生鱼片怎么做的?

生鱼片怎么做的?

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导读:

你好,谢谢你的邀请,我是一个厨师,在厨房和美食打交道快20年了,见过很多生吃鱼片,我们厨师叫刺身,有喜欢美食的朋友关注我一下,大家一起交流美食心得 今天我给大家介绍一种这个生吃鱼片,也就是我们厨师说的刺身 、文化巧妙融合的至高境界。东亚海岸......

你好,谢谢你的邀请,我是一个厨师,在厨房和美食打交道快20年了,见过很多生吃鱼片,我们厨师叫刺身,有喜欢美食的朋友关注我一下,大家一起交流美食心得

今天我给大家介绍一种这个生吃鱼片,也就是我们厨师说的刺身

、文化巧妙融合的至高境界。东亚海岸线曲折,半岛岛屿似星罗,坐拥浩瀚的太平洋。渔民文化让一种原始的烹饪方式站稳了脚跟,那就是——不烹饪。在早期渔民制作生鱼片的时候,因为很难辨别剥了皮的鱼肉种类,会将鱼皮用竹签插在生鱼片上,这种插着鱼皮的竹签当时被称为“刺身”。

关于刺身的起源,中国早于周朝就已有吃生鱼片(鱼脍)的记载,最早可追溯至周宣王五年(公元前823年)。公元14世纪时,日本人吃刺身便已经成为时尚,那时的人用“脍”字来概括刺身和类似刺身的食品。

刺身,并不是上帝创造美味时打的草稿,而是大道至简将美食、艺术

直到15世纪,酱油自中国传入日本并被广泛使用以后,“刺身”(sashimi)才发展成指称类似刺身的名称。至此生鲜海产经过出神入化的刀工,加上出极尽精致的摆盘,沾上些许酱油辣根,新鲜原味配合着海产品脆嫩的质感挑逗着味蕾让唾液疯狂分泌。

在我们的印象中,刺身好像和生鱼片是划等号的,事实上生鱼片只是主力军,它还包括了一切可以生吃的肉类。接下来小编带大家领略我们常见的主流海鲜刺身食材。

鱼类

金枪鱼

金枪鱼被称为“刺身之王”,一直被各国的美食爱好者奉为至尊美食。蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼是生鱼片原料鱼,其中又以蓝鳍金枪鱼肉质最佳。金枪鱼做刺身通常被切成5毫米左右的厚片,再点一点鲜芥末,蘸取酱油食用。在入口的一刹那,金枪鱼的柔嫩、酱油的咸鲜、芥末的鲜辣交融在一起,喷薄而出,让人惊艳。

不同金枪鱼部位所做刺身口感不一,可分为大腹、中腹、颊肉、赤身、头肉等。

其中大腹指的是金枪鱼腹部脂肪最多,也是价格比较昂贵的一部分,肉质嫩滑而带有独特的香味。大腹一般可分为霜降和蛇腹两种。而颊肉是金枪鱼两颊的肉,十分珍贵。一般日料店就算有货也不出售,留着自己享用或用来招待最尊贵的客人。

鰤鱼

鰤鱼,也叫黄甘鱼,在日本被誉为顶级食材。鰤鱼的生长周期比较漫长,从幼鱼长到成鱼大概需要三年的时间,在这个过程中,鱼体每增大一点,就会有一个不同的名字。据了解,鰤鱼在日本大约有上百种别称。

鰤:体长达到80cm以上,脂肪含量丰富,非常肥美鲜嫩,口感与金枪鱼大腹相比也不差。

平政体长约1m左右的成年鰤鱼,脂含量丰富,口感肥嫩,味道也较浓郁,几乎达到了最完美状态。一般能点到平政的店,肯定不是普通店。

间八:体长达到 2 m以上的大型鰤鱼,间八的最好食用季节是初秋。这种鱼不好加工,考验师傅刀工,味道很好。

间八刺身

三文鱼

这里的三文鱼刺身主要是指大西洋鲑鱼Atlantic Salmon,“三文鱼刺身”是日本的传统食品。但是实际在日本内陆,20世纪早期冰箱尚未发明前,很少有人吃。只是沿海比较流行。现在随着保鲜和运输技术的条件改进后,食用‘刺身’的人也多了起来,而且越来越受世界各地人的欢迎。

三文鱼背部和鱼腩是制作刺身的优质食材,味道的鲜与甜,咀嚼质感的恰到好处,恰如品味一杯红酒,需要复杂微妙的美感。鱼腩这部分脂肪含量更为丰富,口感丰盈很多,味道甘香,特级三文鱼鱼腩刺身的曼妙如同饮酒,令人一试难忘!

