双皮奶应该怎么做,双皮奶的简单做法

双皮奶应该怎么做,双皮奶的简单做法

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网友提问:双皮奶应该怎么做 双皮奶的简单做法精选回答:夏天到了是不是很多都喜欢吃一杯冰冰凉凉的双皮奶呢?那么你会自己做双皮奶吗?下面跟着小编我们一起来了解一下双皮奶应该怎么做吧。 双皮奶应该怎么做 1、先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破......

网友提问:双皮奶应该怎么做 双皮奶的简单做法

精选回答:

夏天到了是不是很多都喜欢吃一杯冰冰凉凉的双皮奶呢?那么你会自己做双皮奶吗?下面跟着小编我们一起来了解一下双皮奶应该怎么做吧。

双皮奶应该怎么做

1、先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质。也结不起奶皮了)。然后再倒入大碗。这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。(要是奶皮半天形成不完整的话。可以放进微波炉一分到两分钟。奶皮就会很完整的出现)

2、拿一个空的大碗中放入二只蛋清【分离蛋黄的方法:先把蛋打到大盘子里。一个小的空饮料瓶。把盖子拿掉。先用手把瓶里的空气挤出来。手不要放开。把瓶口贴近蛋黄中心。然后快速的把手放开。让灌入的空气把蛋黄一起吸起来。最多可以吸四五个左右。要用时再一个一个倒出来就行了。又刺激又好用!】、二勺糖。搅匀至糖溶解(不要打太久。否则变蛋泡了)

3、 等牛奶稍凉后。用筷子把奶皮刺破。再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗。搅拌均匀。再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗。可以看到奶皮会自己浮起来。

4、最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右。用筷子从中间刺入。没有牛奶流出说明全部凝结起来了。大功告成啦。

双皮奶的简单做法

步骤一、首先蒸锅烧开一锅水。牛奶倒入小碗。盖保鲜膜隔水加热至微沸(不能让水跑到牛奶中。那样容易稀释)。取出小碗放凉备用。

步骤二、牛奶完全放凉(要自然放凉。不能依靠保鲜冰箱)。表面自然结一层奶皮。再把蛋清、绵白糖搅拌均匀(这一步只要把蛋清搅拌均匀。不用使劲打发)。

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步骤三、然后用筷子拨开奶皮的一角(不能拨的太大。稍微小一些即可)。将牛奶慢慢倒入蛋清碗中。将少量牛奶和奶皮留在小碗底部。

步骤四、将牛奶蛋清液搅拌均匀。然后再慢慢倒回小碗里。用筷子挑一下。将留在碗底的奶皮浮起。

步骤五、接着小碗盖保鲜膜。水开后放入大火蒸十分钟。再继续焖三分钟。取出完全冷却后。又会形成第二层薄膜。这时候双皮奶就完成了(最好放入冰箱冷藏两个小时。这时候口感会更佳)。

步骤六、做好的双皮奶。摇一摇碗会有布丁的既视感。放上葡萄干、蜜红豆等配料都不会掉下去。同时也能带给人不一样的视觉冲击。舀起来如炖蛋的感觉。入口顺滑美味。看起来就会超有食欲感。

双皮奶要放凉才会凝固是吗

不是。双皮奶凝固的原理和做鸡蛋羹的原理雷同。是鸡蛋清中的蛋白质受热后发生的正常现象。一般蒸制完成的时候双皮奶就会凝固。但是这时候的双皮奶很稀。容易被损坏。将其冷却主要是为了待其成皮。使双皮奶更加的好看。成型性更高。

双皮奶蒸多久成型

一般蒸10分钟左右即可。双皮奶的主要材料就是牛奶、鸡蛋清以及白砂糖等。这些物质的营养价值都比较高。属于一种易熟的食物。一般只需要蒸10分钟左右即可将其蒸熟。蒸太久反而容易导致双皮奶变老。影响其口感。

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