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网友提问:糯米怎么挑选才对 糯米什么颜色才好精选回答:糯米营养功效如此丰富。在生活中可以适当的吃一些。糯米在生活中比较常见。很多人总觉得糯米应该差不多。无好坏之分。其实优质糯米口感非常好。下面5号网小编带大家来看一下糯米怎么挑选才对? 糯米......
网友提问:糯米怎么挑选才对 糯米什么颜色才好
精选回答:
糯米营养功效如此丰富。在生活中可以适当的吃一些。糯米在生活中比较常见。很多人总觉得糯米应该差不多。无好坏之分。其实优质糯米口感非常好。下面5号网小编带大家来看一下糯米怎么挑选才对?
糯米怎么挑选才对
优质的糯米口感格外的香滑软糯的。而劣质的糯米丝毫没有香味。所以学会怎么挑很关键!
1、形态
不管是粳糯米还是灿糯米。它的颗粒都是比较小的。所以第一步看的时候要有耐心。优质的糯米颗粒完整饱满。而且随机拿起一捧的话应该大小都是比较均匀的。而劣质的糯米就会出现长短不一的情况。甚至出现很多碎米。
2、看颜色
优质的糯米一般是乳白或者蜡白。和大米不同的地方在于它是不透明的。而且表面很有光泽。如果你发现糯米看起来发黄的话。说明糯米已经有些霉变。如果发现糯米中有的米粒呈现出半透明。可能是里面掺了大米。
3、看横纹
对于很多滋补品来说年限越长营养价值越高。而糯米则是新米更好。时间越长营养流失越高。所以如果你发现糯米的中间出现了横纹的话。那说明这款糯米放置的时间太长了。不建议大家选购。懂行的人又把它叫做爆腰。
4、看黑点
糯米如果保存不当非常容易有虫子。所以你挑选的时候还要看下 里面是否有小黑点。如果有就说明这些糯米已经生虫了。
选购建议:我们在挑选的时候尽量选择外形均匀饱满。大小统一。而且呈乳白色的新糯米会比较好。尽量避免挑选到陈糯米或者是变质糯米。
糯米挑选方法
1、摸一摸
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将少量的糯米放在手中。不用用力。轻轻的用手触摸。优质的糯米放在手中会很干爽。带着一点点粉末感。如果你摸起来的时候感觉很爽滑。那可能是表面被刷过一层矿物油。除此之外。如果在手中握了一段时间之后。出现发粘的感觉。那么这款糯米可能有毒。一定不能挑选。
2、搓一搓
除了用手轻轻的感知之外。还可以将糯米放在手中慢慢搓。优质的糯米不会轻轻的搓揉不会断。而劣质或者是陈年的糯米很容易折断。
3、掰开
除了以上两个方法之外。还可以将糯米掰断。很多商家可以将表面粉饰的很漂亮。但是没办法对里面进行处理。所以新米掰开后角质呈玻璃质。陈米掰开后呈粉质状态。
选购建议:其实通过用手感知这个环节我们就知道。尽可能的挑选那种摸起来很干爽。而且里面呈玻璃质的糯米会比较好。
糯米选购注意
1、从色泽看。糯米色泽乳白或蜡白。不透明。大米腹白。多为透明和半透明的。有光泽。
2、从形态看。糯米为长椭圆形。较细长。大米为椭圆形。较圆胖。
3、从质地看。糯米硬度较小。大米硬度较大。
4、在使用糯米时我们可以发现。糯米煮成的饭。胶结成团。膨胀不多。但粘性大。光亮透明。大米煮成的饭。粒粒膨大而散开、粘性小。
糯米化学鉴别方法
糯米中的淀粉是支链淀粉。大米中的淀粉是直链淀粉。不同的淀粉遇到碘溶液。会显示出不同的颜色。以此来鉴别糯米中掺入的大米。取米样数10粒。用水洗净表面。淋干。放在白色的瓷盘中。滴上碘溶液。拌匀。如果米粒呈褐棕色。则为糯米。如果米粒呈深蓝色。则为大米。这种方法可测算出大米的掺入量。
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