芋头糕可以用糯米粉吗,口感有差异

芋头糕可以用糯米粉吗,口感有差异

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网友提问:芋头糕可以用糯米粉吗 口感有差异

精选回答:

芋头糕在制作的时候不能用糯米粉来替代粘米粉。这两种食材是不同的。如果替代的话在口感上面肯定是会有影响的。所以尽量还是使用粘米粉吧。

芋头糕可以用糯米粉吗

不可以。

粘米粉是大米磨成的粉。基本就是淀粉。虽然叫粘米粉。但是基本没有粘性。不能用糯米粉、面粉替代。可以用糕粉。也就是把糯米粉蒸熟。炒干后替代。

芋头糕的家常做法

材料:

芋头半个约300克。粘米粉一碗约250克。盐少许。糖。鸡精。沸水一碗

做法:

1.芋头去皮洗净切成细丝。

2.锅里放油烧热后。把芋丝放进炒出香味后熄火。

3.把粘米粉放进一大碗里。放少许盐。糖。鸡精。拌匀后。加进一碗沸水。然后搅拌成无明显颗粒的粉桨。

4.把炒过的芋丝倒进粉桨里。轻轻拌匀。然后倒进一抹了油的盆子里。用筷子轻轻把表面压平。

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5.锅里放水烧开后。入锅大火蒸15-20分钟。用牙签插进糕里。如果拔出来无粉桨粘在上面就可以出锅了。

6.出锅放凉后切成小块。然后锅里放少许油。把切成块的芋头糕下锅煎至两段金黄就可以食用。

芋头糕的功效与作用

1、有助术后康复

其丰富的营养价值。能增强人体的免疫功能。可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中。有辅助治疗的作用。

2、有助提高抵抗力

芋艿含有一种黏液蛋白。被人体吸收后能产生免疫球蛋白。或称抗体球蛋白。可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒。对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用。可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

3、有助美容养颜、乌黑头发

芋艿为碱性食品。能中和体内积存的酸性物质。调整人体的酸碱平衡。产生美容养颜、乌黑头发的作用。还可用来防治胃酸过多症。

芋头如何挑选

1选择头部纹络密且多的一般都比较粉。掐着皮较老的。体型匀称。拿起来重量轻。就表示水份少;切开来肉质细白的。就表示质地松。这就是上品。并注意外型不要有烂点。否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口。切口汁液如果呈现粉质。肉质香醇可口;如果呈现液态状。肉质就没有那么蓬松。

2选择较结实的芋头。且没有斑点的。芋头必须体型匀称。拿起来重量轻。就表示水份少;切开来肉质细白的。就表示质地松。这就是上品。注意外型不要有烂点。否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口。切口汁液如果呈现粉质。肉质香脆可口;如果呈现液态状。肉质就没有那么蓬松。

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