导读:
今天和大家分享一道“毛血旺”的做法。是很多喜欢辣食朋友们的一碗佳肴。这道菜有火锅的影子。还有火锅最常点的鸭血。汤汁红亮。麻辣鲜香。味浓醇厚。有喜欢的朋友们赶紧学一下。食材:香肠。鸭血。毛肚配菜:黄豆芽。香菇。豆腐皮。川粉。小香芹辅料:生姜。......
今天和大家分享一道“毛血旺”的做法。是很多喜欢辣食朋友们的一碗佳肴。这道菜有火锅的影子。还有火锅最常点的鸭血。汤汁红亮。麻辣鲜香。味浓醇厚。有喜欢的朋友们赶紧学一下。
食材:香肠。鸭血。毛肚
配菜:黄豆芽。香菇。豆腐皮。川粉。小香芹
辅料:生姜。大蒜。泡椒。青花椒。干辣椒
调料:豆瓣酱。火锅底料。食盐。胡椒粉。鸡精。白糖。花椒粉
【毛血旺】—— 麻辣鲜香
1.下面开始准备配菜
准备适量的黄豆芽。清洗干净放入盆中。
准备香菇几朵。去除根部再切成片。
准备豆腐皮两张。切成宽条。
准备川粉一小把。提前泡软。
准备小香芹几根。切成小段。
配菜的种类不受限制。可以根据自己的口味添加。
2.下面开始准备食材
准备香肠几根。切成小块。
准备鸭血一块。切成片放入清水中洗干净。切成片。
准备适量的毛肚。切成小块。清洗干净。
3.下面开始准备辅料
准备生姜一块。切成菱形片。
准备大蒜几粒。切成薄片。
准备泡椒几个。切成圈。
再准备大蒜一小把。拍扁再切成蒜末。
准备火锅底料30克。切成薄片。
4.下面开始烹饪
锅内烧油。油温五成热时。放入几粒青花椒和干辣椒。倒入姜蒜片和泡椒段。开小火爆出料头的香味。加入两勺豆瓣酱。倒入火锅底料。把酱料炒散炒出红油后。加入适量的清水。大火烧开以后熬制两三分钟。熬出酱料的香味。
把豆芽。香菇等配菜倒入锅中煮至断生。加入适量的食盐。胡椒粉。鸡精。白糖。配菜入味以后捞出放在盘中垫底。
把鸭血。香肠倒入锅中煮2分钟左右。再放入毛肚再煮30秒钟。起锅盛放在盘中。放上蒜末。干辣椒。白芝麻。花椒粉。最后浇上热油激出香辣味。美味即成。
毛肚煮至的时间不要超过30秒钟。否则容易煮老。口感不够鲜嫩;激油时油温7成热刚刚好。既能充分激出小料的香味。又不会把小料炸糊。
好了。一道好吃易做的毛血旺就做好了。
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