黄心猕猴桃和奇异果有什么区别(翠香猕猴桃和奇异果有什么区别)

黄心猕猴桃和奇异果有什么区别(翠香猕猴桃和奇异果有什么区别)

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导读:

猕猴桃。是个神奇的水果。前些天我们在微博上吐槽过猕猴桃「要么不熟。要么熟过头。吃的速度永远赶不上猕猴桃变软的速度」。发现很多粉丝也有同样的苦恼:图片来源:微博评论不知是不是情人节的原因。 有些人竟从猕猴桃中悟出了恋爱哲理:图片来源:微博评论......

猕猴桃。是个神奇的水果。

前些天我们在微博上吐槽过猕猴桃「要么不熟。要么熟过头。吃的速度永远赶不上猕猴桃变软的速度」。发现很多粉丝也有同样的苦恼:

图片来源:微博评论

不知是不是情人节的原因。 有些人竟从猕猴桃中悟出了恋爱哲理:

图片来源:微博评论

还有人从此就告别猕猴桃了。

图片来源:微博评论

可是猕猴桃营养丰富。因为它的「倔脾气」放弃。实在有些可惜。

今天。我们就来聊聊猕猴桃这个性格有点缺陷。但是「果品」十分优秀的水果。(本文不含广告。请放心食用阅读。文末有猕猴桃催熟小妙招哦)

你吃猕猴桃的时候。

猕猴桃可能也在「吃」你

很多人吃多了猕猴桃。嘴巴会有吃多了菠萝一样的不适感。比如感觉扎嘴或舌头发麻。

一种可能是对猕猴桃过敏。如果症状严重就先别吃了。但如果只要汁水不沾到皮肤和嘴唇就没有症状。最好用勺子把果肉直接送到嘴里吃。

还有一种解释是猕猴桃里的草酸钙结晶或蛋白酶在捣鬼。成熟度低的猕猴桃里草酸钙结晶较多。可能会刺痛口腔;蛋白酶可能会分解口腔黏膜的蛋白质造成不适。

没错。猕猴桃和菠萝一样。在你吃它的时候。它也在「吃」你!

如果不想吃猕猴桃扎嘴。可以选择吃成熟度高的猕猴桃。也有研究发现黄心猕猴桃的刺激性更小。

进口奇异果。

起源于中国的猕猴桃

关于猕猴桃。被问的最多的当属这个问题:猕猴桃和奇异果。到底啥关系啊?

其实。它们本是同根生。

中国是猕猴桃的原产地。早在 2000 多年前的诗经里就有了相关的记载。

自 18 世纪起。来自西方国家的「植物猎人」开始大规模进入中国采集植物。瞧上了酸甜可口的猕猴桃。

1904 年。一位来自新西兰的女教师把猕猴桃种子带回了新西兰。这些种子在新西兰生根发芽结果。经过多代的品种选育。猕猴桃「留学」归来后。成为了现在的奇异果。

市面上。主要是把新西兰进口的猕猴桃叫成「奇异果」。这样说来也好区分。

总之。无论叫什么。不可否认的是。奇异果的「祖先」。就是中国的猕猴桃。

有说法认为奇异果是因为和奇异鸟相像而得名

图片来源:图虫创意

03

国产猕猴桃和进口奇异果。

营养差别不大

要说猕猴桃和奇异果最大的区别。可能就是价格了。国产按斤卖。进口按个卖。气气。

奇异果贵也不是完全没道理。品质稳定是它的最大优势。不差钱怕踩雷的小伙伴可以选择。

但要说起营养。其实两者差距并不大。

有研究分析了进口的海沃德奇异果和国产的 9 种猕猴桃的营养成分。发现一些国产品种在维生素 C 和多酚含量等方面和进口猕猴桃不相上下。有一些品种的数值更高。

按维生素 C 含量从高到低排序。仅供参考

点击可查看大图

图片来源:参考文献

口感和风味方面。近几年国产的绿心品种翠香。徐香。修文。黄心品种金桃。华优和红心品种红阳等。都广受好评。

但不管进口还是国产。吃到自己喜欢的猕猴桃最重要。记住品种和产地。买它!

04

猕猴桃的 VC 吊打柠檬

很多人都以为柠檬富含维生素 C。其实和猕猴桃比起来。柠檬就是「小巫见大巫」了。

前面提到的猕猴桃里。即使是维生素 C 最低的海沃德猕猴桃(每百克 55 毫克)。也是柠檬的 2.5 倍。橙子的 1.7 倍。更别说排名第一的华优猕猴桃足足有 160 毫克了。

软枣猕猴桃的维生素 C 含量更高。每百克有 116.4~430.8 毫克。甚至超过了「维 C 之王」冬枣(243 毫克)。

只需吃上一两个猕猴桃。就能轻轻松松满足一天的维生素 C 需求!

个头超小的软枣猕猴桃。可能得多吃几个

图片来源:图虫创意

05

猕猴桃是很多人的通便神器 ?

