为什么说一般人学不了烘焙?

为什么说一般人学不了烘焙?

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导读:

只要愿意学,没什么难的! ​我是食品行业的,记得大学那会儿刚进学校,加了一个食品营养的协会,说是教大家学习食品知识,但其实就是叫你做一些小饼干呀,奶茶呀……蛋糕什么的……(但我却很喜欢),在此之前,我从未做过这些甜点和零食,但是我想说的是,......

只要愿意学,没什么难的!

​我是食品行业的,记得大学那会儿刚进学校,加了一个食品营养的协会,说是教大家学习食品知识,但其实就是叫你做一些小饼干呀,奶茶呀……蛋糕什么的……(但我却很喜欢),在此之前,我从未做过这些甜点和零食,但是我想说的是,其实烘培没有那么难,大部分的人都是见惯了蛋糕房精致甜美的糕点,觉得自己做不到,其实这是一种极为自卑的表现型,因为你的不自信,z因为你的怀疑,所以你觉得这件事办不了……一拖再拖,到了后来身边人都说你年纪这么大了学不会了,已经错过了最佳学习时间……(然后你就信了,或许会懊恼一阵或许什么都不会……)

但是我想说的是:

什么时候开始都不晚。

​我有一个朋友,是大学毕业后两年才开始玩烘焙的,(那会儿他应该是24+岁左右)

就因为她学驾驶的教练一句话,你为什么不吃面包呢?(外面蛋糕房的面包)

其实是我不爱买外面的面包,贵啊!而且怕不健康不卫生……

然后她就想,为什么不自己做面包呢?

然后就想买面包机,然后开始了解烘焙的相关知识,最后买了一个30L的烤箱和各种烘焙用具,现在还在不断购置中,从此黄油、奶酪、淡奶、鸡蛋成了冰箱里必备的,高筋粉、低筋粉、玉米淀粉、全麦粉、细砂糖、糖粉、可可粉、抹茶粉、紫薯粉、蔓越莓干、杏仁片、芝麻、红豆、绿豆、紫薯、莲子等等成了家中常备,对了,还有酵母菌也是必备的。

因为没有去专业的学校学习,毕竟还是要工作上班的,业余时间就在家中练习,偶尔问一问我一些关于食品的知识……

​其实学烘培大多数的都是自学!!!(对,你没有看错,你不用去拜师学艺,你只要自己动手就好……)

再分享一个身边的例子:

小优是一个喜欢蛋糕。甜品。面包。披萨的可爱女生……(然后就如你猜想的一样,为了满足自己的口福,她去学了烘培……然后还给自己开了一家蛋糕店……)

这是她的分享语录:我觉得什么时候学一点都不晚,我当时也是跟你一样,动手能力和接受能力也不出众,生怕自己学不会,学不懂,还浪费自己的青春。

我的建议是只要你喜欢烘焙,喜欢做美食,那就尽管去学吧。如果你是真心热爱烘焙的,我相信你会全身心地投入付出所有精力去学去做的。回想起前三年的学徒生涯,虽苦仍乐。最终也是顺利出师开了一家属于自己的烘焙店,加油!(小优真棒,加油~)

​案例分享三:不难也不晚。我每天加班回来就做点小吃,会给生活增色很多,而且可以明显感受到自己每天都在进步。

每次把各种食物带去公司给大家吃的时候,大家都很开心。

下面是关于去烘培店当学徒的建议……

只是兴趣的话建议就是家里玩玩吧,没必要去做学徒,可能会和你想得差很多……

如果真的要去,请务必选一家靠谱的烘焙店,很多都学不到东西

下面简单说下:

1.不会娇生惯养,肯吃苦,机灵,虚心,最好身体再壮实点,知识的话了解这一行就好,你的学历会比店里大部分的同事都高

​2.热,即使有空调,烤面包比蛋糕更热,上班会很早,几乎一整天都站着,下了班坐公交的话就是秒睡,之前上班基本就是很少见太阳,除了傍晚出去倒次垃圾,学了一段时间以后,重复性的工作非常多

