钵仔糕可以用木薯粉吗,可以这样做

钵仔糕可以用木薯粉吗,可以这样做

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网友提问:钵仔糕可以用木薯粉吗 可以这样做

精选回答:

钵仔糕可以用木薯粉做出来。用木薯粉做出来的钵仔糕会比粘米粉做出来的更Q弹。很多人都会爱吃这种。

钵仔糕用木薯粉吗

正宗的钵仔糕最好用马蹄粉或木薯粉做。做出来口感的比粘米粉Q弹~~~

用粘米粉的话最好添加果胶或琼脂等胶凝剂

(透明状)水晶钵仔糕要点:

1、粉浆用小筛隔滤。可令成品更幼滑透明。

2、粉浆中也可加入椰浆和淡奶。但需扣除水的分量。

钵仔糕为什么卖不掉

甜品在这物质丰富的社会。不是很受欢迎。广东这边还好些。其它省份较为差。现在街上各种特色小吃味道都不错。品种繁多。没有那一个单品可以爆发销售。至于那些老板代售你的产品。就是因为销量不大。谁愿意代售。

钵仔糕是广东省的地方特色传统糕点小吃之一。其主料是粘米粉和澄面。以爽滑可口、口味丰富著称。钵仔糕可以分成两大类:老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多。现在多见的是水晶钵仔糕。传统的钵仔糕为广东小吃之一。首创于广东省台山县。已有数百年的历史。清朝咸丰间(公元1851—1861年)成书的《台山县志》载:“钵仔糕。前明士大夫每不远百里。泊船就之。其实。当时驰名者只一家。在华丰迂桥旁。河底有石。沁出清泉。其家适设石上。取以洗糖。澄清去浊。以钵盛而蒸之。非他人所用。”故后人采用钵仔来蒸糕之法一直传下来。成就如今的广东钵仔糕。以至风靡全国。甚则海内外。

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钵仔糕的配方

以钵仔糕粉500克(1斤)为例。白砂糖100-150 克(2-3两)。如制绿豆或红豆糕需250-300克左右。水1100克(2.2斤)或1200克(2.4斤)。水果浓浆10克(有果味即可)。现举例如你第一次试验:可用钵仔糕粉50克(1两)。白砂糖10--15克(2-3钱)。水110克。水果浓浆1克。

红豆钵仔糕的做法

食材准备

粘米粉六两。澄面三两。红豆六两。片糖八两。水四杯

制作步骤

1、红豆用清水浸三小时后。隔水蒸淋。

2、粘米粉与澄面混合。以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。

3、片糖以2杯半清水煮溶后。与红豆一同加入粉糊中拌匀。

4、将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内。猛火蒸二十分钟即成。

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