家里来客人了,在家能做哪些美味又漂亮的菜来招待呢?

家里来客人了,在家能做哪些美味又漂亮的菜来招待呢?

优质

导读:

▼【土豆炖牛肉】 用料 牛肉(牛腩)1000g土豆2个洋葱2个西红柿4个胡萝卜1个葱姜适量老抽,料酒各1大勺醋,糖1小勺番茄沙司,黑胡椒适量油 盐 做法 1.牛肉切块冷水下锅焯2分钟,全程用温水清洗干净。 2.配料洗净切块,(土豆块泡清水里......

▼【土豆炖牛肉】

用料

牛肉(牛腩)1000g土豆2个洋葱2个西红柿4个胡萝卜1个葱姜适量老抽,料酒各1大勺醋,糖1小勺番茄沙司,黑胡椒适量油 盐

做法

1.牛肉切块冷水下锅焯2分钟,全程用温水清洗干净。

2.配料洗净切块,(土豆块泡清水里)待用。

3.锅放油烧热,先下牛肉煸炒一下,烹人老抽,料酒和一小勺白醋,

4.接着下洋葱西红柿,撒一勺白糖继续翻炒,

5.挤人番茄沙司(多挤一些),再磨一些胡椒粒炒匀。

6.放葱姜,倒入足够的热水,大火烧20分钟改小火炖1小时左右。

7.出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。

8.等到肉烂,汤汁粘稠就可以调味出锅了。

▼【蒜蓉粉丝蒸大虾】

用料

虾8只粉丝一小卷大蒜两大只料酒少许生抽少许盐少许葱花少许

做法

1.虾开背,去肠,倒少许料酒和生抽腌制半小时。

2.腌制虾时咱们来处理大蒜,大蒜剥开、去外皮,切成蒜蓉;起锅放油,三成热即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略变色马上关火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐,拌匀。

3.粉丝泡软,放在盘子上打底。

4.在粉丝上面放上大虾,虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去,入锅蒸8分钟。

5.最后出锅时洒上葱花,起锅烧点热油一浇,味可媲美饭店的蒜蓉蒸大虾就成功了!

▼【秘制红烧鸡爪】

用料

鸡爪750g花椒一小把八角两个桂皮两小片香叶两小片冰糖10g料酒一汤匙老抽三汤匙生抽两汤匙十三香半茶匙姜两片

做法

1.准备好食材和各种香料

2.鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。(个人卫生还是要搞的哈,剪掉指甲吃起来感觉更好)

3.锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟

4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干

5.鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪

6.煮开后,加一汤匙料酒

7.加入两片姜

8.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽

9.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中)

10.放入冰糖

11.加入半茶匙十三香

12.再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可

▼【仔姜排骨砂锅煲】

用料:排骨300g、仔姜100g、油适量、盐适量、泡椒5个、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香叶5g、小米辣100g。

做法:

1)将排骨放入锅里煮开,沥干备用;仔姜洗干净,切成片备用;锅里油7成热后,放入排骨炒香;

2)调入老抽,使其每一块都充分沾到颜色,炒片刻;

3)放入仔姜炒香;

4)放入泡椒炒香;

5)调入适量开水,放入八角、花椒、香叶、小米辣、糖、料酒;

6)将材料放入砂锅内,盖上盖子中小火煲20分钟;调入生抽、味精即可。

7)20分钟后,排骨煲就大功告成啦!

▼【红烧肉】

食材:五花肉400g、油适量、姜片7片、料酒15ml、红烧汁50ml

做法:

1.准备好所有的食材。

2.锅中油烧热加入姜片炒香。

3.倒入洗净切块的五花肉翻炒。

4.炒至五花肉变色微发黄。

5.加入料酒炒香。

6.加入秘制红烧汁。

7.加入适量的清水大火煮开,小火烧煮50分钟。

8.最后用大火收汁即好。

▼【蒜香鸡翅】

主料:鸡翅中 (适量)大蒜 (适量)调料料酒 (适量)生抽 (适量)糖 (适量)姜末 (适量)香叶 (适量)盐 (适量)

做法:

