螺丝虾是淡水还是海水养的呢(螺丝虾是淡水还是海水养的好)

螺丝虾是淡水还是海水养的呢(螺丝虾是淡水还是海水养的好)

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导读:

一过了春分。南方的阳光和雨水充沛起来。万物疯狂生长。江海溪流里的螺蛳多起来了。江南民间称螺蛳是“春日第一鲜”。螺蛳有淡水。海水之分。这回说一说海水螺蛳。即海蛳。海蛳在海边十分常见。有青蛳。乌蛳。黄蛳之分。海边的滩涂上很多。密密麻麻。尖尖的小......

过了春分。南方的阳光和雨水充沛起来。万物疯狂生长。江海溪流里的螺蛳多起来了。江南民间称螺蛳是“春日第一鲜”。螺蛳有淡水。海水之分。这回说一说海水螺蛳。即海蛳。

海蛳在海边十分常见。有青蛳。乌蛳。黄蛳之分。海边的滩涂上很多。密密麻麻。尖尖的小尾巴。在滩涂的泥地里乱爬。

在螺蛳大家族里。海蛳并不起眼。个头不大。呈圆锥形。外壳布满纵向的条棱。在海边。渔船出海捕上来的大小黄鱼。鲳鱼。墨鱼。海蜇。带鱼。梭子蟹等。叫作大海鲜;退潮后。在滩涂上摸到的。都是小海鲜。它们个头比不上大海鲜。美味却不输大海鲜。可谓大海馈赠给渔家的礼物。海边渔家。就算家里少油缺腥。没钱买蔬菜。退潮时。到滩涂上走一遭。总有一两样鲜货到手。一到海水退潮。几公里长的滩涂上。到处是讨小海的渔家人。男人抓青蟹。捉望潮。钓弹涂。妇人捉泥螺。挖蛏子。刨蛤蜊。小孩子背着小竹篓。踩在棉花一样柔软的海泥上。忙着捡海蛳。

我有个要好的大学同学叫任传郎。娶了同班的女同学张爱萍。这些年。我每次到三门县。都是他们夫妻尽地主之谊。带我玩好玩的。吃好吃的。前些日子。我去三门讲了一天课。因为时间匆忙。老郎没带我出海上岛寻鲜。带我去了蛇蟠岛码头边上的海中岛渔家乐。这家饭店外表看着不甚起眼。但一动筷。鲜到让人吓一跳。用两个字概括。一个是野。一个是鲜。野生的小白虾。望潮。杜望。青蟹之类。好像从海水里直接蹦上餐桌的。端上的葱油泥螺。清煮海蛳。红烧墨鱼。浓汤鲻鱼。葱油白蟹。家烧杜望。沙蒜咸菜汤……鲜甜鲜甜的。就如同美人讲回头率。资本讲回报率。这家饭店。来的都是回头客。

老郎说自己童年时常去滩涂上捡海蛳。半天工夫。就可以捡到好几斤。捡来后。在篾箩里水冲手搓。反复汏洗。直到水变清。再滴上菜籽油。让它们吐出秽物。烧之前。剪去海蛳屁股。烧熟后。可以佐餐过饭。也可以当零食。老郎说得绘声绘色。听得我很是神往。就想着什么时候下滩涂。跟着他捡一回海蛳。

清明前的海蛳肥嫩异常。家乡人称之为亮眼蛳。说吃了后。眼睛会清亮。春天容易上火。嘴上起泡。身上长疱。眼睛发糊。所以春天要吃清凉败火的东西。如凉拌马兰头香干。如荠菜香干。又如清炒海蛳。临近清明。天地之间的食物格外鲜美。不管是荤的素的。不管是山里的海里的。一味的鲜甜鲜美。故家乡有“清明边。碗碗鲜”的说法。

海蛳与韭菜爆炒。鲜香无比。春初韭肥。夏晚菘茁。初春时节。韭菜青碧清新。着一身青衫。在风中水袖轻舞。如青衣花旦。海蛳一身缁衣。乌黑之中泛着青绿。炒好后。韭菜有一夜春雨后的清新。而海蛳亦泛着油亮的光泽。挟一颗海蛳。放嘴中一吮。那鲜美的螺肉有绵长的香。悠长的鲜。美味又有嚼头。或者以暗红的腊肉丝。碧绿的大蒜叶与黑青的海蛳同炒。冬天的咸肉与春天里的鲜香螺肉完满地结合。相互滋润。是多重的享受。更何况。还有养眼的绿肥红瘦。

最简单的。则是清水煮海蛳。把水烧开。放一小调羹盐。加点香葱和姜丝。香葱提味。姜丝去腥。把洗净的海蛳倒进去。不到一分钟就氽熟了。原汁原味。混着葱姜的香。简到极处。却也鲜到极处。

海蛳的肉。丁点大。但鲜香有嚼头。下酒尤其好。是真正的过酒坯。比油炸花生米和煮毛豆味道强多了。它跟香螺一样。尾部的胶状物最是鲜美。不识货的人。觉得那是海蛳的脏肚肠。腌臜物。弃之不食。而海边的吃货。最爱的是鲜嫩肥美的尾部。略微有一点苦。细嚼之后。有回味的甘甜。

从前。一到水仙花开时。就有小贩挑着担子到城里卖虾蛄。等到桃花开时。则是卖煮熟的海蛳。海蛳放在两只脸盆里。用担子一前一后挑着。也有老妇人挎着竹篮沿街叫卖。清明前。叫卖声越发响亮。那时卖海蛳。是以小酒盅当量杯。盛满一杯。只要一两分钱。小贩倒在小纸包或桐子叶上。递过来。

海蛳到手。欢欢喜喜捧在手心里。微微一吮。海螺肉“咝溜”一下。就溜进唇间。是鲜香无比的零食。老家的电影院门口。常年有卖烧饼。卖海蛳的。海蛳上撒几条红辣椒丝。黄姜丝和碧绿的葱花提色提味。电影开场前。不少人会掏一两分钱。买一两捧海蛳。带到电影院里。边看电影边吮海蛳。电影院里一片窸窸窣窣的声音。成为电影的背景音乐。有电影可看。有海蛳可吮。是少年时的美好时光。

清明前。所有的螺蛳都鲜美。不管是淡水还是咸水。但论起肥鲜度。还是海蛳更胜一筹。清明螺。赛肥鹅。但在海边人眼里。海蛳的鲜甜。用肥鹅形容远不够。他们道:“清明一粒蛳。抵过一头猪。”又道:“清明吃粒蛳。好似平时吃只猪。”虽说夸张得有点离谱。但也说明清明海蛳之鲜香肥美。比起小溪或者水塘中的青壳螺蛳。来自滩涂。在海水冲刷中长大的海蛳。明显要鲜上几个等级。飞在天空上的鹰。是不会留恋地平线的。吃过海蛳的人。是不会想念淡水螺蛳的。

每到春天。草木蔓发。春山可望。我总要来一盘海蛳。那是春天和大海的双重气息。还有余韵流长的故土气息。定居杭州后。海的气息离我远了。因为事务繁杂。回台州老家的次数也少了。老朋友问我几时回。我总说最近很忙。回去的时间难敲定。颇有点“我问海山何时老。清风问我几时闲”的味道。过了一个漫长阴冷的冬天。寒尽春生。又是春风十里时。我想。是要找个时间回老家嘬海蛳了。

栏目主编:孔令君 文字编辑:陈抒怡 题图来源:图虫 图片编辑:苏唯

来源:作者:王寒

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