河豚

不吃河豚,焉知鱼味?吃了河豚,百鲜无味。河豚刺身是日料中的极品,日本人对它的喜爱近乎狂热。一般厨师会将河豚切成一片片薄如蝉翼的鱼片,再将之按特殊的造型来摆盘。也有一些地方特意将河豚切得很厚,为了享受那份独特的嚼劲。河豚的装盘方法也很有讲究力求做到如艺术品一般的享受。

鲷鱼

鲷鱼也叫真赤鲷、加吉鱼、赤䲞,属于温暖行底层鱼类,沥水后就会死亡,俗称“见光死”,活鱼难见。主要分布于中国、中国台湾地区、日本、韩国、越南等地区。

在日本不同的季节,真鲷被赋予了不同的名字。春季的真鲷被叫做樱鲷,这时的樱鲷经过大半年的修养生息,储备了大量的脂肪是全年之中,最肥美的时期;初夏是鲷鱼的产卵季,大群鲷鱼集聚在一起如同海岛一样,这时的鲷鱼被叫做渔岛鲷;深秋入冬时枫叶正红,这时的鲷鱼被称为红叶鲷,这时的鲷鱼产后恢复捕食大量虾蟹,较多的摄取虾红素致使这个时期的鲷鱼呈现最鲜艳的红色。真鲷鱼肉质细嫩爽脆,味道鲜甜可口,肉色洁白,无腥味且兼有鱼香,是刺身级的上品。

鲈鱼

“日本真鲈”。这种鲈鱼肉是几乎不带血的白色,口感上和鲷鱼类似,口味清淡、肉质柔软。一般认为关西濑户内海出产的鲈鱼品质最佳。鲈鱼的最佳季节在盛夏,鱼肉中脂肪较多,食用前鲈鱼的最佳季节在盛夏,鱼肉中开始慢慢蓄积脂肪,因此夏天的海鲈脂肪含量更多,最为肥美。

鲣鱼

鲣鱼有“小金枪鱼”之称,因肉质柔嫩,口感清淡深受人们喜爱这种鱼一般以碳烤至半生熟的形式制成刺身,更能品尝出鱼肉质的鲜甜滋味。日式料理中经常用到的柴鱼高汤就是用鲣鱼制成的,剔除鱼刺并反复烟熏后的鲣鱼还是日本家常的调味料。

青花鱼

青花鱼属于比较普通的食材,秋天油脂肥美,作为刺身一般会先经过盐和米醋腌制。这样不仅可以去腥,还能使青花鱼肉质更加柔软,食用时味道更好。这种鱼只有在新鲜的时候才能被作为刺身的材料,一但食用不新鲜的青花鱼会引起食物中毒。除了制作刺身之外,还可以烤制、醋浸、熏制等方法处理。

鮟鱇鱼

世界上最丑的鱼,却有着最温情的肝,在日本关东,鮟鱇鱼被喻人间极品,有所谓“西有河豚、东有鮟鱇”之称。鮟鱇鱼肝则更是一道美味,被誉为海底鹅肝。据称有清热解毒的美肤功能,一般食法为蒸或者是刺身。鮟鱇鱼肝味道比较淡雅,没有鹅肝那么浓烈,口感十分细腻柔软。

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这里是匠香食足。大家好!

很荣幸回答你的问题,生鱼片是怎么做的? 可制作生鱼片的鱼有很多种,深海鱼为最佳,品种有三文鱼,旗鱼,鲈鱼还有海胆,鲍鱼,牡蛎等等。有些淡水鱼,也可以制作生鱼片,比如草鱼,黑鱼,鳟鱼,青鱼等等。但强烈建议不要用淡水鱼制作生鱼片,因为淡水鱼很容易滋生寄生虫,对于人的身体健康非常不利。所以,食用生鱼片儿的话还是选择海鱼相对安全的多。

生鱼片,又可以叫做鱼生。生鱼片就是将新鲜的鱼切成片状,然后蘸上调味料进而食用的一种饮食方法。生鱼片制作简单快捷,味道可口,是很多人喜欢的美味佳肴。

大家都知道,日本人是吃鱼生的专家,他们制作生鱼片主要是以三文鱼,金枪鱼等作为食材,食用的时候蘸上卡拉西(芥末酱),生抽等调料,就是很有特色又十分具日本风味的生鱼片。

