你有哪些拿手的家常菜?晒一晒?

你有哪些拿手的家常菜?晒一晒?

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导读:

谢谢平台邀请: 晒晒我的拿手菜: 家里的主厨“一干”就快30年了,自己重复做的,家人最爱吃的早已形成了自己的风格。这些家常菜,是经过时间考验,反复实践打磨,亲属朋友评价的,在此分享给大家。你有哪些拿手的家常菜?--猪肘子焖子-- 【食材】 ......

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晒晒我的拿手菜:

家里的主厨“一干”就快30年了,自己重复做的,家人最爱吃的早已形成了自己的风格。这些家常菜,是经过时间考验,反复实践打磨,亲属朋友评价的,在此分享给大家。你有哪些拿手的家常菜?--猪肘子焖子--

【食材】

猪肘子1只,猪皮2斤,花椒、八角、桂皮、香叶、精盐、酱油、白糖、葱段、姜片各适量。

【烹调步骤】

1、猪肘子烫洗干净,切成大块焯水,加料酒,去血沫,捞出;肉皮洗净焯水,刮油后切5公分左右块。

2、猪肘焯水后放锅中加调料包(花椒、八角、桂皮、香叶)精盐、酱油、白糖、葱段、姜片煮1小时。

3、煮好等猪肘取出晾凉,把骨头扒出,调料等拣出,切块,再跟肉片一起煮40分钟,小火,注意不要糊锅。撇去上层浮油,直到熬煮至粘稠、无油花。

4、煮好的猪肘和肉片趁热装入方盘或饭盒中,凉透放入冰箱冷藏,吃时取出切厚片食用。

--红焖肉--

【食材】猪五花肉1000克,葱、姜各5克,花椒、大料、香叶、黄豆酱油、植物油、盐、白糖各适量。

【烹调步骤】

1、将猪五花肉切成大块,放入沸水中汆3分钟,去血末。葱切段、姜切片。停火捞出控水,用厨房纸沾干肉上的水分

2、锅中放植物油烧至四成热,下入肉块翻炒,待变色,油析出后盛出,把准备好的花椒、大料、香叶一并放入料盒

3、锅中留少许油下葱、姜炒香,把肉再放入炒,加酱油、白糖,至上色

4、肉捞至电高压锅中,放入料盒,锅中加开水,抹过肉平面即可,电高压锅调至30分钟煮肉档位,

5、高压锅时间到了,停火,取出煮熟的肉及汤,摆盘上桌即成。

--粉蒸肉--

【食材】

猪五花肉400克,南瓜200克,米粉(麻辣味)1袋,红腐乳汁2勺,醪糟汁2勺,葱姜末、料酒、白糖、精盐、十三香、胡椒面、生抽各适量。

【烹调步骤】

1、将五花肉洗净切0.5公分的片,南瓜去皮、瓤切滚刀块。用料酒先把五花肉抓一下,去腥味。

2、把精盐、红腐乳汁、醪糟汁、白糖、料酒、胡椒面、葱姜末、生抽倒入盆中拌匀,再放入米粉拌匀。如果料干就少加点水,一定不要“稀”,那样肉和粉会“分家”的。吃的口感差。3、将切好的肉片放入盆内,逐片拌上“料汁”,腌制半小时。南瓜拌“料汁”放蒸盆底部。

4、将腌好的五花肉摆在南瓜上,入带屉锅中蒸1小时左右。先旺火,后中火。到时间后可以装入另盘拍照。

--酸辣汁蘸牛肉--

【食材】牛肉1000克(毽子肉、牛腩都可以),葱1根,姜5片,八角2块,桂皮5克,花椒、香叶、陈皮、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖各适量。【烹调步骤】1、牛肉切成4大块,用凉水浸泡1-2小时,捞出后入锅中焯水,加料酒、去血沫后,用冷水浸泡(让牛肉紧实)后清洗干净。2、葱姜洗净,葱切段、姜切片。

3、用料酒、花椒、盐、老抽腌1小时(时间充裕可多腌),增加肉的入味程度,加重色泽。

4、高压锅中,加足够量的水,下入葱段、姜片、生抽1勺、冰糖,八角、桂皮、香叶、陈皮一同放入调料盒中,共煮45分钟后起锅。5、牛肉可继续放在锅中加盐,让汤汁浸泡,如果想尽早吃,也可以取出冷凉后切片,摆盘中。6、把蒜末、陈醋、辣椒油、生抽,倒入碗中调成“酸辣汁”,浇在切片(厚薄随意)的酱牛肉上即成。--苦瓜焖鸡翅--

【食材】

苦瓜250克,鸡翅4个,姜末、料酒、白糖、食盐、蒜末、豆豉、红辣椒、葱段、植物油各适量。

【烹调步骤】

1、鸡翅洗净,放入碗中,加姜末、料酒、白糖、食盐,搅拌均匀。

2、苦瓜切中等块,入沸水中略汆。3、锅烧热下油烧沸,放蒜末、豆豉爆炒出香味,下入鸡块炒至变色时,下苦瓜、红辣椒丝、葱段再翻炒几下,然后加入少许清水,盖上锅盖,用文火焖30分钟即成。【小贴士】

1、选鸡翅要细心。选外皮色泽白亮或呈米色,富有光泽,肉质富有弹性,没有残留毛及毛根的。

2、焖时加水要适量,避免食材熟时,汤汁过多。

3、鸡翅胶原蛋白多,粘性大,注意不要糊锅,翻锅时注意不要太勤,以免碰破鸡翅的皮,影响美观。

我是蔚姐,不断学习、研究,持续推出省时、简单、美味的菜肴,喜欢就关注我吧。你喜欢哪些家常菜,欢迎在评论区给我留言,我会及时与您互动的。

这些菜都是我一有时间就煮来吃的,我很爱吃,平时在厂里吃,一休息就会煮点好吃的。

平时一个人,懒的做饭,跟家人和朋友聚在一起,就喜欢做饭吃,热闹。拿手菜就简单的几个。

青椒炒腊肉,麻婆豆腐,酸汤鱼,懒人饭(好吃,做法简单,最适合跟朋友一起做来吃)

我最拿手的家常菜就是豆腐粉条菜了,都是我的家人爱吃的。

用本地豆腐切成片状,入油锅炸。捞出后放凉后切丝,越细越好。然后选用本地优质红薯粉条和少许羊血以及葱花, 还需要有羊杂,煮高汤用。葱花也可以用蒜苗替代,高汤就是羊肉汤。

材料准备好了,开始煮吧。

先取高汤放入锅中,将红薯粉条、羊血依次放入高汤内煮,然后加入调料盐、胡椒粉、味精、鸡精等。待粉条八成熟的时候,放入预先切好的豆腐丝、葱花,也可依个人口味放些羊杂。

出锅了。喜欢吃辣的朋友,根据自己的喜爱程度可以随意添加辣椒。来,大家一起享用我做的家常菜吧。是不是很好吃哦!

这是我家乡的家常菜一一全州炒血鸭,味道挺不错的

全都是自己做的

我妈做的,我都喜欢

我最拿手的菜是鱼香肉丝、麻辣香锅、疙瘩汤、鱼汤,反正是我闺女最爱吃的。

最大的乐趣就是给家人烧制可口的饭菜

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