1、原料备用。

2、取一只碗,倒入适量的生抽,盐,生姜末,黑胡椒粉,香叶(捏碎),料酒做成腌肉料。

3、鸡翅反面切几个小口(容易入味),放入腌肉料内,腌一小时。

4、大蒜去皮,洗净后切末。

5、取油锅,下入腌好的鸡翅。

6、微煎,然后翻面。

7、倒入适量的白糖,煎到上色。

8、倒入适量的生抽,炒均匀。倒入蒜末,炒香。

9、加入适量的水,焖煮入味。鸡翅熟后,入少量的盐收汁即可。

▼【回锅肉】

食材:五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量

做法:

1.带皮五花肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开

2.撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却。

3.将肉切薄片,姜、蒜切片,葱切斜段

4.青蒜白色部分用刀拍一下,切段备用

5.炒锅上火,加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

6.下肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略卷

7.肉拨到锅一边,下豆瓣酱,炒出红

8.适当的加入酱油或甜面酱调色,翻炒均匀

9.下青蒜,料酒,糖调好味道即可出锅

▼【金针菇日本豆腐】

用料

日本豆腐500g金针菇500g大葱适量葱一小把蒜适量盐适量耗油2勺酱油2勺

做法

金针菇洗净沥干水备用(去除根部弄散)日本豆腐打开包装横切3刀,切块

大葱,蒜切碎,葱花备用

锅中倒油烧热,加入日本豆腐煎至表皮焦黄,沥干捞起。剩下的油再加入蒜以及大葱爆香,加入金针菇

翻炒至金针菇软身,加入一勺酱油,一勺耗油翻炒均匀后加入日本豆腐在金针菇上面,此时再加入一勺酱油及耗油覆盖豆腐上面,盖上盖焖几分钟(2分钟左右)

在这期间,勾芡备用

打开锅盖,倒入芡汁,略微翻均匀,再盖上焖一小会儿,待汁收得差不多

关火,上碟,装饭开吃

▼【蒜香炒花甲】

用料

花甲随意蚝油半碗蒜蓉辣椒酱(适合广东口味)一大勺蒜蓉若干葱若干

做法

第一步:

锅里放冷水盖过花甲,盖锅盖,烧水直至花甲开口,花甲一开口翻几下,一熟马上捞起一边沥干水分待用。(不要滚太久,肉会变老缩水。我买的新鲜花甲,都是水一开,花甲几乎是同时开口的,翻几下就捞起来了。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开。)

第二步:

锅里热油下蒜蓉炒5秒,紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟(这个步骤要手脚快,不要翻炒太久,花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅,不然蚝油是会越炒越糊锅的)。

这是春节时我做的,还可以吧,全是自己做的哦,没有一样是买的现成的

家里来了客人,以在湖北这边举例说明。差不多10个菜左右吧,见下图逐一说明。

一般都会做个汤,比如排骨萝卜汤或者牛腩萝卜汤

牛腩萝卜汤

排骨(猪筒骨)萝卜汤

2、会做粉蒸肉,莲藕打底,这是大菜,也代表对客人的重视,蒸肉做起来比较麻烦

3、做个海鲜类的,一般都是做基围虾,白灼的,让主人家有面子

4、做个红烧鱼头,湖北这边叫胖头鱼鱼头,一个鱼头有3斤左右

5、客人来多半会喝点酒,要准备点卤菜,比如鸭锁骨

6、准备点油炸花生米

8、做2个当季的青菜,避免客人吃的太腻。比如手撕白菜或者青菜苋菜

9、客人不是还要吃饭嘛,做个酸辣土豆丝好给客人下饭

家里来客人,可以做些家乡菜,自己拿手的,比如红烧排骨,香菇油菜,粉丝娃娃菜,干炸带鱼等,这些菜都很美味,摆盘的时候精致一些就很不错啦!