要想在家里制作生鱼片,首先到超市购买新鲜的三文鱼,不喜欢三文鱼的话可在网上购买蓝鳍金枪鱼某东生鲜独家有售,属高端海产品新鲜美味顶级食材。鱼买回后用刀切成片儿。准备一些碎冰放入盘中用保鲜膜覆盖。然后把切好的鱼片儿码放在保鲜膜上。这样可使鱼肉保持鲜美。准备半个柠檬在食用鱼片前,将柠檬汁挤在鱼片儿上。简单的吃法,蘸芥末生抽,就可以享受美味了。复杂的吃法,在芥末和生抽中在加入花生碎,熟芝麻,核桃仁,松子仁。干芋头丝,葱丝,仔姜丝这样可使食用生鱼片时的口味更丰富更地道。

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你是想问三文鱼的生鱼片怎么做的吗?这个很简单,三文鱼切好,冰冻着。酱油加上芥末,蘸着吃就行了。还可以滴几滴柠檬汁去腥。

生鱼片也不只有三文鱼的生鱼片,还有一种生鱼肉切成的片,这种生鱼片炒着吃最好吃。请看我下面的图文分享,要看到底哦,别错过了后面的小贴士。如果我的回答对你有帮助,别忘了点赞加关注哦。

制作方法

材料:生鱼、姜、葱、香菜、盐、酱油、蒸鱼酱油、酒、麻油、白芝麻

步骤:

1、把生鱼,切成薄片,姜切成丝、香菜切碎、葱切段。

2、锅中下油,油放多点。油热了下姜丝、下鱼、再下点酒去腥。快速翻炒一下。

3、调酱汁,把酱油、蒸鱼酱油、麻油 、盐倒入碗中调匀,加入一点点的淀粉。

4、把酱汁倒入步骤2的锅中翻炒,当鱼由透明变成白的,就可以下葱段和香菜了,继续翻炒均匀。出锅前撒上少许的白芝麻,就可以装盘食用了。

小贴士

鱼出锅前,淋上点热油,会让鱼更好看。

鱼最好不要提前腌制,这样下锅鱼很容易烂掉。

鱼要切薄一点。

以上就是我对“生鱼片怎么做?”的这个问题的回答。如果我的回答能得到你的认可,别忘了给我点赞加关注哦,我是一个爱分享美食的吃货,食谱集。

生鱼片是日本料理中最著名的主要分为四个步骤一选料,二,刀工,三,装盘,四,佐料今天我一一向大家介绍一下。

日本料理以生鱼片最为著名,它堪称是日本菜的代表作。生鱼片在日语中写作“刺身”音“沙西米”,而生鱼片则是中国人对它的称呼。因为生鱼片是舶来品,在早期多由日本厨师操刀制作,故多少显得有些神秘。其实,只要掌握了生鱼片的选料、刀工、装盘、佐味等基本工序,制好生鱼片并不难。

一、选料

制作生鱼片的原料较为广泛,但以深海产的鱼类及其它海产品为主。如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等;甲壳类有海胆虾、龙虾等;贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。生鱼片的选料非常严格,应保证原料的新鲜、洁净、无污染。

二、刀工

加工生鱼片的刀工颇为讲究,所采用的刀法应因料制宜,灵活掌握。但无论采用哪种刀法,都必须顶刀切,且刀与原料要呈90°夹角。例如,取一块无骨刺、无皮的三文鱼肉,平放在砧板上,左手按住鱼肉,右手持刀垂直向下,用推刀法顶刀将鱼肉一片片切下。注意,切鱼片时不可在切到一半时回刀,以保证鱼片的整齐、光洁、美观。标准的生鱼片以厚约3毫米为宜,且每片的重量在8~10克之间。

三、装盘

美观的造型是生鱼片的一大特色,故装盘这道工序尤为重要。生鱼片多选用半圆形、船形或扇形等精美餐具作盛器,再以新鲜的番芫荽、紫苏叶、薄荷叶、海草、菊花、黄瓜花、生姜片、细萝卜丝、酸橘等作配饰料。这些配饰料既可作装饰和点缀,又可起到去腥增鲜、增进食欲的作用。