3.大部分都很低,也就基本生活费,一般会提供住宿,别指望学徒能赚钱

​4.能不能学到一个得看你选的地方,很多都是冷冻面团,你只是多个工序中的一环,这种很难学到东西,最好是那种有机会让你自己从头到尾操作的,其次要看带你的师傅人怎么样,对你的印象如何,愿不愿意教你,毕竟你这是在工作,他不可能专门花时间去教你,学习的效率肯定不像去培训学校那样,但是你会学到很多学校里学不到的东西

​说了这么多,其实就是为了告诉你,只要有心,愿意付出时间和精力,没有什么是学不会的!

每个人都有梦想,你我也不例外。

你想做个烘焙达人。

请听我慢慢道来……

​1.学做烘焙没有工具怎么行?

烘焙工具如何挑选 对于刚开始学烘焙的同学来说,购置工具也是个头疼的问题,总觉得会有很多东西要买,有些同学买了回来就会发觉很多东西都用不上,不但浪费了很多钱,还把厨房弄得跟一个烘焙工具展销会似的,其实根本没有必要。

网络烘焙达人君之就说过:对于工具,宁缺毋滥,按需购置。做烘焙讲究的是一个乐趣,用简单的工具做出美味的点心,岂不更有成就感么。 我想每一个做烘焙的第一个念头就是要买个烤箱。那么从现在起你可以跟我一起想象,我们有了烤箱了,可是还没有烤盘,烤网和隔热手柄。没有这个我们就没办法在烤箱里烤东西。量勺和厨房秤(电子秤)也是必不可少的,因为你知道按照方子做烘焙对分量的要求是非常严格的,稍有差池可能就会影响整个点心的口感。所以它也是必须品。奶制品和鸡蛋是做烘焙里必不可少的两种材料,没有打蛋器也是万万不行的。其他我们还需要准备:橡皮刮刀、塑料刮板、不锈钢盆、玻璃碗、案板、擀面杖、锡纸、油纸、面粉筛、蛋糕圆模等。它们具体的“长相”和作用请点击“烘焙必备工具”查看,如果想进一步了解其他工具的选购及使用方法也可点击“烘焙备选工具”查看,“有关烤箱的选购及使用指南”请点击链接,在这里我就不多啰嗦了。最后重申一句:种类繁多,按需购置啊!

2.从最简单的做起,那些可以拿来练手的小点心 购置完了基本的工具,接下里我们就要选几种新手入门的点心来练手了。其实这样的点心有很多的,像大家都熟悉的玛格丽特小饼干,布朗尼,曲奇,葡式蛋挞(挞皮超市有卖),马卡龙等等。

3.给新人,有关学做烘焙的几点忠告:

1、选购工具要宁缺毋滥,按需购置。

2、烘焙新人切忌擅改配方。

3、有关烘焙时间,因烤箱不同,请根据自家烤箱合理调配。

4、烘焙非一日之成,小有失败也是情有可原,需长期磨练方可成大器。不要因一时失败而丧失斗志哦。

5、把烘焙当成乐趣比当成任务要容易成功的多。道理你懂的,用心做出的东西肯定会事半功倍的。

最后,祝你成功!

其实没有什么一般人学不了烘焙这一说的,假如真想学,你一定可以的,

我不是专业的烘焙师,我只是两个孩子的妈妈,为了给孩子们弄各种好吃的,我也是煞费脑筋,最初是尝试用微波炉做蛋挞,最基础的蛋糕,到现在已经做了好多了,当然都是给家人品尝,味道和外形家人也都很喜欢,不知道您学烘焙是想开店还是自己的兴趣,假如是兴趣想给家人做的话下面这几个比较初级的可以先试试看哦

