怎么做出甜面包?

怎么做出甜面包?

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导读:

你好,下面是我对这个问题的回答 材料准备: 高筋面粉300g、奶粉20g、细砂糖60g、盐2g、无盐黄油25g、鸡蛋一个、牛奶150ml、酵母4g、全蛋液少许、β胡萝卜素粉0.1g 第一步:  黄油除外,将食材按照先液体后固体的顺序放入面包......

你好,下面是我对这个问题的回答

材料准备:

高筋面粉300g、奶粉20g、细砂糖60g、盐2g、无盐黄油25g、鸡蛋一个、牛奶150ml、酵母4g、全蛋液少许、β胡萝卜素粉0.1g

第一步:

 黄油除外,将食材按照先液体后固体的顺序放入面包机,启动揉面程序,时间30分钟。第一个揉面程序结束后,放入软化的黄油粒,启动第二次的揉面程序,时间20分钟。

第二步:

取出面团,反复对折,摔打10分钟,检查出膜情况,摔打10分钟后,已经可以拉出漂亮的手套薄膜了。

第三步:

将面团揉圆,放入面包机,发酵至两倍大。发酵好将面团排气后称重,然后平均分成8份,揉圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟。

第四步:

将面团分别擀成长舌状,然后卷起,将卷好的坯子,放入金色方形8连杯不粘模具中,然后盖上保鲜膜,放入烤箱,启动发酵程序,进行二次发酵,耗时大概1个小时。

第五步:

给发酵好的面包坯刷上一层全蛋液。放入预热好的烤箱中层,烘烤20~25分钟即可

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第六步:

这个是甜味面包坯子,做好后,可以根据自己的喜好来享用。例如在表面抹上一层沙拉酱,然后放上满满的肉松。

很高兴回答你的问题,爱吃甜面包的赶紧学起来。配方:

高筋粉12500克

水6500克

酵母250克

主面:

高筋粉12500克

水6500克

白糖4500克

蛋液3000克

黄油2500克

盐250克

作法:

1、调制种面:

面粉+即发干酵母拌匀

加入水,搅拌至面团收起,没有干粉颗粒,并且不粘手

放入容器,密封,醒2小时,或者放入冷藏库过夜待用。

2、制作主面团:

将发好的种面+配方中剩余的水+蛋液+白糖一起搅拌至糊状

加入剩余的高筋粉,搅拌至面筋扩展到六成左右(面团此时的表现是表面有光泽,用手拉断困难)

加黄油,加入盐,先慢速拌匀,再快速拌至面筋完成扩展。(用手拉起小团面,可以用双手的手指撑出均匀的膜,且挑破膜时,线条平滑无齿,即可)

3、分割,将面团分割成需要的大小,再搓圆。用保鲜膜覆盖中间醒发30分钟左右。

4、将面团拍扁排气,并整形。排盘。

5、最后醒发温度38摄氏度,湿度85%。(温度过高,则面团中的乳酸菌生长繁殖速度快过酵母,所以会导致面包过酸。温度、湿度太低,则面包醒发慢,生产率低。湿度太高,则面包内部组织醒发不均匀,并可能导致表皮起泡。)

6、刷蛋液或装饰其他食材,全蛋液打匀后最好过筛,这样刷出来的面包表皮光泽更细腻。

7、烘烤、冷却、享用 。

希望我的回答对你有所帮助,有更多好的建议,欢迎大家补充!

你好我是彩玲,很高兴回答你的问题

材料

甜面包材料:高筋粉,200克,糖,50克,盐,2克,奶粉,10克,酵母,3克,鸡蛋,1只,黄奶油,20克,水,100克

做法

1、将1/3面粉、酵母、水揉成粗糙面团,湿度75%.温度24-26%发酵150- 180分钟;

2、加入其他所有材料,慢揉至面筋充分扩展,然后分小团,滚圆松弛20分钟开始成型,放入盘,包面扫蛋液一次,二次发酵40分钟,入烤箱前再扫一次蛋液;

3、烤箱预热,上下火180°放第二层,烘烤25分钟。

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甜面包  甜  

你按这个做法做出来很好吃,希望我的回答能帮助你

你好,很高兴回答你的问题,甜面包的种类有很多,给你分享一个香肠芝士面包的做法。

准备好所需的材料。

高筋面粉250克,干酵母3克,细砂糖20克,盐2克,鸡蛋一个,水115ml,黄油20克,准备适量马苏里拉芝士,香葱,香肠,番茄酱。

步骤1

搅拌碗中放入除黄油外的其他面团食材。注意酵母不要跟盐直接接触。启动厨师机,揉成光滑细膩的面团后加入软化的黄油,继续揉至面团能撑出薄透不易破的薄膜,戳破后破洞边光滑整齐。