四、佐味 绿芥末 音“瓦沙比” 和日本浓口酱油是生鱼片的主要佐味调料,常用的绿芥末又有粉状和膏状两种。粉状芥末的调制方法是,将粉状芥末与水以1∶2的比例调匀,再密封3分钟,待产生芥末独有的刺激辣味时,即可盛入味碟内。膏状芥末是成品,使用时直接挤入味碟内即可。 这里顺便谈一下生鱼片的食用方法:装好盘的生鱼片上桌以后,食者先取一只小的空盘,再取一只装有绿芥末的味碟和一只装有日本浓口酱油的味碟,然后用筷子夹一片生鱼片放在空盘中,先将少许绿芥末涂在鱼片上,并将鱼片折叠,再将鱼片蘸上少许浓口酱油,然后送入口中即可。 下面以一款“日式三文鱼生” 4人量 为例,讲讲生鱼片的具体制法。 原料: 挪威三文鱼净肉300克 生姜2片 日式姜2块 紫苏叶 或生菜叶 、黄瓜花、番芫荽、日本绿芥末膏、日本浓口酱油各适量 制法: 1 三文鱼净肉切成厚约3毫米的片,呈扇形叠摆在铺有紫苏叶的盘中;生姜切细末;日式姜切成片状,浸泡在冰水中备用。 2 把切好的姜末撒在盘中生鱼片上,在鱼片旁边摆上沥净水分的日式姜片,并用黄瓜花、番芫荽稍加点缀。 3 将日本绿芥末膏挤在一个味碟内,再把日本浓口酱油装入另一个味碟内,然后随装好盘的生鱼片完成。

感谢大家支持,希望我的答案能对大家有帮助,也希望大家多多关注我这个新人。

生鱼片材料准备:

1:鱼,五斤到百六斤(选鱼骨少的鱼);2:葱丝,姜丝,越细越好;3:花生油,盐,生抽,冰和保鲜膜;4:很干净的白毛巾。

生鱼片做法流程:1:鱼要度活,在鱼尾上两面个给一刀,不要把鱼尾切断,把鱼放入有水的盆里,叫鱼慢慢把血流尽,需要点时间;2:鱼血放的差不多时,把鱼鳞去掉,内脏掏出,鱼头也清理好;3: 把鱼肉和鱼骨分开,包括鱼肚上的鱼问骨,再把鱼肉和鱼皮分开,这有点难度;4: 把分好的鱼肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸鱼肉上很少的血,有血的鱼肉很难吃;5: 把鱼肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保险膜答隔离的冰上,这才能保持鱼肉的鲜美;6: 切好后就可以食用了,在自己的调料盘里放入少许姜丝葱丝,在把鱼片放入,放少许花生油,盐,可以放生抽,也可不放,搅拌好就可以吃了。

生鱼片做法说明: 三文鱼 又名鲑鱼、大马哈鱼回、大麻哈鱼。三文鱼是世界著名的淡水鱼类之一。这道菜其实原理很简单,就是太麻烦,刀工不好的就不答用试了,要不浪费鱼,需要注意的是,血一定要放干净,要不味道就不完美了

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生鱼片的做法

先处理鱼,先用刀背在鱼头和身子结合处用力敲一下,把鱼敲晕,马上放血。放血的方法是剥掉鱼鳃,然后将鱼倒吊起来,一定要将血放干净,不然做出的鱼肉发红,有腥气。等到血放干净时,将鱼鳞刮净,用干净的消毒毛巾或吸水性强的纸将鱼身抹干,但不要将鱼开膛,切记。

将砧板洗净,用吸水纸或毛巾擦干,将鱼平放,沿鱼脊背用刀轻切开一条缝,看清鱼骨走向,再用刀顺着鱼骨切下,在鱼尾和鱼头与鱼身结合处割开,片到鱼胸骨的三分之二,片下一条无刺的鱼肉,马上用吸水纸(要用干净,吸水性强的草纸或纱纸,不要用卷筒纸,因为会掉纸屑)或消毒过的干净毛巾包好,内外都要包,以吸掉鱼肉中的水分。将鱼翻身,在另一边也片下一条鱼肉。最后在鱼前鳍处割开,伸进两个手指,用力撕下鱼肚的净肉,用纸擦净鱼肚内的黑色部分,也用吸水纸包好。在这个过程中要注意不要弄破鱼肠或鱼胆,如果弄破了,这鱼

