各式西餐的分类?

各式西餐的分类?

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导读:

1.法式大餐 法国人天生的浪漫主义,使他们一向精明于美食,法式大餐至今仍名列世界西菜之首。 法式菜肴的特点也是极其鲜明,选料广泛,加工精致,原汁原味,品味也是极其丰富的。 法式菜还比较讲究吃半熟或生食,如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点,海味的蚝......

1.法式大餐

法国人天生的浪漫主义,使他们一向精明于美食,法式大餐至今仍名列世界西菜之首。

法式菜肴的特点也是极其鲜明,选料广泛,加工精致,原汁原味,品味也是极其丰富的。

法式菜还比较讲究吃半熟或生食,如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点,海味的蚝也可生吃,烧野鸭一般六成熟即可食用等,而反过来对于煮、烩等形式全熟的菜品占据大量比重!

2.英式西餐

英国的饮食烹饪,有家庭美肴之称。其特点就是选料比较简单,不讲究吃海鲜,比较偏爱牛肉、羊肉、禽类等。

英国烹饪法根植于家常菜肴,因此只有原料是家生、家养、家制时,菜肴才能达到满意的效果。

3.意式大餐

意大利不仅曾是欧洲的政治、经济、文化中心,还是西餐烹饪的始祖,其特点必然是历史悠久。

饮食结构,也是“百花齐放”,品类繁多,其代表的就是耳熟能详的意大利面、披萨等。

4.美式菜肴

美国人对饮食要求并不高,只要营养、快捷就可以。所以,在我国风靡各大商业圈的麦当劳、汉堡王,不仅是国人喜爱的,也是其美式菜肴的代表。

5.俄式大餐

俄国食物讲究热量高的品种。在学习法国饮食技术的基础上,逐渐形成了自己的烹调特色。

俄式菜肴口味较重,喜欢用油,制作方法较为简单,口味以酸、甜、辣、咸为主,烹调方法以烤、熏腌为特色。

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