蜂蜜小面包的配料和做法是什么?

蜂蜜小面包的配料和做法是什么?

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导读:

蜂蜜小面包的操作简单,在壹周君看来是一种理想的初学者入门烘焙食品。 做蜂蜜小面包,少不了高筋面粉、低筋面粉、鸡蛋、酵母、黄油,另外还需要橄榄油、蜂蜜、盐、牛奶。 高筋面粉和低筋面粉按照五比二的比例添加,总共准备350克左右并将其混合。鸡蛋一......

蜂蜜小面包的操作简单,在壹周君看来是一种理想的初学者入门烘焙食品。

做蜂蜜小面包,少不了高筋面粉、低筋面粉、鸡蛋、酵母、黄油,另外还需要橄榄油、蜂蜜、盐、牛奶。 高筋面粉和低筋面粉按照五比二的比例添加,总共准备350克左右并将其混合。鸡蛋一颗、黄油二十五克、酵母4克、糖35克、盐4克、牛奶140克、蜂蜜五十克。

下面将酵母、牛奶、蛋液、糖、盐、蜂蜜混合均匀,一次性倒入高筋面粉、低筋面粉中,然后将其揉成面团。

融化黄油之后把它加入到面团中继续揉捏,让面筋扩展。然后静置发酵,发酵到什么时候呢?没有经验的胖友可以用食指来验证:用手指戳一下面团,面团不会快速凹陷也不会反弹,一般会发酵到原先的两倍大。

有丰富的面包烘焙经验的人都知道,排气对于制作面包的重要性。

排气可以让面团的结构更加细致,也可以起到刺激面团组织、强化筋度的作用,使面团充分膨胀成蓬松松软的面包。蜂蜜小面包操作到这一步的时候就该排气了。 用擀面杖轻轻擀面团或是用手掌轻拍都是可以的,只要把握好力度、忌用力过猛即成。

排气之后继续发酵十多分钟,然后分割出数个小面团,揉搓成长条状、由中间向两边擀开,两边要擀压得薄一点,然后由下向上卷起,收口捏紧。

烤盘刷油,捏好的面团一切为二,切面朝下一次摆入烤盘里,这时候还需要进行一次发酵,大约胀大到近两倍的时候刷一层由橄榄油、蜂蜜、水调成的水,然后放进烤箱以中等温度烘烤15分钟左右。

蜂蜜小面包是我比较喜欢吃的一种,我今天分享的蜂蜜小面包也是十年前的老配方了,给大家分享出来,当做一个借鉴,希望对大家有所帮助

蜂蜜小面包配方和做法

面包粉3.4斤,高糖酵母18克,面包改良剂10克,糖3两,泡打粉20克,鸡蛋2个,盐十克。水750克左右,黄奶油70克,色拉油550克左右,

装饰: 砂糖,芝麻1比1掺到一起

制作过程:

把面粉放入桶中加入,酵母,泡打粉,改良剂,糖,鸡蛋,水搅匀和成面团然后在面团上加入盐和黄油把面团揉匀,然后用压面机压片,然后卷起来下剂(50克)然后把剂子搓成长条用擀面杖擀成长扁条,然后卷起来用刀在中间切开沾芝麻和砂糖醒发2.5倍大,然后往烤盘里倒入色拉油,然后用上火180℃下火220℃的温度烤制即可

小贴士:

(1)一个方盘差不多能放48个面包

(2)感觉糖少可以再放点,因为原配方中有甜蜜素五克,但是现在甜蜜素毕竟是添加剂,所以我没写

(3)下面是我用笔画的一些操作过程

@头条美食 @头条红人精选 @头条美食联盟

食材:面粉200g/蜂蜜适量、白芝麻一把、鸡蛋2个、白糖30g

步骤:

我简单给大家说一下:

1.首先呢,面团和好以后,要醒发至原来的两倍大,还需要二次发酵。如下图:

