马齿苋的功效与作用有什么禁忌(马齿苋的功效与作用有什么副作用)

马齿苋的功效与作用有什么禁忌(马齿苋的功效与作用有什么副作用)

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导读:

新京报讯(记者 田杰雄)《西游记》第86回。师徒四人救下一樵夫。随后樵夫特地奉上一顿《野菜宴》答谢哥儿几个。其中“浮蔷马齿苋。江荠雁肠英”。听着就让人垂涎三尺。看来吴承恩不止是文学家。吃上也很讲究。身为淮安人。自是要让中意的名菜流传于名作。......

新京报讯(记者 田杰雄)《西游记》第86回。师徒四人救下一樵夫。随后樵夫特地奉上一顿《野菜宴》答谢哥儿几个。其中“浮蔷马齿苋。江荠雁肠英”。听着就让人垂涎三尺。看来吴承恩不止是文学家。吃上也很讲究。身为淮安人。自是要让中意的名菜流传于名作。而马齿苋却也不愧当此殊荣。《本草图经》中说它“又名五行草。以其叶青。梗赤。花黄。根白。子黑也。”能得如此造化。占全五行。可见能耐不小。

资料图:马齿苋。

马齿苋的好 古籍内外全知晓

马齿苋在全国不论南方北方到处都有。随便找个田间地头都能采到。去郊外踏青可以采一些回来尝鲜。最常见的做法是凉拌马齿苋。将新鲜的马齿苋洗净后在沸水中焯一下。再用清水清洗后。切成小段。浇上蒜泥。倒入酱油。淋芝麻油。拌匀后即可食用。凉拌马齿苋碧绿清香。新鲜可口。

与其他多数植物相比。李时珍在《本草纲目》中介绍马齿苋。算得上是用了“大篇幅”。说它“用汁治紧唇面 。解马汗。射工毒。涂之瘥”。“作膏。涂湿癣。白秃。杖疮”。“煮粥。止痢及疳痢。治腹痛”等等。说得明白些。其实就是马齿苋用途多。好处不少。

例如。马齿苋性寒凉。能够清除心。肝。肺和大肠之热;入肝经。可以凉血。降肝火;又可明目。降血脂。古籍中明确提到。“服之长年不白”。例如不少人年纪轻轻就长白头发。多数是由于血热。肝火太升。上冲头顶引起的。所以对付“少白头”。吃马齿苋。效果更直接。

此外。李时珍又说它“其性耐久难燥。故有长命之称”。到了如今。也有不少人将马齿苋称为长寿菜。而它也确实名副其实——国外研究显示。马齿苋含有很高的欧米茄3脂肪酸。这是对于人体非常重要的脂肪酸。它可以降低胆固醇和甘油三脂。防治心血管疾病。从中医角度来说。这些作用实际上就是促进肝脏的功能。使脂肪得到正常的分解代谢。

同时。马齿苋还能治疗一部分皮肤病。需要提醒的是。在使用前请咨询医生。

马齿苋的味 上下千年忘不了

当代作家汪曾祺在《故乡的食物》中提起马齿苋。并不用谈其益处。只需提起“祖母每于夏天摘肥嫩的马齿苋晾干。过年时做馅包包子”。而自己“有时从她的盘子里拿一个。蘸了香油吃。挺香。”随后还要提一句马齿苋那有些微妙的酸味。几句话就足够令人食指大动。

但汪曾祺在文章中又说“马齿苋现在很少有人吃。古代这是相当重要的菜蔬”。这句话恐怕只说对了一半。先有唐时杜甫作诗。“苦苣刺如针。马齿叶亦繁。青青嘉蔬色。埋没在中园。”几句话勾勒出田园风光。后有吴承恩将马齿苋端上师徒四人的餐桌。一道野味从唐代吃到明朝。确实足见古人对马齿苋青眼有加。

而哪怕到了现在。能够品尝到马齿苋美味的。也不止是会吃又善吃的“汪曾祺们”。淮阴一代。马齿苋包子仍是市民们在春季里还会“囤货“的美味。

△特别提示

☆马齿苋性寒凉滑利。食用时。需循序渐进。

☆马路边的马齿苋不要采。因为很容易受汽车尾气和杀虫剂污染。

☆最好采郊外新鲜的。光泽亮的野菜。

☆采回来的马齿苋要先用清水泡2小时以上。以求安全卫生。

☆马齿苋等野菜都不宜多吃。尤其是年老体弱和胃寒的人不适合。孕妇。尤其是有习惯性流产者。应禁止食用马齿苋。

新京报记者 田杰雄 编辑 张牵 校对 李立军

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