导读:
夏季气温比较高。多数细菌生长的速度也很快。特别是食物中。那么。在生活中。我们应该如何预防细菌性食物中毒。 (一)彻底清洗原料 如果家里有泡发干制原料或培养芽苗类蔬菜。应定期更换用水。避免有害细菌的繁殖。对于动物性食品原料。植物性食品原料。水......
夏季气温比较高。多数细菌生长的速度也很快。特别是食物中。那么。在生活中。我们应该如何预防细菌性食物中毒。
(一)彻底清洗原料
如果家里有泡发干制原料或培养芽苗类蔬菜。应定期更换用水。避免有害细菌的繁殖。对于动物性食品原料。植物性食品原料。水产品原料。应用流动的洁净水多次清洗。去除存留在食品原料表面的细菌。避免造成污染菌的存留。
(二)食品应烧熟煮透
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所有生食品烹饪前应彻底解冻。食品加工时中心温度应达到70℃。长时间贮存的食品食用前应彻底再加热至中心温度70℃以上。以防止食品原料中的细菌存活。
(三)妥善存放食品
当熟制食品存放在10℃至60℃之间的温度条件时。存放时间应不超过2小时。食品中心温度保持在60℃以上(热藏)的集体用餐配送食品。其保质期应不超过烧熟后4小时;食品中心温度保持在10℃以下(冷藏)的食品。其保质期应不超过烧熟后24小时。
(四)防止交叉污染
应重点防控食品。食品加工人员以及食品制作环境。工具。容器。设备。设施间形成的细菌性交叉污染。特别是要防止熟食品成品与半成品。食品原料间形成的交叉污染。
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