台湾有哪些好吃的美食,如果可以能分享下做法吗?

台湾有哪些好吃的美食,如果可以能分享下做法吗?

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导读:

台湾有哪些好吃的美食,如果可以能分享下做法吗? 很高兴能够回答这个问题,我是朝鲜阿郎,台湾去过一次,对台湾的印象还是挺不错的,无论是自然环境还是吃的玩的,都值得推荐。 首先我们去的台北,之后就去了宜兰县,台湾并不大,宜兰距离台北并不远,有大......

台湾有哪些好吃的美食,如果可以能分享下做法吗?

很高兴能够回答这个问题,我是朝鲜阿郎,台湾去过一次,对台湾的印象还是挺不错的,无论是自然环境还是吃的玩的,都值得推荐。

首先我们去的台北,之后就去了宜兰县,台湾并不大,宜兰距离台北并不远,有大巴车很快,大约1小时就到了。

为什么去宜兰,主要是宜兰有一家非常棒的牛肉面,作为吃货的我们肯定不会放过的。

龙记牛肉面。

地址非常好找,地图中只要打开搜牛肉面,第一个出来的就是龙记。

注意这家牛肉面从早晨11点开始卖,买完之后就关门了,所以一定要早去,我们去的时候是人山人海啊,放张照片看一眼。

有专用的停车场,这里每天来的人非常多,车位很紧张,基本上都是满的。

每一份食物买完之后就没了,所以一定要抓紧。

我推荐几个我认为比较不错的。

点了三个小菜,温泉蛋,猪皮和牛肚。猪皮是熏过的猪脸肉,一点不腻。

温泉蛋一点不干,咬下去软软的,非常不错,猪皮有点辣很入味,牛肚非常好吃,大赞一个,很入味。

我们点的筋肉面

吃起来非常过瘾,强烈推荐。

感谢提问,我是餐饮人大曹。

说起卤肉饭我经常在家里给孩子做。

需要准备五花肉。

辅料 :盐,酱油,白糖,香叶,干辣椒,八角,鸡蛋,洋葱。

1、把准备的主要食材清洗干净,另外为了让干辣椒的味道能被散发出来,也要把辣椒切成小段。

2、接着我们就要挑选一块适合我们制作这道菜的五花肉,肥肉的厚度一定不能太厚,最好是那种肥瘦相间的三线肉,是最适合制作这道菜的。

3、把刚才的三线肉斩成小块,然后在锅中添加一定量的凉水,不用等凉水烧开,我们就直接把三线肉丢到锅中,这样可以把三线肉的血水和多的油水去除。

4、然后我们将锅烧热,放入一定量的食用油,再把洋葱丁放进去,稍微炒制一下,等洋葱的香味被炒出来了以后,就把刚才的三线肉加进去,我们要把三线肉的边缘炒的微微焦黄,然后再加入一定量的开水。

5、加了开水以后,把火关小点儿,然后把刚才切的辣椒段儿放进去,然后加入一点料酒,再放一勺酱油,可以稍微的搅拌一下,让这几种调料与锅中的肉融合得更均匀。把锅的盖子盖上,然后用锅内的温度焖制三十分钟。

5、焖制的时间够了以后打开锅盖,然后放入鸡精,再加一点砂糖,稍微快速的翻炒一下,这样可以让卤肉上色的效果更好。然后我们把火调大一点,把锅内剩余的汤水收干以后就可以了。

台湾卤肉饭,台湾热狗,水果好吃

五花绞肉1斤、猪皮四片、红葱头一碗、白饭、水发香菇丁半碗,姜片适量酱油3/4碗、五香粉一小匙、蒜香粉两匙、胡椒粉、冰糖一匙、米酒两匙、水适量

步骤/方法分步阅读

1

首先制作红葱头酥

2

热锅炒香香菇

3

入绞肉炒出香气,入酱油、五香粉、蒜香粉等续炒五分

4

加入米酒去腥,

5

加入水和红葱酥(红葱头酥要用滤网装起来,卤好后要拿出来,不要和肉混在一起)。因为蒜头会使香菇卤肉变酸,而且会吃到颗粒,所以使用蒜香粉。香菇挤干水份煸炒也有同样目的。

6

猪皮用开水烫过切块放入步骤2中一起大火煮开后,再转卤40分即可。放猪皮一起卤的原因是要取它的胶质,如果不吃猪皮的人,卤的时候就整块下去。

7

等到卤好了,再把猪皮捞起来,切片给要吃的人自行选用。配饭的时侯除了放肉燥以外,还要淋一些卤汁下去就非常香了.