核桃仁蛋糕

所需材料:牛奶/酸奶40克,三个鸡蛋,三颗核桃,60克白糖,蛋糕粉/低筋面粉60克,植物油2ML

先把核桃夹开,把核桃仁切碎一点放入盘子备用(因为平时大鱼儿不爱吃核桃,所以想着蛋糕里加一些核桃碎,他应该会可以吃一些(#^.^#))不喜欢吃核桃的也可以换成其他坚果

先将鸡蛋打开,蛋黄和蛋白分别放入两个没有一点水的碗里

先打蛋黄,在蛋黄的碗里加入40克的奶,15克的白糖,低筋面粉60克,植物油2ML,然后充分搅拌均匀后放置一旁再来打蛋白,这一步比较关键,蛋白里要分三次加糖,每次15克,蛋白一定要打发哦

将三分之一左右的蛋白倒入蛋黄面糊碗里(如图1),用刮刀上下翻拌(如图2)(一定要上下翻拌,不能搅拌哦),将搅拌好的倒入剩余的蛋白中(如图3),还是用刮刀上下翻拌(如图4),完全搅拌均匀(如图5)用微波炉专用的玻璃碗(底部刷不刷油都可以),倒入搅拌好的蛋糕糊,轻轻的震出气泡(如图1),然后撒上核桃碎(如图2),将玻璃碗放入微波炉中(如图3),摁火力键(高火)时间调4分钟(如图4)就可以了哦,(图5)蛋糕出炉!喜欢吃口感更有嚼劲一点的时间可以稍调长一点点,也可以4分钟后打开微波炉看一下再适当调整时间哦

这个学会了就可以尝试其他很多种了,也可以做蛋糕了哦,这个不加核桃的话就是做蛋糕的蛋糕胚了,继续做……

做一个圣诞小蛋糕

做蒸蛋小蛋糕的蛋糕胚可以加少许可可粉,这样做出的蛋糕胚就是下图6的样子

蛋糕胚全部做好后,将淡奶油打发,取一个蛋糕胚,涂上一层奶油(如图1),再叠蛋糕胚,涂奶油,依次叠加,最上面一层奶油涂厚一些(如图2),取草莓,洗干净,用刀在草莓的三分之一处平切掉(如图3),

将草莓底部放在蛋糕上,然后用勺子挖一勺奶油盖在草莓上做圣诞老人的脸蛋,再将切掉的草莓顶端放在奶油上做圣诞老人的帽子(如图4),用两颗黑芝麻做眼睛,再用筷子粘一点奶油点在圣诞老人的帽子顶端做帽子的白色毛球,将草莓切片摆在蛋糕底部做装饰(如图5),圣诞小蛋糕就做好了,自己也可以发挥自己的想象力做一些其他的点缀,都是不错的哦

不是学不了,而是接触了发现没自己想得简单,从准备材料、制作到做好后的清理工作都比较繁琐,而且不好好研究方子,新手很容易失败,几次下来,钱花了不少,时间也耗上了,成果不显著,失败的吃不下,做成功的花的钱和精力不少,很多人就会知难而退,认为还是买了吃比较好,想吃什么,立刻就能吃上,吃多少买多少,方便快捷。

我自己也做,带孩子的空当做着玩的,比较喜欢,我一般就做点简单的蛋糕之类,给孩子当早饭和点心,我和孩子爸也喜欢吃,当下午茶真心不错。

我做了一些,目前几乎没失败过,是因为我做的比较简单的,要求也不高,只要觉得好吃就行,外观可能有点失败。

【甜甜圈精要回答】作为一个成年,最烦别人告诉我什么行,什么不行!拜托,你自己也是长脑袋的,为什么要听别人的指挥?你喜欢就去做,千番努力没做成也不后悔,至少尝试过!再说烘焙,又不是研究原子弹,各种配方各种步骤到处都是,稍微用心都能做!给你看看姐作为一个烘焙小白努力一年的成果,这只是第一年的作品哦,从打蛋开始自学的哦!

哈哈哈,我和题主妈妈的观点正好相反呢。如果对烘焙感兴趣,那就学习好了,烘焙没有想象中那么难,也没有那么高的门槛的。现在是个全民烘焙的时代,自己烘烤的东西干净、美味,可以根据喜好调整配方和口味,甚至还能靠偶尔的接单做甜品增加收入,何乐而不为呢?

