导读:
老一辈儿不喜欢咬文嚼字。都是用大白话讲大道理。一换季。一入秋。他就会告诉你:“入秋后。少吃凉多喝汤。”本身秋季干燥就容易引发咳嗽。再吃寒凉的食物只会咳上加咳。而温润滋补的汤水不仅能够缓解干燥。还能够加强营养。增强身体素质。提高免疫力。这个时......
老一辈儿不喜欢咬文嚼字。都是用大白话讲大道理。一换季。一入秋。他就会告诉你:“入秋后。少吃凉多喝汤。”本身秋季干燥就容易引发咳嗽。再吃寒凉的食物只会咳上加咳。而温润滋补的汤水不仅能够缓解干燥。还能够加强营养。增强身体素质。提高免疫力。这个时候把抵抗力提上去。到了深秋。冬季少生病。更顺畅。
今天。就给大家分享5道全家老小都能喝的滋补鸡汤。营养丰富。暖胃补脾还润肺。多喝身体好。平安过秋冬。同时注意炖鸡汤“2放3不放”的技巧。保证炖出来的每一碗鸡汤都鲜香如初。
一。香菇炖鸡汤
1.干香菇用清水泡发。去除硬根;麻公鸡半只剁成均匀小块;生姜切成片。大葱切成马蹄片。香菜洗干净。切成段备用。
2.锅内烧水。把香菇开水放入锅中焯烫30秒钟。去除上面的杂质和异味。然后倒出来冲洗干净。沥水备用;锅内再烧水。冷水放入鸡块。淋入一点料酒去腥。煮出鸡块中的血水。开锅后打去浮沫。大约煮两分钟把鸡块倒出来。用清水冲掉上面的血沫。
3.热锅凉油倒入鸡块。中火煸炒2分钟去除水气。鸡块炒香 以后倒入葱段和姜片。继续翻炒出葱姜的香味。
4.然后把炒好的鸡块盛放在烧开的砂锅里面。大火煮至沸腾转为小火炖煮50分钟。
5.50分钟以后把香菇放进去。加入食盐调底味。放入几粒枸杞或者红枣。盖上锅盖再焖5分钟。让香菇的鲜味融入到鸡汤里面。喝的时候可以撒点香菜或者葱花。更加鲜香清爽。
二。竹荪草鸡汤
1.干竹荪150克。放入清水中浸泡20分钟。泡发以后切成段;草鸡半只。剁成均匀小块。洗净表面血渍;再切点葱蒜。姜片备用。
2.锅内烧水。把鸡块凉水下锅汆煮出里面的血水。水烧开后撇去浮末。焯水一分钟左右捞出鸡块。用清水冲洗。控水备用。
3.锅内烧水。放入鸡块。加入葱段。姜片。大火烧开后加入竹荪煮几分钟。然后一块倒入煲汤锅中。放入枸杞子。加入一勺食盐。一勺鸡粉。一勺胡椒粉。盖上锅盖小火焖煮三十分钟。
4.三十分钟以后鲜美的鸡汤就煮好的。最后撒上一点葱叶。美味即成。
三。山药鸡汤煲
1.半只麻鸡。剁成小块;一山药去皮切成滚刀块。泡在加了白醋的清水中。防止氧化变色;几粒红枣和枸杞用清水泡发;再切点葱段。姜片备用。
2.起锅烧水。把鸡块冷水下锅。放入一点料酒去腥。水开后煮2分钟。鸡块变色以后倒出。清洗干净控水备用。
3.起锅烧油。油热以后放入葱姜煸香。倒入鸡块中火煸炒2分钟。加点食盐炒出鸡块中的水分。鸡块炒香微微变色后起锅盛放在砂锅里面。
4.砂锅中加入开水。转小火炖煮40分钟。然后将山药。红枣和枸杞倒入砂锅中。再次煮到汤汁沸腾后转为小火继续焖煮5分钟。加入适量的鸡精和胡椒粉。美味即成。
四。清炖椰子鸡
1.准备两个椰子。砍开后倒出椰汁。把椰肉挖出来。洗净切成小块;三黄鸡剁成均匀小块。用清水淘洗干净。
2.把椰汁过滤一下倒入砂锅中。放入嫩姜片。葱段。几个红枣。两根党参。先大火烧开。然后把椰肉放进去。小火慢炖出清香味。
3.另起锅烧水。淋点白酒去腥。倒入鸡块汆煮2分钟去除血沫。然后捞出来清洗干净。
4.椰汁炖香以后挑出里面的葱段。把鸡块放进去。盖上锅盖小火慢炖30分钟。让鸡肉和椰汁的香味充分融合。最后稍微加点盐调味。撒上枸杞。美味即成。
五。母鸡甲鱼汤
1.老母鸡一只。清洗干净以后剁成小块;甲鱼沿着裙边片开。去除内脏后清洗干净;党参和当归用温水浸泡几分钟;再切点葱段和姜片备用。
2.烧半锅开水。放入加入快速烫10秒钟立马捞出。过凉。然后揭掉甲鱼上的膜。清洗干净。剁成小块。
3.锅内再烧水。大火烧开以后倒入鸡块汆煮2分钟。煮出鸡块中的血沫。然后捞出冲洗干净;接着放入甲鱼汆烫一分钟去除腥味。捞出控水备用。
4.砂锅中加入少许油。放入葱段。姜片炒香。倒入鸡块。加入适量的清水没过鸡块。放胡椒粉。食盐调味。大火烧开以后撇干净浮沫。然后下入党参和当归。中小火炖煮20分钟。20分钟以后挑出大葱段。放入甲鱼再炖煮40分钟关火。撒上枸杞美味即成。
这5款温润滋补的鸡汤。营养不发胖。好喝降秋燥。做法都很简单。细心的朋友可能已经发现了。炖鸡汤只放葱姜这2样。不放蒜。而且八角。花椒。桂皮等香料统统都不放。从根本上保留鸡汤最原始的鲜香。大家在家做的时候也一定要注意这些细节!
第一美食编辑:小雅
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