冰粉的做法和配方(冰粉的具体做法)

导读：

Hello~ 我是蓉儿！今天我们来做【冰粉】。口感嫩滑爽口。清凉又解暑。Q弹十足但又十分软嫩。轻轻吸一口就能滑进嘴里。一抿即烂。是炎炎夏日最佳的消暑佳品。冰粉是一道著名的夏季小吃。起源于四川省眉山市。主原料产自冰粉树。学名假酸浆。又称珍珠莲......

Hello~ 我是蓉儿！今天我们来做【冰粉】。口感嫩滑爽口。清凉又解暑。Q弹十足但又十分软嫩。轻轻吸一口就能滑进嘴里。一抿即烂。是炎炎夏日最佳的消暑佳品。

冰粉是一道著名的夏季小吃。起源于四川省眉山市。主原料产自冰粉树。学名假酸浆。又称珍珠莲。其有生津解暑。清凉降火之功效。因其冰凉香甜。嫩滑爽口。物美价廉而倍受人们青睐。

» 食材清单 «

凉水1500毫升 食用石灰5克 冰粉籽50克 红糖适量

» 制作步骤 «

1。200克凉水里放入5克可食用石灰 。拌开静置30分钟；

2。现在来搓冰粉。准备好干净的棉布。一般买冰粉籽的时候店家都会送的。50克冰粉籽用棉布包好后再用绳子系好

加1300毫升凉水先泡5分钟；

3。再像搓衣服一样去揉搓冰粉籽。慢慢的就出浆了。一直搓到没有浆出来就可以了。搓好的水是微微发黄的还伴有很多的气泡；

4。如果你搓出来颜色和气泡都不对的话。就是揉搓的时间过久或者是冰粉籽不新鲜。不过气泡并不影响最后的口感。不用太在意；

5。石灰水澄清后只用上面的水

慢慢的倒入搓好的冰粉水里面。慢慢倒快速搅拌。时间不超过一分钟。静置两个小时就差不多会凝固。爱吃冰的话就放冰箱；

6。下面来做红糖水。红糖和水的比例是1：1。喜欢吃甜的多放点红糖

煮开以后转小火煮3分钟出锅。晾凉以后放冰箱冷藏。

冰粉做好啦！QQ弹弹的

切小块后舀入碗中。摆上自己爱吃的水果和坚果。我这里加的是各种坚果碎。草莓还有蔓越莓。最后加上红糖水。一碗Q弹爽滑的冰粉就做好了

今天的分享是不是特别的简单呢。你们都学会了吗？

【蓉儿贴心提示】

1。可能大家看到石灰水这个东西心中有些顾虑。所以再科普一下。不要害怕。其实很多传统食物中都会用到石灰。其成分是氢氧化钙。石灰水中会游离出一些钙离子。在钙离子和呈碱性的石灰水的共同作用下。冰粉籽里析出的果胶分子就能抱团在一起。凝结成冻了。

2。搓冰粉籽就像搓衣服一样。不要急。慢慢的就出浆了。搓好的水是微微发黄的还伴有很多的气泡；

3。凝结能否成功。浓度是最大的影响因素。而浓度取决于水量比例和搓冰粉籽的程度。搓不到位（导致出浆太少）都有可能凝结不成功。初次尝试为避免失败。可以减少10-15%水量；

4。提前做好的冰粉。保鲜膜盖好。冷藏3天没问题。而且放置会析出一些水。是正常的；

5。红糖水浓度需控制。不可太稀也不宜太浓。红糖和水的比例是1：1。喜欢吃甜的多放点红糖。

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