导读:
谢邀:我家就特别喜欢吃蒸菜,无论是鸡,鱼,肉,蛋,菜都可以蒸着吃,因为蒸菜少油,少盐,少调料,能保存食材本身的营养物质少流失,还能保全原有食材的原汁原味,绝对有利于身体健康。[玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰] 蒸蛋。粉蒸牛肉、粉蒸排骨、粉蒸肉......
谢邀:我家就特别喜欢吃蒸菜,无论是鸡,鱼,肉,蛋,菜都可以蒸着吃,因为蒸菜少油,少盐,少调料,能保存食材本身的营养物质少流失,还能保全原有食材的原汁原味,绝对有利于身体健康。[玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰]
蒸蛋。粉蒸牛肉、粉蒸排骨、粉蒸肉、粉蒸肥肠,梅菜扣肉等等~~
下面我介绍下这几种菜的做法,以供大家参考
一:蒸蛋
1.把1:1比例的温水倒入装鸡蛋的碗里
2.鸡蛋打散,打出泡沫,然后舀出泡沫
3.蒸蛋之前用保鲜膜盖好碗,水烧开后放入蛋液开始蒸,8分钟左右即可
二:粉蒸排骨
1.排骨;米粉、荷叶;辣油、白胡椒粉、糖、料酒、盐、鸡精、葱姜蒜粉、老抽
2.排骨改刀成段,焯水,放入米粉和葱姜蒜粉等调料拌匀装盘,上下都盖上荷叶; 2、上笼蒸40分钟,揭去荷叶,淋上辣油即可
三:梅菜扣肉
1.梅菜干泡一夜。
2.葱切段。
3.姜切片。
4.五花肉清洗干净后放
5.大火烧开转小火炖煮20分钟捞出
6.趁热在五花肉上抹上老抽。
7.锅中倒油,将肉皮向下放入锅中,将肉块四面都煎制上色。
8.将泡好的梅菜放入锅中。
9.倒入煮肉的肉汁,加入盐、生抽、酱油、冰糖调味,小火焖煮15分钟
10.煎好的肉切成片。
11.肉皮向下,均匀排在饭碗中。
12.肉上面铺上梅菜。
13.放入锅中蒸20分钟。
14.将蒸出的肥油倒出,继续蒸20分钟,倒出肥油
15.倒扣放入菜碟中,梅菜扣肉完成,这样美味的梅菜扣肉就好啦。
【蒜蓉豆豉蒸排骨】
准备食材:排骨适量、大蒜适量、豆豉适量。
准备配料:盐少许、生粉适量。
详细做法:
1、排骨切成小块放入清水里浸泡10分钟,中途换水把血水浸泡冲洗干净待用。(蒸排骨不建议焯水,焯水去血水排骨的口感就老了)。
2、大蒜洗净切碎、豆豉也切碎待用。
3、热锅凉油,加入蒜蓉和豆豉下锅煸炒出香味来。
4、将炒香的蒜蓉豆豉放入排骨里。
5、加入少许的盐和一勺生粉。(豆豉本身有咸味,盐不要多多放)。
6、把所有配料混合搅拌均匀,腌制0分钟入味待用。
