凉面的调料汁怎么做简单(凉面的调料汁怎么做好吃)

凉面的调料汁怎么做简单(凉面的调料汁怎么做好吃)

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导读:

今天夏至。北半球白天最长。夜间最短。炎热的夏天来临。烧烤模式开启。北京人很注重节气。冬至饺子。夏至面。今天您家吃面了吗?前些日子街头巷尾的文章介绍过老北京芝麻酱面。炸酱面。茄丁面。汆面。其实北京人的夏天最离不开的是这碗面。面条煮熟后。过过水......

今天夏至。北半球白天最长。夜间最短。炎热的夏天来临。烧烤模式开启。北京人很注重节气。冬至饺子。夏至面。今天您家吃面了吗?前些日子街头巷尾的文章介绍过老北京芝麻酱面。炸酱面。茄丁面。汆面。其实北京人的夏天最离不开的是这碗面。面条煮熟后。过过水。凉爽没有热气。淋上和好的芝麻酱和现炸的花椒油。再配上自己喜欢吃的菜码。就瓣新蒜。那叫一个香。

今天街头巷尾和您分享自己在家调制凉面汁。麻辣鲜香料又足。夏天除了吃芝麻酱面之外又多了一个选择。还免去到新川面馆排长队的麻烦。在家空调屋里吃凉面。喝啤酒。啃鸡爪子悠哉游资。

【准备食材】

面条。芝麻酱(二八酱)。食用盐。蜂蜜。生抽酱油。红烧酱油。醋。香油。芥末油。藤椒油。辣椒油。葱。蒜。芽菜。黄瓜。

【制作方法】

1。黄瓜洗净。去皮。切丝。疫情期间。黄瓜皮直接削掉吃起来比较放心。

2。葱洗净。切末。蒜去皮。切末。备用。

3。调汁。将芝麻酱放在容器中。倒入少许香油。搅拌。加入红烧酱油提色。少量多次倒入生抽酱油顺着一个方向搅拌。加入醋。蜂蜜。调制成稀稠适中的糊状。放2克食盐。倒入少许芥末油。藤椒油。辣椒油。生蒜末搅拌均匀。起锅倒油。油热后爆香葱蒜和芽菜。翻炒均匀后倒入调料中搅拌均匀。

4。煮面。起锅烧水。锅开后放入手擀面。打两遍水。九成熟后捞出面条。控干水分。放在容器中。倒入少许香油。搅拌防止面条粘连后晾凉。

5。将晾凉的面条盛入盘中。淋上调好的凉面汁。加点黄瓜丝或者根据自己喜好放入其他蔬菜。面条筋道。芝麻酱混合和蒜香味儿沁入心脾。百吃不厌。

各位吃友。天越来越热了。注意防暑降温啊。今天夏至。您吃的炸酱面还是芝麻酱面?南方的小伙伴们夏至这一天有什么讲究吗?欢迎留言。喜欢街头巷尾今天分享的凉面汁调制方法的朋友点点关注。点点赞。我会不定期发布探店信息和美食食谱。谢谢转发。收藏。

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