的鱼肉就不能要了。鱼的内脏可以处理一下,鱼鳔也可以和鱼肉一样处理。将片下的鱼肉处理好先放置一边约十几分钟,等水份干了再处理。

在等待鱼肉水分干的时间里,将砧板洗干净,擦干。洗净姜、葱白等生料,姜切成极细的丝,葱白拍扁后也切成细丝,芫茜、紫苏叶、鱼腥草、香茅草等切成极碎。花生下油锅炸熟。米醋与蒜蓉拌匀为蒜蓉醋,喜欢吃辣的可以加入生指天椒。

切鱼肉:要求所用刀要利,砧板要干净,不掉屑的。将用吸水纸包好的鱼肉剥去,不要在鱼肉上留下纸屑。鱼皮朝下放在砧板上,用刀斜着下刀,将鱼肉切成大片、极薄(约2毫米厚)的薄肉片,另处放入盘中,鱼肚处的肉较薄,不能切片,就切成细长的丝。

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生鱼片的吃法

蘸芥末吃。芥末含有的杀菌成分,能够杀死大肠菌、黄葡萄球菌等细菌,并抑制食物中霉菌和其他有毒细菌的生长。另外,据日本食物营养研究所的数据显示,芥末还能抑制引发癌症的物质活动,以及抑制肝脏内酸化酵素的活动。所以在食用生鱼片时,最好能蘸上芥末一起吃,但是,专家提醒,芥末具有强烈的刺激性,孕妇及有胃病、眼疾的人少吃为好。

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生鱼片的吃法

醋泡生鱼片。有相关机构调研显示,近一半生食水产品及鲜冻水产品中被发现含有副溶血性弧菌,人体吸收后容易导致食物中毒。但有研究表示副溶血性弧菌对酸较敏感,在普通食醋中1—3分钟即死亡。所以食用生鱼片可以先用醋浸泡,或者烹调海鲜的过程中加一些醋也可以有效杀灭副溶血性弧菌。此外,副溶血性弧菌

我是“老高老张和小高”,很高兴回答您这问题:

生鱼片起源于中国,又称鱼生,古称鱼脍、脍或鲙,是以新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料食用的食物总称。生鱼片有着悠久的历史,后传至日本、朝鲜半岛等地,在日本是很受欢迎的食物。制作简单,食用可口,营养丰富。但同时也从两个方面来权衡利弊:从营养学角度说,生鱼片没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法,因此营养物质完全没有流失,是一道极富营养的菜肴,但是从卫生角度考虑,如果生鱼片没有经过很好地处理,会成为人们患传染病的根源。

既然存在卫生问题,存在既解决,来介绍南北两种生吃鱼片的方法借鉴:

鱼生的做法千百种,我就吃过两种鱼生的做法,

一种是北方,在北方,人和鱼都生性列刚,市场上挑选一种“黑鱼”,这种鱼猛到专业杀鱼的为了整它而出一身汗。提前准备一个盆,盛入半盆水,速冻成型,“黑鱼”三去后(去头,去皮,去骨),改刀切透光薄片,整齐码排至刚冷冻的冻盆中,加盖保险膜再次近0度冷藏箱1个小时,出箱配以酱油、辣根、少醋,爽。

“黑鱼”鱼生,全程利用冷冻杀菌,这个办法也一种延续至日本。

另一种是南方,出差至顺德,“顺德鱼生”,经验丰富的顺德大厨挑选重一斤半克的“老壮鱼”,其实也是“大黑鱼”,鲜美嫩滑,恰到好处。鱼买回来,先放在水中饿养“瘦身”几天,消耗体内脂肪,做出来的鱼由此肉实甘爽。

顺德鱼生必须要选用鲜活之鱼,一样三去(保留鱼皮),切成每片3厘米长的小鱼片,讲究“品相”,鱼肉要透明才靓,吃鱼生时最怕的是鱼腥味,所以要给鱼放血,这正是“技术含量”所在,把握不好,鱼肉带红色水分过多,影响口感与卖相,鱼生在片好之后,要再放进冰箱急冻20分钟,配以蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、豉油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋丝、炸粉丝,再加上油、盐、糖,缺一不可,把生鱼片拌入其中,入口滑嫩,满口溢香。

顺德鱼生,利用大量调料,尤其是姜葱蒜等抑制平衡菌落,体现了中国古老人民的智慧。

中国地大物博,南北美食,各有千秋,万变不离其中只有中国人民追求美食的信念!

