如何挑选豆腐,豆腐的选购技巧

如何挑选豆腐,豆腐的选购技巧

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网友提问:如何挑选豆腐 豆腐的选购技巧

精选回答:

我们平时买豆腐的时候一定要注意挑选。好的豆腐口感味道才会更佳。挑选豆腐的时候注意好好观察。好豆腐还会影响我们的身体健康。

如何挑选豆腐

一看进行感官鉴别。应取一块样品在散射光线下直接观察。良质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色。稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色。无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色。买豆腐的时候这样看才能让您买到一块新鲜的豆腐。

二摸豆腐。买豆腐时还可以摸一下。摸进行豆腐组织状态的鉴别。应先取样品直接看其外部状况。然后用刀切成几块再仔细观察切口处。最后用手轻轻按压。以试验其弹性和硬度。良质豆腐块形完整。软硬适度。富有一定的弹性。质地细嫩。结构均匀。无杂质。次质豆腐块形基本完整。切面处可见比较粗糙或嵌有豆粕。质地不细嫩。弹性差。有黄色液体渗出。表面发黏。用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整。组织结构粗糙而松散。触之易碎。无弹性。有杂质。表面发黏。用水洗冲后仍然粘手。了解这些事项才能买到新鲜豆腐让您吃的更加健康。

三闻。闻和尝。闻在常温下直接嗅闻其气味。良质豆腐具有豆腐特有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味。

四尝进行豆腐滋味鉴别时。可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。良质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。次质豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。

豆腐的选购技巧

1.看

在购买豆腐的时候应该先学会看。最好是取一块样品在散射光线下直接观察。通常情况下质量好的豆腐会在光线下呈均匀的乳白色或淡黄色。并且还稍有光泽。而一些质量比较差的豆腐则完全没有光泽。同时在观察的时候还可以发现这部分豆腐色泽变深直至呈浅红色。通常情况下这部分豆腐都是不新鲜或者是隔夜的。因此应该尽量购买。还有一些劣质的豆腐其颜色主要以深灰色、深黄色或者红褐色为主。这样的豆腐更要注意避免购买以及食用。否则的话不但会引起腹泻。 甚至还有可能会引起食物中毒。

2.摸

摸同样可以帮助我们购买到新鲜优质的豆腐。其实摸就是对豆腐组织状态的鉴别。先取一小块豆腐直接看其外部状况。同时还可以切成几块再仔细观察切口处。然后用手轻轻按压。这样做是为了试验豆腐都弹性以及其硬度。一般情况系优质的豆腐块形完整并且软硬适度。摸上去还有一定的弹性。除此之外优质的豆腐质地细嫩结构均匀。其中并没有任何杂质。而一些质量不好以及不新鲜的豆腐切面处可见比较粗糙。而且基本上都严重缺乏弹性。甚至还会有黄色液体渗出。除此之外这部分豆腐表面发黏。用水冲后即不粘手了。

3.闻

闻同样可以帮助我们分辨豆腐的质量。我们可以在常温环境下直接嗅闻其气味。如果是优质豆腐的话具有豆腐特有的香味。同时并没有任何的异味参杂在里面。而一些质量不怎么好或者是不怎么新鲜的豆腐。其香味平淡。但如果是劣质豆腐的话。则经常会有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味在其中。这个时候千万不要购买这类豆腐。同时在购买豆腐的时候还要特别注意。最好是去一些大型的超市购买。这样基本上质量可以得到基本上的保证。而对于街边以及小贩处的豆腐。则必须要严格把关后再购买。

4.品尝

购买豆腐的时候还可以取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。质量好的话通常口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。而次质的豆腐口感粗糙、滋味平淡。但如果四劣质豆腐的话。则有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。这些都是挑选豆腐的技巧以及敲门。在了解之后应该用这些方法去帮助我们购买到优质、无健康隐患的豆腐。豆腐中的营养物资非常丰富。经常食用还可以延缓女性更年期。

豆腐吃不对有四大危害

食用豆腐别过量豆腐是人们公认的保健佳品。适量地食用豆腐确实对人体健康大有好处。但是食豆腐并非多多益善。过量也会危害健康。制作豆腐的大豆。含有皂角苷。它能预防动脉粥样硬化。但又能促进人体内碘的排泄。长期过量食豆腐很容易引起碘的缺乏。发生碘缺乏病。

1、过多食豆腐促使肾功能衰退人到老年。肾脏排泄废物的能力下降。若大量食用豆腐。会使体内生成的含氮废物增多。加重肾脏的负担。使肾功能进一步衰退。不利于身体健康。

2、过多食豆腐会导致碘缺乏。大豆中含有皂角苷。能预防动脉粥样硬化。促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏。导致碘缺乏病。

3、过多食豆腐促使动脉硬化形成豆制品中的蛋氨酸。在酶的作用下转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞。易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上。促使动脉硬化形成。

4、过多食豆腐引起消化不良。豆腐中所含蛋白质。一次食用过多会阻碍人体对铁的吸收。易引起蛋白质消化不良。出现腹胀、腹泻等不适症状。

肉末豆腐

今天做一道家常菜:肉末豆腐。做带有肉末的菜。不管是肉末茄子还是肉末粉丝。想要平凡的味道更加出色。有一个小妙招。就是加一小勺豆瓣酱。用温水调开。加入菜里面炒。绝对喷喷香。香气四溢哇!

