小酥肉要不要加鸡蛋,酥肉一斤配几个鸡蛋

小酥肉要不要加鸡蛋,酥肉一斤配几个鸡蛋

网友提问:小酥肉要不要加鸡蛋 酥肉一斤配几个鸡蛋

精选回答:

一般做在做丸子之类的时候都会在馅料里面加上一两个鸡蛋。这样吃起来口感会好一些。那么做小酥肉的时候要不要加鸡蛋的?一斤酥肉配几个鸡蛋比较好?

小酥肉要不要加鸡蛋

制作小酥肉的时候要加入鸡蛋。首先准备好一些新鲜的里脊肉备用。然后再打入两个鸡蛋。加入一些面粉。搅拌均匀。然后再加入一些胡椒粉。五香粉搅拌均匀下锅油炸即可

酥肉一斤配几个鸡蛋

一斤肉做酥肉要放鸡蛋3个。淀粉45g。

1、准备原料:

猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克。味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱、姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。

2、制作方法:

(1)将五花肉去皮。两面剞上花刀。再改成2.5厘米长。1.5厘米宽。0.8厘米厚的块。

(2)将鸡蛋、湿淀粉调成糊;把鹿角菜泡洗净。切成丝;葱、姜10克切丝。另10克切块并拍松。

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在做小酥肉的时候碰上一个难题。就是这个小酥肉怎么都挂不上糊了。这是怎么一回事?为什么它会脱糊呢? 小酥肉挂不上糊怎么办 1.淀粉与水的比例。 我们在制作酥肉时。是需要用淀粉做糊的。而淀粉与水的使用方法......

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(3)炒勺上火。加宽油烧七成热。将肉块挂匀蛋糊。下入油中。炸成金黄色时捞出。盛入汤碗内。加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透。约20分钟取出。

(4)拣出葱、姜。汤汁沥入炒勺内。将肉扣在汤盘内。

(5)炒勺上火。加入鹿角菜、精盐烧开。撇去浮沫。再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上。炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉。浇在酥肉上即成。

小酥肉用红薯粉可以吗

炸酥肉的材料有:猪前腿肉(二刀肉或者五花肉也可以)。红薯淀粉、姜、葱、白酒、红花椒、盐、鸡蛋、菜籽油。

PS:这样炸出来的酥肉颜色金黄。口感酥脆。香味浓郁。

在东北或者少数地方。炸酥肉时还会加面粉进去。也是可以的。但个人还是认为纯红薯粉炸的酥肉更好吃!更香更脆!

酥肉的做法是挺多的。每个地方的做法都大不相同。可以根据自己的喜欢味道添加腌料的比例。增减。但是不管哪种做法的酥肉。第一那肯定少不了五花肉。没有肉那就不叫酥肉。为什么一定要选五花肉呢?五花肉的肉质肥瘦相间。那样炸出的酥肉。外脆里嫩。如果选用瘦肉。那样炸出的肉质就发柴。第二。面粉、淀粉、油炸粉那是也少不了。面粉是起在裹浆糊作用。让肉质表皮起酥作用。

小酥肉可以直接吃吗

小酥肉经过炸制以后直接吃也可以。不过涮火锅吃也可或用汤料蒸着吃也是很好的一道美味佳肴

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