你好我是黄厨很高兴为你解答,下面就来说说生鱼片怎么做法,方法/步骤:

1生鱼片的做法

先处理鱼,先用刀背在鱼头和身子结合处用力敲一下,把鱼敲晕,马上放血。放血的方法是剥掉鱼鳃,然后将鱼倒吊起来,一定要将血放干净,不然做出的鱼肉发红,有腥气。等到血放干净时,将鱼鳞刮净,用干净的消毒毛巾或吸水性强的纸将鱼身抹干,但不要将鱼开膛,切记。

将砧板洗净,用吸水纸或毛巾擦干,将鱼平放,沿鱼脊背用刀轻切开一条缝,看清鱼骨走向,再用刀顺着鱼骨切下,在鱼尾和鱼头与鱼身结合处割开,片到鱼胸骨的三分之二,片下一条无刺的鱼肉,马上用吸水纸(要用干净,吸水性强的草纸或纱纸,不要用卷筒纸,因为会掉纸屑)或消毒过的干净毛巾包好,内外都要包,以吸掉鱼肉中的水分。将鱼翻身,在另一边也片下一条鱼肉。最后在鱼前鳍处割开,伸进两个手指,用力撕下鱼肚的净肉,用纸擦净鱼肚内的黑色部分,也用吸水纸包好。在这个过程中要注意不要弄破鱼肠或鱼胆,如果弄破了,这鱼

的鱼肉就不能要了。鱼的内脏可以处理一下,鱼鳔也可以和鱼肉一样处理。将片下的鱼肉处理好先放置一边约十几分钟,等水份干了再处理。

在等待鱼肉水分干的时间里,将砧板洗干净,擦干。洗净姜、葱白等生料,姜切成极细的丝,葱白拍扁后也切成细丝,芫茜、紫苏叶、鱼腥草、香茅草等切成极碎。花生下油锅炸熟。米醋与蒜蓉拌匀为蒜蓉醋,喜欢吃辣的可以加入生指天椒。

切鱼肉:要求所用刀要利,砧板要干净,不掉屑的。将用吸水纸包好的鱼肉剥去,不要在鱼肉上留下纸屑。鱼皮朝下放在砧板上,用刀斜着下刀,将鱼肉切成大片、极薄(约2毫米厚)的薄肉片,另处放入盘中,鱼肚处的肉较薄,不能切片,就切成细长的丝。

2生鱼片的吃法

蘸芥末吃。芥末含有的杀菌成分,能够杀死大肠菌、黄葡萄球菌等细菌,并抑制食物中霉菌和其他有毒细菌的生长。另外,据日本食物营养研究所的数据显示,芥末还能抑制引发癌症的物质活动,以及抑制肝脏内酸化酵素的活动。所以在食用生鱼片时,最好能蘸上芥末一起吃,但是,专家提醒,芥末具有强烈的刺激性,孕妇及有胃病、眼疾的人少吃为好。

3生鱼片的吃法

醋泡生鱼片。有相关机构调研显示,近一半生食水产品及鲜冻水产品中被发现含有副溶血性弧菌,人体吸收后容易导致食物中毒。但有研究表示副溶血性弧菌对酸较敏感,在普通食醋中1—3分钟即死亡。所以食用生鱼片可以先用醋浸泡,或者烹调海鲜的过程中加一些醋也可以有效杀灭副溶血性弧菌。此外,副溶血性弧菌也对温度敏感,加热到56摄氏度时5—10分钟即可死亡,所以建议烹调海鲜时的时间不要过短。如果你满意记得点赞和转发哦[祈祷][祈祷][玫瑰][玫瑰]

1:刺身的话主要是对食材的要求比较高!在日本比较常见的食材有(鲔鱼、鰤魚、勘八、鮃、蛸、鲷等等等等)

2:其次是对刀工要求苛刻,因为切出来的鱼肉形状、厚薄、以及每一片的克数都要基本相同……毕竟你食材昂贵,一头鱼进货进来,你先处理把鱼头鱼骨边边角角不能用的地方切除,到最后,能用来做刺身的已然不多,所以,误差在2克以下还能稍微接受,大于2克,就算是铺张浪费了(这是我对自己的要求)我这么说你们可能没啥概念!但长年累月下来,也是不小的数目啊去!

3:然后装盘:日料装盘很讲究,种类是以基数往上加的,比如3点拼盘,5点,7点,9点。然后是颜色的搭配,以及口味口感使用顺序,都有讲究!

买新鲜的三文鱼回来,用熟食砧板和刀切片,配上芥末酱油就可以了,也可以加牛油果做沙拉,低脂低卡,营养健康!

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