没接触过烘焙的人,觉得一般人学不了烘焙的原因可能有两点:一是各种蛋糕甜品手法复杂,显得很高大上,认为烘焙难度大;二是觉得没必要自己做,现在蛋糕店那么多,随便进店去买就行啦!

其实,小法想说,真正喜欢并且实践过的人,才能体会到烘焙的乐趣。打蛋揉面、烘烤冷冻、设计装饰,每一步都由自己来完成,看着自己的甜点作品一点点成型,家人、朋友或者顾客吃到嘴里,赞不绝口,会有一种说不出的满足和欣慰。

说起烘焙的开销,确实是挺大的,小法平时接单不多,主要以自己做来给家人和周围吃为主,烤箱、厨师机多数是品牌送来试用的,即使这样,每个月采买烘焙原料的开销依然有几千块~

基本如下:

1,黄油、,淡奶油等乳制品

2,高筋低筋面粉

3,进口抹茶粉等

4, 各种锡纸、油纸、蛋糕盒、甜品包装

5, 新入各类蛋糕、饼干模具

6, 其他烘焙物料

总之,做烘焙前期需要准备的东西会很多很杂,需要做好心理准备。往后的开销也会不少。如果经济条件有限,可以考虑边接单边练手,所得的收入应该可以弥补烘焙原料的开销,同时也达到了练手的目的。

只买了基本的工具和材料,因为不知道自己的兴趣会持续多久。迄今为止只做过各类饼干,但明显感觉到不太合算。下面是我买过的一些材料。和制作最为......成功的作品。我觉得不划算就拿我觉得最典型的丹麦蓝罐曲奇这种饼干来说吧,买一盒大概7-8块钱,分量没具体算。但制作出同样的饼干成本差别并不大,而且要花费很多的时间,而且还不能保证口感更好。为着这样我没什么兴趣继续买厨师机,各种面包粉蛋糕粉、抹茶粉、香草粉、各种模具等等,感觉是个深坑,走上了不归路的感觉。

时间。烘焙需要的是时间和耐心,比起这些,有的人其实真的更愿意直接买来吃,所以一两天新鲜劲儿结束也就结束了。

这种说法不太对吧!我也是一个喜欢玩儿烘焙的全职妈妈,就是普通人一枚!

最初入坑是因为孩子,我家大宝喜欢吃蛋糕面包一类的点心,外面买么,添加剂之类的太多了,蛋糕房里面的不知道加了多少糖,吃完甜的嘴巴里都反苦,后来就决定入坑了。

其实,烘焙说简单也简单的,到现在为止我也做了不少,我家宝宝外面买的基本都不吃了,会觉得不好吃,都是吃我给做的。就是工具啊,材料什么比较烧钱,是真的应了那句“一去烘焙深似海,从此钱包是路人”那句话了。这两三年,工具,材料的什么都已经过万了,还在慢慢购置中。

下面是我得一小部分作品。

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学烘焙也得有悟性,我完全是在网上看流程学会滴。换了专业烤箱、厨师机等等,我承认确实败了狠多银子,但是其中的成就感溢于言表!看看这全部是我自己做哒!

这个兴趣还真是费钱,我老婆买了个烤箱和一大堆工具,她不捣鼓,变成我在捣鼓了!嫌揉粉和打发蛋白太累了,还买了厨师机!主要是做戚风蛋糕和吐司面包,而且模具都不便宜!好的材料也不便宜!反正本人也是个奇葩!蛋糕和面包永远吃不厌,一年三百六十五天早餐和零食必是面包蛋糕!看下我的作品

兴趣不难,专业难。如果只是兴趣,跟着网上的教程即可完成很多烘焙美食,制作难度也不会很高,可以关注我,有很多烘焙小教程和知识点普及。但是要成为专业的,就需要投入大量资金和学习时间了。

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