用料:肉末 100克、豆腐 250克、小葱一小把 6、7棵、鸡蛋清 一个、豆瓣酱 半勺、水 小半碗、花生油、胡椒粉、酱油、盐均适量

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现在的网友们越来越丧心病狂。奥利奥居然出了油炸的吃法。只需要将奥利奥裹上鸡蛋液和面包糠。然后下油锅炸至金黄就可以了。操作起来还是很简单的。 油炸奥利奥的做法 今天给大家分享一款奥利奥新吃法!只有三步!......

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做法:

1.肉末中打入一个蛋清拌匀;2.豆腐切块备用;3.蛋清肉末加少许盐和胡椒粉入味;4.洗净小葱;5.将小葱切小段备用;6.热锅凉油。加入蛋清肉末。炒至肉末稍微变色7.放入豆腐块。倒少许酱油;8.半勺豆瓣酱用小半碗温水调开。倒入;9.最后加入小葱。轻轻晃动锅。炒一会儿即可。

小贴士:1.肉末里加蛋清。可以让肉质鲜嫩爽滑。但是注意蛋清不要加太多。否则烧出来黑乎乎不好看。2.热锅凉油炒肉不粘锅。直接用不粘锅最好。3.豆瓣酱事先用温水调开。直接放入。不好搅匀。4.豆腐选用比较厚实的北豆腐。不要用勺子大力炒。会把豆腐炒碎。只需轻轻晃动锅。将食材和调料混合均匀即可。5.肉末选用瘦肉。如果用五花肉、或者肥肉居多的肉。可以适量少放花生油。减少油腻。

豆腐的常见做法

1、麻婆豆腐

需要的材料:一块嫩豆腐。葱姜少许。蒜两瓣。些许味精、花椒、生抽、火锅料。淀粉。

做法:花椒干锅炒香后碾成末。豆腐切块放入沸水中。 去豆腥味。锅中烧油。放入火锅料。葱姜蒜炒香。放花椒。加水烧开。放入豆腐。大火烧开。水淀粉勾芡。加入味精。装盘后撒上葱花即可。

2、番茄豆腐

需要的材料:两个番茄。一块嫩豆腐。少许盐。

做法:豆腐切块。番茄切丁。热水过豆腐去豆腥味。热锅烧油。爆香番茄。加少许盐。烧出汁儿。加水烧开。放入豆腐。大火烧开。小火收汁儿。装盘即可。

3、鱼头海带豆腐煲

材料:鱼头。盒装豆腐(嫩豆腐)。海带。料酒。葱。姜。香菜。盐。味精

做法:

01.鱼头去鳃洗净。从中间劈开。沥水或用厨房纸擦干。

02.旺火烧热油煎鱼头至表面呈略微焦黄。倒入水。旺火烧之。当然有高汤更好。

03.同时放入葱、姜和适量的醋. 旺火烧至沸腾。转到温火慢炖。

04..汤成乳白色时。加入切成块的嫩豆腐和海带后继续炖。

05.豆腐熟透后加入盐和香菜。几分钟后即可关火享受了。

4、昆布豆腐海鲜味增汤

味增(大酱)是一种用黄豆等粮食发酵后做成的酱。富含食物纤维。每天摄取20-30克膳食纤维。可以缩短有害细菌停留在体内的时间。帮助排毒养颜。制作过程是:在粮食中放发酵材料。在控制温度之内。发酵隔夜。长出霉菌后。再放水和盐搅拌均匀。密封一到两年。即成。 味噌味道有甜有咸。颜色有红有黑有白。 一般用这种酱做汤。成酱汤.据说酱汤有防癌作用。日本女性常喝所以乳腺癌的发病机率相对其他国家的要少很多。

材料:昆布(海带海藻)。虾米。豆腐。日式味增or韩国大酱。蔬菜。海参。扇贝柱。虾仁。香菇。白芝麻。香葱

做法:

01.將昆布放入高汤煮沸。味增用少许高汤化开。倒入锅里。

02.放入豆腐、海鲜、香菇小火煮。

03.待水滾。加入蔬菜。煮一分鐘。加入香葱、芝麻即可上桌。可以根据个人口味调味。

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