导读:
炒回锅肉。切忌直接下锅。谨记2个窍门。越嚼越香。更入味不油腻回锅肉。是各种下饭菜中。我最喜欢的一种。肥瘦相间的五花肉。一口吃下去真过瘾。肥肉部分已经一点都不腻了。瘦肉也不怎么柴。再搭配蒜苗或者其他的配菜。炒出来色香味俱全。炒回锅肉。其实也是......
炒回锅肉。切忌直接下锅。谨记2个窍门。越嚼越香。更入味不油腻
回锅肉。是各种下饭菜中。我最喜欢的一种。肥瘦相间的五花肉。一口吃下去真过瘾。肥肉部分已经一点都不腻了。瘦肉也不怎么柴。再搭配蒜苗或者其他的配菜。炒出来色香味俱全。
炒回锅肉。其实也是挺简单的。然而为啥还是有一些人。炒出来味道不够好呢?原来即使是再简单的操作。也是需要掌握一些技巧的。炒回锅肉时。猪肉直接下锅炒大错特错。怪不得炒出来很油腻。肉质还很柴呢!
在炒之前。猪肉必须提前下锅煮一下。在煮的时候技巧也很关键。炒制的时候也有一个窍门。需要大家掌握。今天我就教各位这2个窍门。炒出来越嚼越香。卖相口感都很倔。更入味不油腻。学会赶紧试试看吧。
【炒回锅肉】
所需食材:五花肉。大蒜。八角。蒜苗。豆瓣酱。豆豉。生抽。老抽。盐。鸡精
1。把五花肉买来之后。清洗干净放入锅中。加上2个八角。再倒上一锅清水。大火开始煮。
2。把五花肉煮到8成熟时。就可以关火了。一定不要完全煮熟。这样再炒的话很容易炒老了。就不好吃了。把肉捞出来。晾凉之后切片备用。再把大蒜切成蒜片。把蒜苗洗净切成小段备用。
3。锅内倒上一点点食用油。把油烧热之后将五花肉放进去。开始慢慢煸炒。直至炒出其中的油脂。这样吃起来肥肉部分就一点都不腻了。炒好后的五花肉盛出来。下面重新起锅。把大蒜和豆豉放进去。炒出香味后加上一勺豆瓣酱。
4。翻炒到出现红油之后。再将五花肉倒进去。继续翻炒一段时间。中途加上适量的生抽。老抽。盐。鸡精。翻炒均匀。最后把蒜苗倒进去。简单翻炒两下。把蒜苗炒到断生之后。就可以出锅了。
烹饪技巧:
炒回锅肉。一定不能直接下锅。有2个非常关键的技巧。需要大家掌握好。第一。五花肉煮的时候。一定不要完全煮熟。煮到8成熟足够了。第二。在正式下锅炒之前。记得把五花肉放在锅中煸炒一下。炒出其中的油脂。
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