2.烤箱预热上下180度,烤18分钟。

3.刷上一层蜂蜜水,再烤2分钟就好了,香甜可口。

1:做蜂蜜面包,不能只放上鸡蛋和面,还得放上白糖、蜂蜜、酵母、玉米油和牛奶,放上

这5种食材,面包口感细腻,浓浓的牛奶味特好吃。

2:先把面团揉出一层薄膜后,放在盆中进行发酵,揉薄膜时,你可以边揉边摔打,这样做,薄膜很快就出来。

3:最好是准备深一点的模具,因为面包熟了之后,会变得很膨胀,在模具里刷上一层食用油,这样面包烤熟就方便取出来了。

4:面包烤到20分钟时,先刷上一层蜂蜜水,蜂蜜和水的比例是一样多的,刷上蜂蜜水后,再烤5分钟就可以取出来了。

1.底部蘸蜂蜜水,再蘸底料,要狠狠的沾一下多沾点好吃,这样底部会有点烤焦焦的还有嘎巴口感超级好2.出炉后趁热表面刷一层蜂蜜水(蜂蜜和水1:1),也是为了口感更丰富,也确实好吃3.烤制时间和温度还是以自己家的烤箱脾气来掌握,最后几分钟要在烤箱边守着点,以免过火

蜂蜜面包算是入门级的面包,比较简单,这是我做过的配方,分享给你。\r\r

一.材料:\r\r高筋面粉250克,蜂蜜60克,盐2.5克,耐高糖酵母3克,牛奶95克,鸡蛋55克(揉面35克,剩下的用来刷面包表面),玉米油25克,白芝麻少许\r\r

二.步骤:\r\r

1.按照先液体后粉的顺序放入揉面机,先放牛奶,鸡蛋(35克),玉米油,蜂蜜,盐,然后放高筋面粉,在粉里挖一个小窝,放入酵母。\r\r

2.启动揉面功能30分钟左右直至出手套膜。\r\r

3.醒面1-1.5小时,看发的情况,有两倍大即可。\r\r

4.面团拿出,揉面排气,然后分割成16等分,盖上保鲜膜,醒10-20分钟。\r\r\r

5.把16等分的面团滚圆放入垫了油纸的烤盘里。\r\r

6.烤盘放烤箱里,按发酵功能。如果没有发酵功能,烤箱37度,底下放一碗水,发1小时左右,看面团是否已经发至2倍大。\r\r

7.发酵完的面取出,刷上蛋液,撒上芝麻。\r\r\r8.烤箱预热180度20分钟左右,看各自烤箱延长或缩短时间,看上色情况盖上锡纸。\r\r

9.美味的蜂蜜面包就做好了。

蜂蜜小面包的主要原料

面粉:250克,牛奶:120克

酵母:3克,精盐:3克,鸡蛋一个

留蛋清刷面,清水少许,细砂糖50克。

底部蘸料

白芝麻5克,细砂糖5克,面粉5克,

玉米淀粉5克,玉米油少许。

表面刷液

蜂蜜20克,纯净水20克。

制作过程

1,将牛奶、酵母、精盐、蛋黄和水放入盆中搅拌,加入面粉搅拌均匀,揉成光滑的面团,用薄膜盖好发酵至2-3倍大。

2,将发好的面团分成30克一个等量的小剂子,放面板上盖膜醒15分钟左右。

3,将醒好的面剂子搓成长条,压扁卷成两圈,底部蘸上清水,蘸上底部蘸料,码放在刷好油的烤盘中,每个表面压一下,放入50度左右的烤箱中,再放入一杯清水,发酵至两倍大。

4,烤盘内到入玉米油,表面刷蛋液,洒上白芝麻,放入180度的烤箱中烤18--20分钟至表面上色,底部酥脆即可。

5,出炉立即刷蜂蜜水(蜂蜜:冷开水=1:1)

6,香甜酥脆的脆皮小面包就做好了!

哈哈,没做过,但是大馒头配蜂蜜吃过

怎样烘焙面包?
2022-05-13 下一篇
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