香菇油菜:

主料:油菜、香菇。

调料:盐、生抽、水淀粉。

1、香菇洗好切片,油菜洗好掰成叶。

2、锅中水烧开后加少许盐,分别放入油菜和香菇,焯熟摆盘。

3、锅里倒入食用油,烧热后倒入水淀粉,加入适量生抽和盐,熬制粘稠后浇在油菜和香菇上即可。

粉丝娃娃菜:

主料:娃娃菜、粉丝、蒜蓉、彩椒。

调料:海鲜酱油、鸡精、盐。

1、洗净娃娃菜,切成大片叶状,放盘子中。

2、煮沸半锅水,开大火将娃娃菜隔水蒸五六分钟左右,至娃娃菜变透明。

3、把粉丝用开水浸泡3分钟,浸泡至回软,放入沸水中氽,之后过凉水。

4、准备大量蒜头,将其剁成蒜蓉;取适量彩椒,切成末。

5、烧热油,放入蒜蓉爆香,放入彩椒末,下小半碗水,并用酱油、鸡精以及盐调味。

6、将粉丝放在娃娃菜上,摆盘,多余水分控出,然后倒入炒好的蒜蓉辣椒末,即可上桌食用。

干炸带鱼:

主料:带鱼。

调料:盐、花椒粉、大料粉、姜末、淀粉,小葱末。

1、将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下,淀粉调水挂浆;

2、锅中放油烧热,将带鱼段取出,逐个下入油锅,慢火炸至两面金黄时,捞出装盘,撒上少量小葱,即可食用。

红烧排骨:

主料:猪排骨。

调料:干辣椒、花椒、八角、姜片、大葱、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖、十三香。

1、锅内加水,放入排骨段,加入大葱,姜片,适量料酒,烧开,煮出血沫,捞起洗净后沥净水备用。

2、锅内放油,慢火加入冰糖炒糖色,糖色炒好后放入排骨煸炒到金黄微焦。

3、依次放入适量料酒、老抽、生抽、十三香、干辣椒、花椒、八角、姜片,炒匀,再倒入能没过排骨的开水,调中火焖30分钟,放入盐炒匀。

4、开大火收汁,收到汤汁将干时,出锅摆盘即可。

一.可爱鹌鹑蛋

1用小刀片出一小片的橙子皮;

2切出小三角,一对一张嘴;切出齿轮状,一小段装饰头顶;

3鹌鹑蛋放入水中煮熟后,过遍凉开水更容易拨壳,“嘴巴”和“头顶”用小刀划一小口;4.分别安装上,再用黑芝麻点缀眼睛,完工!二.蒜茸粉丝蒸墨鱼卷

1准备主要材料,粉丝提前用冷水浸泡至软;先将粉丝摆在盘底;放上一层金针菇;摆上墨鱼卷;

2将蚝油、生抽、料酒调配好料汁;起油锅放入蒜末爆香;将蒜油淋入料汁中;将蒜油汁淋在墨鱼卷上;热锅隔水蒸五分钟,中间放片萝卜花;最后撒上葱花和红椒末即可。

3蒜茸粉丝蒸海鲜是比较常见的烹饪手法,蒸蒸日上,蒸蒸更健康!

三.可乐鸡腿

1洗净鸡腿后,直接剁成块,不需要去骨头,自己家吃不用讲究卖相,这样入味更好;鸡块放入盆中加入料酒,姜片,葱段,盐腌制二十分钟,洋葱切片;

2锅里放入油六成热后下洋葱,煸出香味,下腌制好的鸡腿,接着下姜片,葱段,酱油煸炒几分钟后下八角,花椒继续爆炒,加入一杯开水;水开后,把鸡块移入砂锅内,因为砂锅炖肉好吃;

3加入一罐可乐,三勺老抽;

4大火烧开改小火焖,待鸡腿酥烂后,汤汁烧干粘在鸡块上即可出锅。

5.小贴士:1、可乐含有软化肉质的苏打成分,还含有糖分,可以用来烹制鸡翅、鸡腿、排骨等肉类,既可使肉类口感更嫩滑;2、以洋葱入菜,可增加成菜的甜味,不

过要先将洋葱与鸡腿一同炒制,让其甜味释出后,才倒入砂锅中焖煮,还让成菜鲜美无比,略带甜味。鸡腿用可乐焖煮前,应与洋葱一同煸炒入味;3、鸡腿煮熟后

应开大火收汁,由于成菜甜味稍重,不可加糖吊味,否则味道会过甜。

家里来客人,在家能做哪些美味又漂亮的菜来招待呢?

