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网友提问:梅菜扣肉用甜面酱吗 最好不用它精选回答:梅菜扣肉其实是用不上甜面酱的。但是也有可能有的人喜欢甜面酱的味道。这种情况下还是可以试试的。 梅菜扣肉用甜面酱吗 梅菜扣肉最好不用甜面酱。甜面酱的味道是比较甜的。如果在梅菜扣肉里用了甜面酱的......
网友提问:梅菜扣肉用甜面酱吗 最好不用它
精选回答:
梅菜扣肉其实是用不上甜面酱的。但是也有可能有的人喜欢甜面酱的味道。这种情况下还是可以试试的。
梅菜扣肉用甜面酱吗
梅菜扣肉最好不用甜面酱。甜面酱的味道是比较甜的。如果在梅菜扣肉里用了甜面酱的话。可能会掩盖梅菜扣肉本来的香味。
梅菜扣肉菜品特色
食为先梅菜扣肉造型别致、大方得体。颜色酱红油亮。汤汁黏稠鲜美。扣肉肥而不腻。食之软烂醇香。
梅菜色泽金黄。香气扑鼻。清甜爽口。不寒不燥不湿不热。它吸收了五花肉的油和汤汁。味道立即丰富起来。五花肉又带着梅菜的清香。彼此互相配合。
梅菜扣肉的宜忌人群
梅菜宜忌人群
一般人群均可食用
猪肉宜忌人群
一般人都可食用;
适宜阴虚不足。头晕。贫血。老人燥咳无痰。大便干结。以及营养不良者食用;湿热痰滞内蕴者不宜食;肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用;外感病人亦不宜食;对湿热偏重、痰湿偏盛。舌苔厚腻之人。忌食猪肉。
梅菜扣肉详细做法
原料:1000g五花肉、20g梅菜干
调料:
(1)3个葱白头。1块姜片。1tsp料酒。
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(2)1tsp料酒。1tsp白糖。1tsp老抽。取小碗全部调均匀。
(3)2tbsp李锦记蒜蓉豆豉酱(或用豆豉。蒜泥。红腐乳压成泥。因为我发现李锦记豆豉酱上基本都有这些东西了。味道也很好就用此来替代)。2tbsp白糖。1tbsp生抽。1tbsp老抽。1tsp料酒。1/8tsp姜粉或1/4姜汁。取小碗全部调均匀。(4)备用蔬菜油
做法
1、将五花肉切成正方块。梅菜干用温水泡10-15分钟。
2、大锅里沸水中放入五花肉、调料(1)氽烫一小会。
3、将五花肉捞出。然后在五花肉几面都均匀抹上生抽。使肉上色。
4、在电锅里倒入蔬菜油。五花肉放入锅中中高火小炸后。将五花肉取出稍放凉。
5、同时。另取一平底锅。倒入少许油。倒入泡过的梅菜干、调料(2)煸炒一会。取出装盘待用。
6、用厨房纸将五花肉去掉多余油。然后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。
7、取一个圆碗。在圆碗上均匀涂上一层调料(3)。以使铺上的肉块更上色。
8、在圆碗里。将1/3的梅干菜盛在碗中垫底。将切好的五花肉块整齐铺在梅干菜上形成风车形状。每铺一层肉块。就涂一层调料(3)。一定要均匀涂上。这样蒸出来的肉才更有味道。以此类推。约铺上三层肉块。
9、最后再在碗周边再铺上一圈梅干菜。再将余下的调料(3)倒在最外层肉块和梅菜干上。
10、大锅里放水。将碗身1/3浸在水里。大火转中火。蒸50-60分钟。直至肉软烂又不烂。即可。或隔水蒸熟。时间要稍久一点。
11、蒸好然后取汁出来。直接往碗里再浇上。再取汁出来。这样做一次。更入味。
12、取汁后。将肉复扣在大盘子子中。将梅菜干在肉周围摆上一圈。
12、再将原汁直接浇在肉上。或倒到锅里再浇滚加点生粉水。勾芡淋在肉上。
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