7、锅里加入适量的清水,大火将水煮沸,把腌制入味的排骨下锅隔水蒸,盖上盖子大火蒸8-10分钟即可。(这里蒸的时间不宜过长,以免排骨的口感变老了,这里蒸的8分钟刚刚好熟透,排骨切的小块,而且没有叠加是平铺摆放的,放心完全熟透了)。
出锅即可上桌享用,这样一道家常版的:蒜蓉豆豉蒸排骨就做好啦,这样蒸出来的排骨鲜香嫩滑,还带有蒜蓉的香味豆豉的酱香,非常开胃好吃又下饭,一口一块鲜香嫩滑多汁,实在太鲜美了,大人孩子都很爱吃,我们家隔三差五就给孩子做,蒸一蒸就好,营养健康不上火,每回蒸一盘上桌不够吃。简单营养美味的做法分享给你,喜欢可以试试哦。
很高兴回答你的问题,我是摸一奥庙,一个南北通吃,西东不拒,爱吃更爱做的极致吃货。
“蒸”是一种能保持食物的原汁原味、营养低脂的烹饪方法。它不仅适合减肥的人群,也适合初学烹饪的小白。
我最爱吃的蒸菜系列就是——浏阳蒸菜。来到浏阳蒸菜馆,你会发现,万物皆可蒸。满目琳琅的小碗托装着各式各样的蒸菜。两个人一起吃蒸菜,可以叫上五六个不同菜,每个菜一小碗,不用怕浪费,种类丰富,还不贵。
从浏阳蒸菜中,我总结的了适合蒸着吃的菜如下:
1.荤菜类
芋头蒸排骨、剁椒鱼头、蒸腊肉、蒸腊肠、梅菜扣肉、粉蒸肉、蒸火培鱼、香菇蒸鸡等。
2.素菜类
粉丝娃娃菜、蒸冬瓜、蒸南瓜、蒸萝卜、蒸日本豆腐、蒸香干等。
3.汤类
排骨玉米汤、排骨莲藕汤、枸杞鸡汤等。
做蒸菜时候可以备一些剁椒、豆豉、蒸鱼豉油来调味,这样吃起来味道更为丰富,更有食欲。
做蒸菜还要注意火候得掌握,一定要蒸熟,但也不要蒸过头了呢!
希望我的回答对你有帮助。欢迎爱吃的小伙伴关注我一起探讨美食。
你好,很高兴回答什么蒸来更好吃?
1.蒸剁椒鱼头
1.备用食材,鱼头一个,盐,蒜,姜,料酒,剁辣椒,香菜,食用油,葱,蒸鱼豆鼓油,把剁辣椒放入碗中,加入姜末,蒜末,盐,食用油,搅拌均匀备用。
2.鱼头洗干净改刀,把姜,蒜,盐葱切成片, 把鱼头放入碗里加入料酒,姜片,蒜,盐 ,香菜末,腌制十五分钟。
3. 将备好的剁辣椒,姜末,蒜末,均匀的铺在腌好的鱼头上面,开火起锅,把鱼头放入锅中,隔水蒸15分钟,开盖将蒸鱼豆豉油淋在鱼头上面,加入葱花,起锅烧热油淋在鱼头上面,撒上香菜,一道开胃下饭的蒸鱼头就做好。
2.豆豉蒸排骨:
备用材料:排骨一根,盐,生粉,豆鼓,生抽,蚝油,姜末,蒜末,葱,
3. 排骨洗干净斩小块,拿一个深碗放入排骨,加入生粉,盐少量,生抽,蚝油,姜末,蒜末,搅拌均匀,腌制30分钟。
4.把腌制好的排骨加入豆豉搅拌均匀,开火起锅,锅里面加入水,隔水蒸30分钟,撒上葱花,营养丰富,豉汁香浓,好吃,又下饭。
很高兴来回答这个问题,什么菜蒸来更好吃?
