煎牛排的时间与火候(牛排要用什么火候煎多久)

煎牛排的时间与火候(牛排要用什么火候煎多久)

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导读:

秋高气爽精神足。北京迎来了最好的季节。秋季也是劲补好时节。大鱼大肉的各种吃。这不。最近又琢磨着做个牛排吃。既简单又解馋。做牛排肉的选择还是比较讲究的。有带骨的丁骨。还有牛背脊的肉排。当然都是上好的部位。价格自然不菲。牛排也是西餐厅的招牌。制......

秋高气爽精神足。北京迎来了最好的季节。秋季也是劲补好时节。大鱼大肉的各种吃。这不。最近又琢磨着做个牛排吃。既简单又解馋。

做牛排肉的选择还是比较讲究的。有带骨的丁骨。还有牛背脊的肉排。当然都是上好的部位。价格自然不菲。牛排也是西餐厅的招牌。制作技巧也极其重要。

我这次选用的这种有油花嫩筋的牛肉。澳洲M6牛肉。基本上是选取自牛背脊部位最柔嫩的牛肉。看上去有大理石般的纹理。这种做出来的牛排鲜嫩多汁。口感适中。这种牛排做到六七分熟依然嫩而不柴。也是比较适合惧怕生食牛排的客官。

煎牛排我用的是天然黄油。可能是最近接触了一位法国大厨的缘故。中了西餐的毒。非常喜欢用黄油来制作西餐。因为黄油的味道真的是难以替代的。香气扑鼻。难以阻挡。但是切记一定要用天然黄油。植物黄油千万不能用。这种人造黄油对人体极其有害。绝不能贪便宜使用。

中火烧到黄油冒大泡就可以放入牛排煎制了。我用的牛排非常薄。每一面基本煎制半分钟就熟了。我喜欢比较熟的牛排。切开后里面微微的红色。口感适中。比较有弹性。煎牛排的时候用叉子叉一下。能轻易穿透就比较好。要是有血水流出。就可以适当延长一些时间。当然你要是喜欢三分熟的牛排。一叉流出血水。只要表面稍为变色就可以啦。这种有许多人实在是消受不起。

出锅后只要简单的淋上一些黑胡椒酱汁就可以啦。我有现成的酱汁比较方便。可是有的人喜欢自己来熬制。你要是不嫌麻烦当然可以。我教你一个最简单的做法。把洋葱。西红柿。蒜用搅拌机打成泥。锅里放入黄油烧热倒入打好的泥。加入大量黑胡椒粉。适量蚝油和生抽。不停搅拌熬制。最后加少量芡汁。酱汁就完工啦。

自己在家美美地吃上一顿牛排。不仅满口留香。心情也一定非常愉悦。爱死这种小资的生活啦!

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