在闽南地区用来招待客人的菜肴,十道菜里有三分之二是海鲜,一是沿海盛产海鲜,二是海鲜味道鲜美,人人都喜欢。

下面让我们来看看都有哪些美味佳肴可以用来招待客人。

第一道:白灼九节虾

九节虾肉质鲜嫩可口、清脆甜美,新鲜九节虾用来白灼简单又美味,水开后加入少许姜片,倒入九节虾煮至变色后即可捞出。

第二道:白灼小管(鱿鱼)

用来白灼的小管一定要新鲜,其口感又脆又鲜。

第三道:闽南面(主食)

闽南面用的面条比较特殊,是一种加过碱的特制面条,也称碱面,用碱面加上海鲜配料制成一道闽南特色风味的美食。

第四道:白菜炖鱼汤

采用鲜活海鱼,加上适量白菜同炖,炖至汤汁变成奶白色,白菜的甜、海鱼的鲜,味道特别浓厚、鲜美。

第五道:粉丝蒸花乐(螃蟹)

粉丝先泡软铺在盘底,摆上切好的花乐,撒上姜丝、盐,大火蒸8分钟左右,临出锅前撒上葱花,淋上热油。

第六道:香炸鲅鱼

鲅鱼肉多鱼刺少,用来香炸特别受欢迎。

第七道:炸香醋肉、五香鸡卷

炸醋肉、炸五香鸡卷是一道过年菜佳,经过香炸过的醋肉香鲜酥脆,蘸上少许甜辣酱直接开吃。

第八道:牛杂煲

用泉州地区特制的牛肉丸,加上牛肚、牛肉等同炖,一道色香味俱全的牛肉煲,牛肉软烂、牛肚Q弹有嚼劲。

最后一道:清蒸白鲳鱼,寓意着年年有余,富贵开花。

最后结语

这几道菜肴用来招待客人特别适合,美味又营养,做法简单又漂亮。我是李家妈妈美食,感谢您的点赞、支持和关注。

做菜最能考验一个家庭主妇的水平了,尤其是来了客人一定要显摆一下,我最拿的出手的是糖醋排骨:

配料:小排500克、料酒一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、香醋三汤匙分两次放、糖三汤匙、盐半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙

1

小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉

2

3

用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分

4

5

捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了

6

7

锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味

8

9

小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了

10

11

临出锅撒葱花芝麻,少许味精

12

吃比较油腻的食物一定得喝点小酒,做为80后,酱香型白酒有点冲,平常喜欢喝一杯绵柔小酒。

这是我自己亲手做的给孩子们吃

蒜蓉开边虾:粉丝和海鲜的完美结合,越吃越想吃,味道真的超级好。

做法:1、粉丝温水泡软,然后洗净备用;

2、虾去须、脚、头部,用刀从背部切下去,剔除黑色虾线;

3、蒜蓉下锅与一小勺盐炒香,起锅,有香味即可;

4、泡好的粉丝垫盘底,虾排开,并把蒜蓉铺虾肉面,蒸锅虾蒸红;

5、配上爆香青椒红椒,加上一点酱油,味道更香更下饭哦。

小炒牛肉:这道菜做好了,就是经典菜,待客有它,还怕没有面子吗?

1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;

2、青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;

3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;

4、锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;

5、倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。

可乐鸡翅:可乐和鸡翅的完美结合,可乐不仅可以喝,还可以做菜哦,而且做出来的菜真的很香很香。

做法:1、将鸡翅,姜葱洗净,姜切片,葱折断,起油锅,爆香姜葱;

2、鸡翅下锅,煎至表面稍黄,加入两勺的生抽,翻炒一小会儿;

3、可乐倒入锅中,烧开后改中小火慢焖;

4、待鸡翅焖软后,大火收干汤汁就行了。

烧鸡烤鸭,撕一撕就好了。熏肠切片。鲍鱼煮一下就好了。肴,猪蹄子掰开就好。大虾一煮就好。松花蛋切开加料能费点事。大海螺煮煮。五香鱼倒盘子里面就好。不嫌费事,买点黄瓜凉拌,菠菜凉拌。

相关推荐