台湾卤肉饭

“卤肉饭其实是台湾的一个特色, 正宗的卤肉饭经过长时间熬煮,加上香菇,配上碗热腾腾的米饭一起吃,香浓可口,甜而不腻。心情不好的时候,来上一碗绝对可以幸福满满。偷懒时卤上一大锅,拌饭拌面绝对ok

食材明细

主料五花肉2斤

青菜5颗

洋葱1个

干香菇5个

辅料老抽1勺

生抽3勺

盐1勺

咸鲜口味

煮工艺

半小时耗时

普通难度

台湾卤肉饭的做法步骤

 1

五花肉2斤、洋葱1个、青菜4颗、干香菇5朵。

 2

洋葱和香菇(泡发)切丁、五花肉洗净后用厨房纸吸收多余的水分后切成肉丁。

 3

锅热后放入油,再放入洋葱丁,中小火炸至金黄,捞起沥油制成葱油酥,留葱油待用。

 4

把五花肉倒入洋葱油里,炒至表面金黄五花肉直接放入锅中,小火慢慢煸炒出多余的油脂。

 5

加入葱姜末,放入香菇丁翻炒出香味。

 6

倒入3勺生抽,1勺老抽和2勺料酒翻炒上色。

 7

放入煮好的水煮蛋和洋葱酥,加入泡香菇水加没过食材,放入八角、香叶、冰糖、盐大火熬煮。

 8

炖40分钟左右,五花肉软烂,最后大火收汁,不停的翻炒至浓稠状态即可。

 9

锅中烧水,水开后滴几滴食用油,下入青菜焯熟捞出备用。

 10

最后把烫好的青菜摆在饭上,卤鸡蛋对半剖开,淋上卤肉即可。

 11

酱汁浓郁,肉条鲜嫩,跟米饭充分拌开,每一口都欲罢不能。

 12

地道的卤肉饭附上青菜,绿油油显得十分可爱。

 13

酱香浓郁,入口即化 ,配上一碗米饭真的太好吃了。

 14

浓郁的酱汁包裹着每一粒米饭,肉丁和香菇带来丰富的口感,让人欲罢不能。

小窍门

1 记得用冰糖不要用白糖,这样收汁的时候很容易变粘稠,所以火候一定要注意。 

2.卤肉饭里的肉还是要用五花肉,肥瘦相间的那种比较好里面还能加一点香菇丁,口感会更加的鲜美

3.熬煮卤肉的时候记得前期的油一定要多放一点,尤其是洋葱末炒制的时候要稍微时间长一点,把香味炒出来这样烧制的卤肉才够香

4.泡发香菇的水不要丢弃,当水倒入锅中炖煮,肉肉会更香

5.开始炒五花肉的时候,差不多开始出油了再放酱油或者生抽

6.洋葱酥是卤肉饭的精髓,炸的过程要小火满炸

7.卤肉饭一定要多汁才好吃,倒入水焖肉的时候一定要小火,焖30分钟以上

8.大家做的时候可以多放点鸡蛋,因为卤蛋最后真的很抢手,放少了

9.中途如果汤汁变少了,可以适当加一些热水,必须是热水,切勿加冷水,冷水会使肉收缩就很难煮软了。

来自 美食天下 个性胜过姿色 的作品

使用的厨具:不粘锅

我最喜欢做的两道台湾菜:

第一道是 台湾三杯鸡

一杯米酒,一杯酱油,一杯黑麻油,三杯是三杯鸡的灵魂。罗勒和蒜头必不可少的增味剂。

去年出差的时候在河南点过一次,特意交代过少油盐糖,不放味精。结果菜上来,一层酱油,一层糖,一层油,鸡块被浓浓厚厚的裹在调味料里。我用两个空碗倒热水涮两边才能勉强吃的没那么腻。

关于用料和做法

鸡肉

台湾红标米酒 一杯

黑麻油 一杯

酱油一杯

蒜 1头

新鲜九层塔 一小撮

小米辣 2-3只

做法步骤

三杯鸡可以切整只鸡做,我平时习惯拆一只鸡分成四份(鸡脖鸡脚一份,鸡翅鸡腿一份,鸡身一分为二占二份),这样一只鸡我可以吃四顿。说到三杯鸡的步骤,结合台湾当地做法,和个人做菜习惯。我不喜欢规定调味一定要精确到几克几两的,会做菜的人自然会在放调料的过程中酌情处理。以下是步骤:

1 开水焯一下,去血水,里边不需要加酒或葱姜,什么都不用加,会影响到一份好的三杯鸡。控水取出备用。

2 九层塔 和罗勒是亲戚关系,三杯鸡里放九层塔的味道比罗勒更重。蒜剥成蒜瓣,小米辣切小(也可以不放)

3 三杯鸡的重点是三杯 三杯其实的意思是等比例 黑麻油,酱油,台湾红标料理米酒,三种一比一比一的放进去,就是三杯鸡得精髓了。家里没有黑麻油的可以拿初榨橄榄油代替,没有台湾料理米酒的可以拿红酒代替。

3 热锅放油,黑麻油温至6成的时候放入蒜瓣煸香,放九层塔炒出味道

4 加入之前焯好的鸡肉,大火翻炒一会

5 分别加入等比例的料理米酒,酱油,翻炒均匀至上色,不用完全熟透。我很少在炒菜中放水,家中会常备料理米酒,三杯鸡我一般会放半瓶进入,不加一滴水。所以米酒实际上不是按一比一比例,而是半瓶。