许多国内外研究证实了猕猴桃的通便作用。

关于通便效果的解释。部分原因来自比较丰富的膳食纤维。猕猴桃中的膳食纤维每百克有 2.6~3.4 克。膳食纤维可以促进肠道蠕动。让便便更加水润。让排便更加顺畅。

怪不得对于某些人而言。猕猴桃就是妥妥的「通便神器」。效果因人而异。不过试试也没啥问题。

06

黄心和红心猕猴桃味道更甜

把三个猕猴桃放在一起。会变成什么?


红绿灯!

如果你喜欢吃甜度更高的猕猴桃。可以选择黄心或红心的品种。比如黄心的华优。金桃。黄金果。红心的红阳。

它们的可溶性糖含量更高。可溶性酸含量更低。所以吃起来味道更甜。而且口感也比绿心猕猴桃更软绵。

更优秀的是。猕猴桃的升糖指数(GI)大概是 38~52。属于低 GI 水果。控糖人群也可以吃一两个解解馋。

07

猕猴桃吃起来其实并不麻烦

有很多人觉得吃猕猴桃很麻烦。是因为猕猴桃的皮上长了很多小毛毛。削皮和剥皮都不太方便。

但其实。吃猕猴桃可以很简单。

取一个软硬适中的成熟猕猴桃。用刀一分为二。再像吃布丁一样。拿一个小勺子挖着吃。非常方便。

猕猴桃的忠实爱好者。都会用这个「吃猕猴桃神器」。一头负责切。一头负责挖。完美。

如果你还是觉得麻烦。可以尝尝「软枣猕猴桃」。也叫「奇异莓」。不用剥皮。只要洗干净就能整只吃掉!

08

惨痛教训:猕猴桃不要一次买太多!

众所周知。猕猴桃只有两种形态:硬的……和烂的(一不留神就错过了恰到好处的软度……)。

猕猴桃和香蕉一样。都属于成熟到衰老过程发展较快的水果。一旦果肉开始变软。就会一发不可收拾。容易变烂。也容易受到外伤。

如果一次性买太多。最可能的结果是:要么全部都硬邦邦。要么在三天内吃完一整箱。

好消息:猕猴桃软了。坏消息:猕猴桃全软了。

猕猴桃的换算公式:一箱 = 3 个

图片来源:微博评论

建议大家还是。吃多少买多少吧。(买少点。就算损失了也没那么心疼 ?)

国产猕猴桃多在秋季成熟。但通常会在还没完全变软时就提前采摘。储存在仓库中。猕猴桃耐储存。这样大家就能从秋天到冬天再到春天。都能吃到美味的猕猴桃了。

不过提前采摘的操作也带来一个问题:买来的猕猴桃。硬邦邦的怎么吃啊?

我们可以用一把神奇的「钥匙」——乙烯。打开它成熟的开关。外源的乙烯会加速猕猴桃的淀粉和果胶降解。转化为糖分。果肉也随之变软。

一些有香气的水果。如香蕉。苹果可以释放乙烯。但是它们所处的时机很重要。否则很可能变成这个结果:香蕉黑了。苹果干了。猕猴桃还硬着……

可不是买到了假的猕猴桃哦

图片来源:微博评论

记住这几个要点。就再也不用发愁吃不到软硬适中的猕猴桃啦。

购买猕猴桃时。要注意选外表完好的。

因为那些表面有凹陷斑块的。果肉颜色有变深的猕猴桃。很可能是在运输贮藏的过程中「受害」了。比如经历了对它不利的低温。或是有了磕碰等外伤。

这样的猕猴桃。可能很难再变软变甜了。或是很容易变烂。

如果你不差钱。又嫌催熟和挑选麻烦。进口奇异果是不错的选择。而且现在南半球入秋。就算说快到新西兰猕猴桃的丰收季了。

不过近些年国产猕猴桃持续发力。很多又好吃又营养又便宜的品种接连上市。甚至还有「即食」猕猴桃。就连最难办的催熟都帮你做好了。买回来就能吃。那么多品种里。总会找到一个你爱的。?

马上就要进入国产猕猴桃的尾声了。朋友们快上末班车呀。错过这波可能就要等今年秋天了!

本文审核专家

蔓 玫

植物学硕士

自然美学爱好者

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授申琳对本文亦有贡献

策划制作

策划:April | 监制:Feidi

插图来源:克洛伊。甘油 | 封面图来源:图虫创意

参考文献

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[3] Watanabe K。 Takahashi B. Determination of soluble and insoluble oxalate contents in kiwifruit (Actinidia deliciosa) and related species[J]. Journal of the Japanese Society for Horticultural Science。 1998。 67(3): 299-305.

[4] 杨月欣. 中国营养成分表第6版/第一册[M]. 北京大学医学出版社: 北京。 2019.

[5] 赵金梅。 高贵田。 薛敏。 等. 不同品种猕猴桃果实的品质及抗氧化活性[J]. 食品科学。 2014。 35(9): 118-122.

[6] 孔硕. 软枣猕猴桃开发利用前景[J]. 中国园艺文摘。 2014。 30(11): 179-181.

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