海苔碎不等。总之就是没啥好东西,但是很快能吃饱肚子的饭。

可乐饼

可乐饼一般的主妇都是去超市的熟食去买。因为炸可乐饼很费油,做起来也比较麻烦。

所以他们都是去日本超市买了回家微波炉热热,配上卷心菜丝,番茄沙司什么的,做点米饭就是一餐饭。

可乐饼就是土豆泥加上肉馅儿,做成的饼,外面裹上面包糠油炸到金黄。

如果让营养师来说,这就是一顿主食+主食的高油脂晚饭,真心没啥营养。但是他们也吃得很开心。

筑前煮

筑前煮就是中国的乱炖。一般都是莲藕,鸡肉,香菇,芋头,白萝卜什么的,冰箱里有啥就煮啥,用味琳,酱油啊海带煮煮吃的食物。。

在超市,便利店都能买到煮好的筑前煮。价格不贵。回去热热就能吃,也是很受欢迎的家庭料理。因为做起来很省事。

食物切大块,煮熟就好了。完全没有油,盐也很少。

蛋厚烧

高汤+鸡蛋做成的鸡蛋卷。

就是中国的摊鸡蛋。不过他们会加味琳,一种甜味的料酒,摊出来的鸡蛋是甜甜的。

日本主妇很看重蛋厚烧的做法和口感,据说很多地方都把蛋厚烧做的不好的妈妈当邻里间的笑料。

超市买的蛋厚烧还会做成各种夹心的,给吃蛋厚烧增加乐趣。

一般都会加明太鱼子啊,海带啊,香肠,奶酪什么的,就是和鸡蛋味道差别很大的食物。颜色好看,营养更丰富。

一个蛋厚烧就要4-6个鸡蛋。他们一个人就能吃掉一条。感觉这胆固醇高的嗖嗖的~

---------------------

以上这些就是日本家庭经常吃的食物,当然还有饭团啊,咖喱什么的。

但是寿司啊,生鱼片啊都是贵的食物,不可能天天吃的哦~

关注蓝猪坊,更多美食都在这里啦

相关推荐