今天跟大家介绍一款,蛤蜊蒸蛋,好吃又营养,而且简单
首先准备蛤蜊20个,洗干净,放盐水去沙,加入点芝麻香油,养半小时即可,然后冷水下锅,煮至蛤蜊张口备用
再准备4到5个鸡蛋,把鸡蛋打入碗中 ,加入15克盐,5克胡椒粉,筷子打碎,加入250克温水,水温控制到45度左右
然后把鸡蛋倒入蒸盘中,把蛤蜊放在蒸盘里,怎么好看,怎么放
锅里水烧开后,放入蒸格,再放入备好的蒸蛋,蒸时间八分钟,关火再焖3分钟
,然后出锅,放入葱花,锅里面烧油五成油温,浇在葱花上面,再放入蒸鱼鼓油即可
你好,我是三妹爱厨房的三妹,很高兴能回答你的问题。对于什么菜蒸来更好吃,我感觉还是蔬菜类比较好吃,我们在每个季节都会做不同的蒸菜,比如蒸槐花,蒸荠菜,蒸茼蒿,蒸胡萝卜丝,蒸白玉袈裟。如果做荤菜类的话,还可以做清蒸鲈鱼,这道菜做出来也是特别的好吃。如果你是在农村或者是在其他地方不容易买到鲈鱼的话,我们可以用鲤鱼来代替。
我不知道大家做蒸菜的时候是选择面粉还是淀粉呢?今天三妹就给大家来科普一下做蒸菜,我们是应该用面粉还是用淀粉?如果用淀粉的话,我们应该选用哪种淀粉?是小麦淀粉还是玉米淀粉?还是红薯淀粉?还是其它淀粉呢?接下来你就要耐着性子往下看了,三妹说的你一定要记住了,做蒸菜只选用这样的一种淀粉才是最好用的。
小麦淀粉不知道大家有没有听过?之前我发布视频的时候,也是发了一道叫蒸胡萝卜丝和一道蒸白玉袈裟,所采用的淀粉就是小麦淀粉。很多朋友都不知道小麦淀粉是什么,他们都以为小麦淀粉就是我们所用的小麦粉。小麦淀粉就是从小麦里面过滤出来的无筋面粉,小麦淀粉是没有筋性的。所以用小麦淀粉做出来的蒸菜,它都比用其它淀粉或者是面粉做出来要好吃,因为它没有筋性,所以说做出来之后它不会出现粘连的那种现象,或者只有轻微粘连,然后一抖就会散。
那么接下来我就简单给大家说一下,做蒸菜的简单步骤吧。接下来咱们以胡萝卜丝为例,首先把胡萝卜丝给它切成细丝,胡萝卜丝你切得越细,它做出来的时候成品颜色就会越好看,而且吃起来也会越好吃。
切好的胡萝卜丝加点料油或者熟油拌一下,加入适量的小麦淀粉,给它拌均匀,水开后上锅蒸三分钟,然后出锅抖散,再次加入小麦淀粉,拌均匀,再次上锅蒸四分钟,【也可以一次性蒸七分钟】出锅后,浇上料汁,撒点葱花就可以开吃了。
这是我个人的观点,希望能对你有用。
什么菜蒸来更好吃?
蒸菜可以说是最健康的食品,没有和锅壁接触,就不存在烧糊炸糊的弊端,适合大部分人操作,犹其是喜欢厨艺而技术不过关的新手。因为万物皆可蒸,就算是传统名菜,例如白切鸡,也捣鼓出了隔水蒸鸡,就是把鸡放在托盘,下锅蒸熟,时间视鸡只大小,蒸15-20分钟。
现在讲究养生,吃的是少油少盐原汁原味。而最原味的吃法就是蒸,特别是海鲜河鲜类,比较常见的有清蒸鱼,蟹,虾,生蚝等等。有人吃的时候甚至是不需要蘸酱,就是喜欢这种清甜味道。
不要以为清淡的能蒸,重口味的菜也可以蒸。例如剁椒鱼头,就是加入了大量剁椒蒸制而成。蒸之前先把鱼头收拾好,破成两半,但不要切断,留一层鱼皮连着。然后加入胡椒粉,料酒腌制几分钟。
再加入姜丝,淋入蒸鱼豉油,铺入切成圈的剁椒(可以使用黄红两种剁椒,分别铺放一半鱼头,颜色更好看,味道也略微有点差别),烧开一锅开水,放入鱼头蒸8分钟,关火焖2分钟。
豆瓣蒸鱼