6 盖上盖子让酒的味道进去到食材中,转小火焖20分钟,这个环节是避免有些鸡肉组织有韧性,不容易软烂

7 出锅前,再加入第二次加入一些九层塔,继续翻炒收汁。最后加入九层塔有提味和视觉效果。

第二道是 台湾麻油鸡

这道菜是我纽约的partner教我做的,台湾朋友尝过说很正宗,把他们感动哭了。我把它当炖品,会用到我一整瓶料理米酒,现在手里有工作,稍后再来补全这道菜的做法。

(配图是我上周做了花菇栗子鸡和台湾麻油鸡,最近没做三杯鸡,不过花菇栗子鸡用到了和三杯鸡类似的调味配比,只是没有新鲜九层塔,用了干罗勒碎代替,所以味道会稍微有差别。后面两张图是台湾三杯鸡,我在网上down的[害羞])

先到这里,我要去工作了……

台湾美食太多了 有卤肉饭、肉燥饭、海蛎煎、黑白卤、这些都是经典;还有像是大肠包小肠、盐酥鸡、甜不辣等小吃,台湾美食很多都跟我们山东、安徽、闽南一带很有渊源,特别是山东,卤肉饭本身名为“鲁肉饭”就是山东的肉拌饭。

作为卤肉饭十级研究者

我建议这样做;

从选肉来说,我们第一步需要去菜市场挑一块适合我们的五花肉,这里我选肥瘦均摊;

然后将五花肉切成小条,在切短,大概小条2-3毫米跟丁差不多。

热锅下一点点油,油不用多,因为五花肉肥。肥的部分会出油,当肉有点微微焦,就可以放配料「我喜欢香菇丁」然后大火翻炒。有的可以放姜片去肉的油腻,我看心情放。

再依次下调味料,酱油适量微炒,冰糖翻炒,如果有香叶这个阶段可以下了,并倒入开水,慢火熬煮15分钟,然后放入电饭锅煮两个小时。

放锅前,可以放一个水煮蛋,或者卤豆腐,就是纯粹的台式卤肉饭。

希望我的回答对你有帮助,毕竟卤肉饭是我拿手菜。每个人我都是这么分享。

您好!

台湾的美食有很多类别,尤其是小吃类、古早类都很有特色,例如芋圆、卤肉饭、米粉、米糕等等,而且台湾的饮食相对要健康一些,还有很多美食都是利用盐曲、酵物腌制烹饪,更有利于人的健康。具体更多的就不多做介绍,那下面我给您讲一种台味小餐桌系列之一“三杯鸡”。

首先需要准备食材

鸡腿带骨切块500g(2-3人)

新鲜罗勒叶 20g

小葱 1根

姜 50g

蒜 2头

小米辣 1根

盐曲 15g

(盐曲是盐和米曲发酵制成,具体作用可以在腌制鸡肉过程中让鸡肉更鲜嫩,激发鸡肉原始的味道,如果没有用少量盐、生抽、黄酒腌制)

黑芝麻油 20ml

米酒 15ml

酱油 20ml

白糖 8g

具体做法如下:

1、鸡腿块腌制30分钟备用

2、葱切末、姜切片、蒜拍扁、小米辣切小段备用

3、锅温热下黑麻油,下姜片,煸干

4、下蒜、鸡块煸至鸡块表面微焦

5、下米酒、糖、酱油烧熟15-20分钟,注意火候控制,避免汤汁烧干

6、下罗勒叶、葱花搅拌,小米辣装饰,淋一勺黑麻油

7、装盘上桌开始享受美味吧

希望我的回答可以帮到您!

台湾最出名的就是卤肉饭,不仅在台湾有,内地也有很多打着这种招牌在经营,当然最正宗的当属台湾啦,里面含有5种香料的汁,浇在卤肉饭上那叫一个美味。

2对于喜欢吃牛肉面的朋友去台湾就要品尝一下啦,在台湾你永远不会吃到很坏的牛肉面,一家街边小店叫做林东方,他家有秘制的辣椒酱,那个味道棒呆了。

3珍珠奶茶就是从台湾传到内地来的,那么去台湾的朋友就要去买一杯来品尝一下,台湾人很爱珍珠奶茶,那么对于去台湾的你就更应该买一杯啦,但是台湾的奶茶现在有很多种口味,也可以根据自己的口味而定。

4棺材饭,也是台湾和出名的小吃,身为内地人的你一定会对这个饭好奇吧,但是这不是饭,是采用吐司和海鲜杂烩汤组成的,美味而不腻,可能名字会误导大家,对于去了台湾的你一定要去尝一下。

5去到台湾的第一站你一定要去一家叫做度小月的小店,这是一家很有标志性的小店,她家的担仔面很是出名,也是她家的招牌面,不吃就可惜了。

6台湾的生煎包经常被模仿但是从未被超越,口感顺滑酥脆,咬开皮就能看到猪肉馅儿,味道棒棒哒。

卤肉饭:台北市中正区罗斯福路一段10号。蚵仔煎:宁夏夜市。担仔面:台南市中16号。甜不辣:台北市万宁区宁南路95号。葱抓饼:师大夜市。鱼丸汤:淡水老街。

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