千层马蹄糕的做法,配方很简单

千层马蹄糕的做法,配方很简单

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网友提问:千层马蹄糕的做法 配方很简单

精选回答:

千层马蹄糕是一道颜值和味道兼具的甜点。我们在做的时候要一层一层的做。一层马蹄浆一层椰汁浆。做这道甜品要非常有耐心哦。

千层马蹄糕的做法

材料:马蹄粉250克、红糖片135克。椰浆400ml、炼奶50克、清水650ml、150ml纯牛奶

做法:

1.取150克马蹄粉。加入300ml的清水搅拌均匀。过筛去杂质。得到马蹄红浆。

2.锅里加350ml的清水。加入红糖片。小火加热至红糖块融化。红糖水离火放置回温。倒入马蹄红浆。搅拌均匀后过筛。(千万别太热倒入黄浆内。就成浆糊了)

3.100克马蹄粉+400克椰浆+150克纯牛奶+炼奶搅拌均匀。过滤得到马蹄白浆。

4.取一个玻璃碗。用刷子在碗壁刷一些植物油。

5.蒸锅加足水。烧沸腾。玻璃碗放进蒸锅。舀一勺马蹄黄浆进碗里。盖锅盖蒸至凝固。大约3分钟左右。揭开盖子要迅速。免得滴落水珠。重要的一点大家务必记住。黄桨会出水。每次加热完毕一定找个碗把多余的水倒出来。否则加入白浆。会染色。

6.然后加一勺马蹄白浆。盖锅3分钟盖蒸至凝固。如此叠加至盘子蒸满。最后蒸10分钟至完全熟透凝固。最后一层记得用黄浆。

7.出锅放至完全凉透。用刀切块即可享用。放入冰箱冷冻过口味更佳。如果在马蹄黄桨里加一些桂花酱。会特别的好吃好看哦!

千层马蹄糕的窍门

1.一定要选用品质好的马蹄粉。才能做出好吃Q弹的马蹄糕。市面上售卖的至少要30元以上一斤的马蹄粉才好用。几块钱的就别用这个方子啦。做出来会不好吃、软粘。

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2.椰浆的正确打开方式:上下各开一小口。上口通气。下口倒椰浆。就能很顺畅的往外倒了!

3.煮好的熟浆是稀糊状、还能流动的状态。不能煮太稠。太稠难以与生浆混合。有可能导致后面蒸时出水;太稠也会使得小黄量少。蒸到后面会多出小白。

4.每次舀粉浆之前都要先搅拌均匀。蒸的时间视乎每一层的厚薄而定。

千层马蹄糕的由来

最早的马蹄糕是用几样简单的材料做出来的。这些马蹄糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。慢慢地。随着贸易往来的频繁。西方国家的饮食习惯也跟着彻底地改变。从十字军东征返家的士兵和阿拉伯商人。把香料的运用和中东的食谱散播开来。在中欧几个主要的商业重镇。烘焙师傅的同业公会也组织了起来。而在中世纪末。香料已被欧洲各地的富有人家广为使用。更增进了想象力丰富的糕点烘焙技术。马蹄糕最早起源于西方。后来才慢慢的传入中国。

因此千层马蹄糕也不是刚开始就有的。它是时代的产物。也是人类智慧的结晶。

千层马蹄糕注意事项

1、糖水不要刚煲滚就马上放马蹄粉。要先放凉几分钟。

2、炊制全过程火力要够猛。

3、托盆要放平整。每一层的量最好等量(我的量是半碗)。

4、在倒入托盆炊制之前。材料要先搅拌搅混。

5、每一层要熟透后再倒入另一层。

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