大肉包子蒸多长时间最佳吃(大肉包子蒸多长时间最佳吃法)

大肉包子蒸多长时间最佳吃(大肉包子蒸多长时间最佳吃法)

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导读:

一说到吃包子。那许多吃货朋友们肯定和麟大大一样。还得吃肉包子才香。肉包子外皮松软。肉馅多汁入味。即使不吃饭多吃几个也心甘。那么既然肉包子这么好吃。自然也会有很多人想自己在家尝试做。那么蒸肉包子是不是和普通包子一样呢?要蒸多久才熟。冷水还是热......

一说到吃包子。那许多吃货朋友们肯定和麟大大一样。还得吃肉包子才香。肉包子外皮松软。肉馅多汁入味。即使不吃饭多吃几个也心甘。那么既然肉包子这么好吃。自然也会有很多人想自己在家尝试做。那么蒸肉包子是不是和普通包子一样呢?要蒸多久才熟。冷水还是热水好。那么今天麟大大就为大家一一解答。

肉包子蒸多久才熟?

肉包子一般需蒸25分钟左右即熟。具体需根据包子发酵程度区分:

1。如肉包子未二次发酵。需冷水下锅不开火发酵15分钟。再开大火蒸25分钟即熟。因为肉包子不同于菜包子。本身肉馅是生肉是很难熟的。如果没有发酵到位就直接下锅。不管冷水热水蒸。包子都易又小又硬。里面的肉馅也会因为外皮发硬而难以蒸熟。所以需冷水下锅先发酵后猛火蒸;

2。如肉包子二次发酵到位。可以水开下锅猛火蒸20分钟。关火焖5分钟即熟。因为包子已经发酵到位。所以气孔相对较多。此时热水下锅猛火蒸。可以很好的将蒸汽带入包子内部。也能蒸熟肉馅。所以蒸的时间相对可以少5分钟。但是为了保证包子全熟。建议多焖5分钟再吃为佳。

蒸肉包子用冷水和热水哪个更好?

蒸肉包子用冷水下锅更好。不建议热水蒸。理由如下:

1。冷水蒸包子易熟透。因为冷水加热温度是缓慢升高的。所以肉包子的外层不会马上蒸定型。气孔比较柔软所以肉馅在蒸制过程中可以很好的吸收热气。从而内馅蒸的更透。肉包子可以保证全熟吃着放心。而热水蒸虽然也能蒸熟但是内馅受热相对不稳定。所以可能会出现不全熟的情况;

2。冷水蒸包子更白更香。因为不管蒸包子还是馒头。都需要二次发酵到位才能蒸。而冷水下锅包子可以放在锅内二次发酵。不会接触空气灰尘和细菌。且加盖温度更高。酵母可以更好的将包子发大。而热水蒸需要将包子暴露在空气中二发。易粘灰尘细菌且室温不稳定。酵母发酵活性更差且包子也易发黑。

那么怎么蒸包子才香浓多汁又好吃呢?

了解了以上特点后。蒸包子要想好吃只需要同时做到以下2点即可:

1。肉馅打水。这个是关键中的关键。要想肉包子多汁可口。给肉馅打水是必不可少。一般一斤肉打半斤葱姜水。需先加盐破坏纤维再分次打水效果更好。最后调入蚝油酱油白糖等调料调味。用熟油封住水分。放冰箱冷藏10分钟美味多汁的肉馅即成;

2。冷水二发后猛火蒸。这个也是上面讲过的关键。冷水下锅能更好的蒸透肉包子。且冷水下锅发酵更白更稳定。包子可以发的更大更白。综上3个优点。肉包子要想多汁香浓。需冷水下锅更佳也不易出错。

“蒸肉包子”之烹饪小提示:

(1)做肉包子。面粉建议用中筋面粉即普通面粉即可。这种面粉筋度适中且易发白大。适合包子馒头这类面点首选。

(2)做肉包子。肉馅建议用五花肉或者三肥七瘦的混搭肉馅制作更佳。这样做好的肉馅蒸出来也多汁爽口。不易干柴。

(3)肉包子如果需要加蔬菜。建议将蔬菜先用盐腌出水分。加点小苏打拌匀后裹熟油再拌入肉馅内。这样蒸出来的肉馅也就不易散开且蔬菜色泽翠绿。

(4)做肉包子。蒸好后建议多焖3-5分钟再吃。这样包子不会因为瞬间遇冷而缩紧。即使吃不完放凉后也不易干硬。

结语

其实做好一道肉包子还是非常简单的。只要大家看完收藏本文并认真实操制作一次。相信即使您是第一次做也能做的香浓多汁。全家老小都爱吃呢!加油鸭!!我是麟大官人。一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男。如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢。可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留。我会每天为您更新分享更多的美食生活。美食知识和技巧。如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动。麟大官人感谢大家的观看。我们明天再见!

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