步骤2

面团揉成表面光滑,放入盆中,盖上保鲜膜。将面团放到温暖的地方发酵,可以用烤箱发酵功能进行发酵,旁边放一杯温水保持湿度。温度35-40度,大约一个小时。

步骤3

发酵至2倍大,手指粘少许干面粉,在面团中间戳一个小洞,面团不塌陷。

步骤4

面团取出按压排气,均匀分割成6分。盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤5

准备香肠,可以用一整个,也可以切小块。香葱洗浄擦干水分,切碎。

步骤6

松弛后的面团擀成长方形,有小气泡的话要按掉,放上香肠,从上至下卷起来,卷紧一点。接口和两头捏好,整理成椭圆形,依次做好,放入烤盘,进行二次发酵。

步骤7

二发至2倍大,表面喷水。撒上马苏里拉,挤上番茄酱,再撒一些小葱。送入预热好的烤箱,中层下火180度烤15~20分钟左右。温度和时间供参考具体根据烤箱脾气调整。

喷水:让表面湿润,粘住马苏里拉。

番茄酱可以装入裱花袋,更好挤。

步骤7

烤好立刻取出,放在晾凉架上,稍微晾凉就可以开吃啦!这个面包有点热度的时候最好吃哦。

装上保鲜袋,外出游玩带上吃最合适啦。

关于怎么做出甜面包?当然少不了糖

我们先来准备食材

1.食材:高筋面粉350克、鸡蛋100克、牛奶200克、玉米油30克(或橄榄油30克)、酵母5克、芝麻3克、盐2克、白糖50克

2.酵母用温牛奶溶解,依次倒入白糖、鸡蛋放入面粉中,用筷子搅拌均匀,和面20分钟,放室内温暖地方发酵至两倍大。

3.加玉米油或橄榄油,盐继续和面15分钟,醒发成蜂窝状,拿出来揉面排气。

4.搓成长条,用刀切成大小相等的6个剂子。取一个剂子擀成牛舌壮,把面片从下往上卷起捏紧朝下,然后放入铺好油纸的烤盘中发酵,醒发至两倍大。

5.刷上蛋液,撒上芝麻

6.烤箱195度,上下加热20分钟。

7.时间到,取出,面包就做好了。

先将所有的食材放到一起,然后开始搅拌,搅拌至面筋扩展后加入黄油,再继续搅拌。

然后装入盆里,盖上保鲜膜密封放入冰箱冷藏8个小时后取出放温内,发酵完成即可

将发好的面团平均分成十个,滚圆,进行最后的发酵

发酵好后,将面团压扁滚圆,,小甜面包不怕麻烦的话可以整自己喜欢的形状

将整理好的面团放入烤箱,预热烤箱180度,烤20分钟左右

小甜面包就做好了

和面的时候水里加糖

怎么作出好吃的甜面包呢

1.

准备食材

2.

准备面粉

3.

将牛奶、酵母、白糖、鸡蛋放入面粉中,按和面20分钟

4.

加玉米油、盐继续和面15分钟,醒发成蜂窝状

5.

排气

6.

切成均匀的剂子

7.

揉成圆形,码放在铺上油纸的烤盘上

8.

醒发两倍大

9.

刷上蛋液,撒上黑芝麻

10.

烤箱195度,上下加热20分钟

11.

烤好喽

甜面包成品图

在家自制甜面包

准备材料:

两个鸡蛋

牛奶320g

面粉600g

酵母8g

盐4g

黄油90g

炼乳看自己喜欢啦~~我超爱我放了很多哈哈哈

炼乳放多了白白砂糖可以适量减少一点~不然太甜啦~

step1:除了黄油以外别的东西!!都丢进面包机第一次搅拌完毕后加入黄油▲提前室温软化!

step2 :拿出来手揉!!分成六个剂子(其实可以看自己啦想分成多大的都行! )

怎么好看怎么来!!然后继续给他发酵 他会变大的

step3:烤箱预热进烤箱前可以给面包上面撒点面粉

▲160度中层13分钟

每个烤箱不一样!最后出炉以后架子上晾凉就好啦

甜面包的用料

高筋粉 400克酵母 4克水 180克奶粉 15克炼乳 10克白砂糖 60克玉米油 15克

1.酵母加温水溶化

2.放入所有材料,然后倒入调好的酵母水,面粉呈棉絮状态,面包机开启快速揉面功能,我的ACA面包机是15分钟

3.面团揉好后装入保鲜袋(记住袋子扎口要宽松,要不面团长大空间不够了),然后装袋的面团放冰箱冷藏(冷发酵法)

4.早上从冰箱里拿出面团来,瞧,体积已经变大了

5.一个个搓圆放模具里,我都是把水烧开后,关火,把装面团的模具放锅里发酵20分钟,然后开大火煮10分钟,关火,静止3分钟打开锅盖,诱人的早餐甜面包就出炉了

6.给甜面包组织来张照片吧

详情如下图

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