先把鱼剁块,加入盐,生抽,料酒拌匀,腌制5分钟。烧锅倒入食用油,放入姜葱蒜,豆瓣酱翻炒,炒至豆瓣酱变酥,出红油,加入汤水,生抽,醋,糖,料酒烧开,倒在鱼肉里面,上笼蒸7分钟取出,撒入葱花。
豉汁蒸排骨
处理好的排骨250克,食用油5克,生粉15克,蒜蓉1克,糖,生抽,豆豉各2.5克,老抽5克,味精1.5克。
制法:把上述调味品,生粉放入排骨拌匀,排入盘子里,加入食用油在排骨上面,入笼蒸15分钟左右,至汁清便熟。把豆豉换成梅子就是梅子蒸排骨。
咸鸭蛋蒸肉饼
食材:剁成馅的猪肉300克,食用油5克,高汤25克,生抽5克,咸鸭蛋2个,生粉5克。
制法:将肉馅加入生粉拌匀,摔打至起胶,加入咸蛋白,食用油拌匀,放在盘子里铺平,然后把咸蛋黄压碎放在肉面,入笼蒸15分钟,加入高汤,淋入生抽便成。
头菜蒸猪肉
食材:五花肉500克,头菜100克,生粉5克,糖2克,虾皮粉5克,辣椒粉20克(选用)。
制法:猪肉切粒。头菜洗干净切粒,然后和猪肉混合剁成肉馅装盘,加入上述调味品拌匀,入笼蒸20分钟即可。
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紫薯,红薯,山药,土豆,玉米,芋头
甜糯香
沾点白糖更好吃啦!
这个问题有点意思,我想说的是,所有的菜都有它独特的做法,但因季节、地域、环境、食客年龄的差异,使许多菜蒸起来吃更有风味。
蒸菜的特色是什么
蒸菜做法与技法:粉蒸、清蒸酿蒸、、炮蒸、汤蒸、扣蒸、包蒸、封蒸、花样造型蒸、干蒸,更有不同的技法和独门的诀窍。
蒸菜的特点:大家都知道一个常识,水的沸点是100度,而蒸气的温度要远远超过这个温度,可以达到300度以上,并且无孔不入,做食材受热均匀,蒸气于锅炒来讲是相对静止的,所以不会破坏食材的形状,最大限度保留食材的营养。所以非常适合现代人在平衡美食与健康生活理念
什么菜蒸来更好吃?
1.蔬菜类
茼蒿 茼蒿裹上米粉或面粉清蒸,能保持茼蒿的营养不流失,色泽不变
娃娃菜 娃娃菜蒸粉丝是许多大酒店的招牌菜,因色香味美,深受食客的喜爱
南瓜 南瓜在嫩小的时候适合爆炒,但越老的南瓜蒸起来吃越是柔糯,老年人常是 蒸着吃,健康有营养。
芋头 芋头蒸出来和烧炒差别很大,特别是用来做荤菜的蒸底更是特别出色,湖北许多地方用芋头做底蒸菜,尽收主菜的油渍和味道,鲜香软糯。
莲藕 莲藕也是非常适合蒸着吃的蔬菜
2.荤鲜类
粉蒸肉 湖北 、江西、四川、湖南等地的常见的蒸菜
清蒸鱼 全国各地都有这种做法,老少皆宜
蒸腊味 腊味是一种独有的风味,来自太阳与季节气候的恩赐,蒸的方法远优于其它的制作工艺。
蒸鸡蛋糕 与油炸和爆炒是绝然不同的口感
清蒸狮子头 多了香柔和绵糯,少了油腻和汤汁
蒸茄子 原汁原味,朴素中带出食物天然气息
珍珠丸子 鲜嫩 朴实 华丽而高贵
清蒸螃蟹 最接近自然的吃法
总结与建议
以上表述不尽完美,还有更多更多适合蒸着吃的菜,追求健康生活,多吃蒸菜是传承几千年的华夏美食文化,对环保与健康都是有百利而无一害。最后祝你健康!
我是头条号优质美食博主【我是卓卓妈】,每一篇问答都是原创真实分享,只发表对本问题的个人观点。希望我的回答能够对您有一定的帮助和启发。如有不同观点欢迎评论、交流指正,你的关注、点赞是对我最大的支持,谢谢!
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