高筋麦芯粉可以做馒头吗(麦芯粉可以做馒头吗麦芯粉怎么样做饽花)

高筋麦芯粉可以做馒头吗(麦芯粉可以做馒头吗麦芯粉怎么样做饽花)

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导读:

买面粉。“麦芯粉”和“雪花粉”有啥区别?弄懂再买。好吃又划算面粉是我们经常吃的一种主食。可以做成面条。包子。饼子。还能烤面包。蛋糕。所以家家户户都会买一些面粉。面粉的种类很多。去超市看一看。有些看名字还知道用途。比如饺子粉。馒头粉。面包粉。......

买面粉。“麦芯粉”和“雪花粉”有啥区别?弄懂再买。好吃又划算

面粉是我们经常吃的一种主食。可以做成面条。包子。饼子。还能烤面包。蛋糕。所以家家户户都会买一些面粉。

面粉的种类很多。去超市看一看。有些看名字还知道用途。比如饺子粉。馒头粉。面包粉。蛋糕粉等。但还有些就让人丈二和尚摸不着头脑了。比如今天我们要聊一聊的2种面粉——雪花粉和麦芯粉。

雪花粉。难道是像雪花一样的面粉吗?当然不是啦。雪花粉和麦芯粉有啥区别呢?

如果你也喜欢吃面食。建议看一看。搞清楚2种面粉的区别再买。才能做出好吃的面食。下面 一起来看看吧。

【雪花粉和麦芯粉的区别】

1。雪花粉

雪花粉。这个名字并不是说外形像雪花。而是颜色像雪花。非常白。由于雪花粉的加工精度比普通面粉要高一些。所以含有的麦麸。种皮等部分比较少。颜色才会比较白。普通的面粉颜色是偏黄的。

雪花粉属于高精面粉。从筋度上来说属于高筋。中筋。还是低筋呢?

它不是高筋面粉。也不是低筋面粉。而是中筋面粉。雪花粉其实就是中筋面粉的俗称。蛋白质含量介于9%~11%。也就是普通面粉。

雪花粉适合制作中式面食。比如馒头。包子。烧饼。面条等美食。

2。麦芯粉

从名字上来看。它是用麦芯制成的面粉。又称为麦心粉。是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。颜色洁白。面筋质量好。比雪花粉的加工精度更高。是非常优质的面粉。适合制作各种高档面点。所以价格比雪花粉要贵一些。

麦芯粉粉质细腻。加工精度高。筋力强。但它不是高筋面粉。蛋白质含量在11%左右。还属于中筋面粉。雪花粉是一样的。但也有筋度超过11.5%的麦芯粉。就属于高筋粉了。

从价格上来说。不同牌子的雪花粉和麦芯粉。价格相差很大。并不能说麦芯粉加工精度高。就比雪花粉贵。

比如河套的雪花粉2千克就要50多元。合一斤13块多;而另一个金沙河的多用途麦芯粉10千克才60元左右。一斤才3块多。价格差了10元。

买面粉时。不要只看价格。要根据用途来选择。做面包。面条。饺子皮可以用高筋面粉;做饼干。蛋糕要用低筋面粉。做中式面食就用普通面粉就行。2块钱一斤。照样很好吃。

买回家的面粉。要密封。低温保存。可以在面粉里加入几个大蒜。能有效防止面粉长虫。

夏天来了。适合用面粉做一些凉皮吃。口感爽滑筋道。清凉又解暑。下面把方法分享给大家。喜欢吃的朋友学一学。

【凉皮】

准备雪花粉。清水。黄瓜。豆芽。食盐。生抽。香醋。辣椒油。(雪花粉。麦芯粉都可以)

1。2份面粉加1份水。和成光滑面团。放进清水里揉面。把面筋揉出来。面团会越揉越小。只剩下面筋后静置2小时。

2。把面筋上锅蒸20分钟。切成小块。黄瓜切丝。豆芽焯水后捞出。

3。准备一个平底盘。刷上油。把静置后的面粉水倒掉表面的清水。用筷子搅拌均匀。舀一勺放在平底盘上。转均匀。放在开水锅中隔水蒸2分钟。起泡后取出。

4。把凉皮撕下来。切成条。放上面筋块。黄瓜丝。豆芽。加适量食盐。生抽。香醋。辣椒油。搅拌均匀即可食用。爽滑筋道。香辣入味。

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